Un único dueño, un tanto peculiar; tres generaciones de clientes fieles.

Muchas familias llevan tres generaciones comiendo arroz partido aquí porque la señora Nam (cuyo nombre real es Diep Thi Ngoc Anh) tiene un secreto para que los clientes sigan volviendo.

Heredar el restaurante de mi madre

Una mañana de fin de semana, me acerqué al puesto de arroz partido de la señora Nam, ubicado en la calle Tan Canh (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh), un lugar tranquilo y fresco. Cuando llegué, eran las 7 de la mañana y los clientes estaban sentados en varias mesas de plástico dentro del local, disfrutando tranquilamente de su delicioso desayuno. Antes, a las 6 de la mañana, la dueña había montado su puesto para la venta.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 1. — El restaurante de la señora Nam está lleno.

La señora Nam contó que su madre abrió este restaurante antes de 1975 para mantener a sus hijos. De joven, la señora Nam dejó la escuela para ayudar a su madre con la venta. Al principio, era solo un puesto callejero de arroz sin letrero. La dueña recordó que en aquel entonces, además de arroz partido, su madre también vendía otros tipos de arroz glutinoso para ganar un dinero extra y llegar a fin de mes.

En aquel entonces, mi madre vendía arroz muy sencillo, solo con piel de cerdo y jamón, principalmente para que los trabajadores pudieran comer hasta saciarse. El precio era de unos 2000 a 3000 VND por plato. Después, tras el fallecimiento de mi madre, heredé el restaurante y añadí más ingredientes para que los clientes no se aburrieran de la comida.

Sra. Nam, propietaria

El restaurante familiar de la señora Nam inicialmente solo contaba con una clientela fija, principalmente conocidos que vivían cerca. Sin embargo, al diversificarse el menú, la dueña añadió huevos pasados por agua como guarnición, que resultó ser todo un éxito. La buena noticia se extendió rápidamente y cada vez más clientes habituales y desconocidos acudían al restaurante. Algunos días, se le acababa todo en tan solo tres o cuatro horas.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 3. — Plato de arroz 60.000 VND

Muchos clientes llaman en broma a la Sra. Nam la dueña "soltera feliz" porque, a su edad, sigue soltera, sin marido ni hijos. Al preguntarle sobre esto, la dueña confesó que, de joven, tuvo muchos pretendientes.

“Sin embargo, debido a las circunstancias, he tenido que sacrificar mi propia felicidad para cuidar de mi familia y mis hermanos. Soy feliz y estoy satisfecho con la vida porque mis cinco hermanos ahora tienen vidas estables. Mi alegría diaria es vender arroz a mis clientes, con eso me basta”, dijo el dueño con una sonrisa.

Secreto especial

Como no tenía nada para desayunar, pedí un plato de arroz partido por 60.000 VND. Aquí, los platos cuestan entre 25.000 y 60.000 VND, así que los clientes pueden elegir libremente. En menos de un minuto, me sirvieron un plato de arroz caliente y aromático.

El arroz partido que sirven aquí, acompañado de costillas, huevos fritos, chicharrón, salchicha, salchicha china, huevos pasados por agua, pepinillos, pepino rallado… y un toque de salsa agridulce de pescado, es una combinación exquisita. Si solo tuviera en cuenta el sabor, le daría un 8,5/10; merece la pena probarlo.

«He comido aquí desde que la madre de la señora Nam vendía comida, hace 50 años. En aquel entonces, yo era muy pequeña, solo tenía 5 años. Ahora tengo 56 y sigo viniendo a menudo al restaurante de la señora Nam. Suelo traer a mis hijos y nietos. Cada vez que como aquí, recuerdo mi infancia. ¡Tres generaciones de mi familia han comido aquí!», relató con emoción la señora Pham Thi Ngoc Nu (del distrito de Tan Binh), una clienta habitual del restaurante.

Quán cơm tấm nửa thế kỷ TP.HCM, bà chủ 'độc thân vui tính': Khách ăn… 3 đời - Ảnh 4. — La señora Nam heredó el restaurante de su madre.

[CLIP]: Restaurante de huevos estofados y arroz partido de 50 años de antigüedad.

Al oír eso, la dueña añadió de inmediato que había gente que venía a su restaurante cuando aún eran conocidos, e incluso después de tener hijos, seguían llevándolos a comer allí. Era el cariño y el apoyo de clientes como esos lo que la motivaba aún más a vender el plato que le había transmitido su madre.

El Sr. Ngo Ba Hiep también es cliente habitual del restaurante de la Sra. Nam. Comentó que lo que más le gusta del arroz de la Sra. Nam son los huevos pasados por agua. Por eso viene dos o tres veces por semana, y cada vez se come dos o tres huevos. "Los huevos pasados por agua de aquí son famosos desde hace mucho tiempo; la dueña los prepara de maravilla: la yema está bien cocida por fuera, la yema está en su punto justo de cocción y son ricos y jugosos", comentó el cliente.

El famoso plato de huevos pasados por agua del restaurante.

La señora Nam se entrega por completo al restaurante cada día. Cuenta que por la tarde va al mercado a comprar los ingredientes y por la noche los prepara. Se levanta a las tres de la mañana para cocinar y empieza a preparar todo para la venta a las seis, hasta que se agotan los ingredientes.

A pesar de su avanzada edad, dijo que continuará vendiendo mientras tenga fuerzas, porque este es su recuerdo de su difunta madre, y también el lugar donde recibe el cariño y el apoyo de muchas generaciones de comensales, tanto cercanos como lejanos...

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