Muchas familias llevan tres generaciones comiendo arroz partido aquí porque la señora Nam (cuyo nombre real es Diep Thi Ngoc Anh) tiene un secreto para que los clientes vuelvan una y otra vez.
Heredé el restaurante de mi madre.
Una mañana de fin de semana, visité el restaurante de arroz partido de la Sra. Nam, ubicado en un lugar tranquilo y fresco en la calle Tan Canh (distrito de Tan Binh, Ciudad Ho Chi Minh). Cuando llegué a las 7 de la mañana, las mesas de plástico del restaurante estaban llenas de clientes que disfrutaban tranquilamente de su desayuno favorito. La dueña ya había instalado su puesto a las 6 de la mañana.
El restaurante de la señora Nam siempre está lleno de clientes.
La Sra. Nam contó que su madre abrió este puesto de arroz antes de 1975 para mantener a sus hijos. Cuando era joven, la Sra. Nam dejó la escuela para ayudar a su madre a vender comida. Al principio, era solo un pequeño puesto callejero sin letrero. La dueña recordó que en aquel entonces, además de arroz partido, su madre también vendía varios tipos de arroz glutinoso para ganar un dinero extra y llegar a fin de mes.
La señora Nam, la dueña de la tienda.Inicialmente, el restaurante familiar de la Sra. Nam solo contaba con una clientela fija, compuesta principalmente por conocidos que vivían cerca. Sin embargo, a medida que el menú se diversificó y la dueña añadió huevos estofados con yemas líquidas como guarnición, a los clientes les resultó muy atractivo. La noticia se corrió y cada vez acudían más clientes, tanto habituales como nuevos. Algunos días, agota sus existencias en tan solo 3 o 4 horas.
Un plato de arroz cuesta 60.000 dongs.
Muchos clientes llaman en broma a la señora Nam la dueña "soltera y feliz" porque, a su edad, sigue soltera, sin marido ni hijos. Al preguntarle al respecto, la dueña confesó que, cuando era más joven, también tuvo muchos pretendientes.
«Sin embargo, debido a las circunstancias, sacrifiqué mi propia felicidad para cuidar de mi familia y mis hermanos. Ahora soy feliz y estoy satisfecho con mi vida, ya que mis cinco hermanos tienen una vida estable. Mi mayor alegría es vender arroz a mis clientes, y con eso me basta», dijo el dueño con una amplia sonrisa.
Secreto especial
Como no había desayunado nada, pedí un plato de arroz partido con todos los acompañamientos por 60.000 VND. Aquí, los platos cuestan entre 25.000 y 60.000 VND, lo que ofrece a los clientes una amplia variedad de opciones. En menos de un minuto, me sirvieron un plato de arroz humeante y aromático.
El arroz partido que sirven aquí, acompañado de costillas de cerdo, huevo frito, piel de cerdo, hamburguesa de cerdo, salchicha, salchicha china, huevo estofado con yema líquida, verduras encurtidas, pepino rallado… y un toque de salsa agridulce de pescado, es una combinación realmente maravillosa. Solo por su sabor, le doy un 8,5/10; sin duda merece la pena visitarlo.
“Llevo comiendo aquí desde que la madre de la señora Nam todavía vendía, hace ya 50 años. Era muy pequeña entonces, solo tenía 5 años. Ahora tengo 56 y sigo comiendo a menudo en el restaurante de la señora Nam. Incluso suelo traer a mis hijos y nietos. Cada vez que como aquí, recuerdo mi infancia. ¡Tres generaciones de mi familia han comido aquí!”, relató emocionada la señora Pham Thi Ngoc Nu (del distrito de Tan Binh), clienta habitual del restaurante.
La señora Nam heredó el restaurante de su madre.
[VIDEO]: Un restaurante con 50 años de antigüedad especializado en arroz con huevo estofado y yema líquida.
Al escuchar esto, la dueña agregó que algunos clientes venían a su restaurante cuando aún eran novios, e incluso después de tener hijos, seguían llevando a sus pequeños a comer allí. Es este tipo de cariño y apoyo por parte de los clientes lo que la motiva a seguir vendiendo los platos que heredó de su madre.
El Sr. Ngo Ba Hiep también es cliente habitual del restaurante de la Sra. Nam. Comentó que su parte favorita son los huevos pasados por agua que acompañan el arroz de la Sra. Nam. Por eso, va dos o tres veces por semana y cada vez come dos o tres huevos. "Los huevos pasados por agua de este restaurante son famosos desde hace mucho tiempo. La dueña los prepara de maravilla; la yema está bien cocida por fuera, con una yema perfectamente líquida por dentro, y tienen un sabor rico y cremoso", comentó el cliente.
El plato estrella del restaurante son los huevos estofados con yemas líquidas.
Cada día, la señora Nam se entrega por completo a su restaurante de arroz. Cuenta que por la tarde va al mercado a comprar los ingredientes y por la noche los prepara. Se levanta a las 3 de la madrugada para cocinar y se prepara para vender a las 6, sin parar hasta agotar existencias.
A pesar de su avanzada edad, dice que seguirá vendiendo mientras tenga fuerzas, porque este es un lugar que le trae recuerdos de su difunta madre, y también donde ha recibido el cariño y el apoyo de incontables generaciones de clientes de cerca y de lejos...
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