Tres cosas que debes evitar al comer caracoles

Los caracoles son una rica fuente de proteínas, pero consumirlos de forma inadecuada puede causar infecciones bacterianas e intoxicación alimentaria.

Los caracoles al vapor con hojas de limón son un plato popular. (Foto: TC)

Los caracoles son un plato muy popular en muchas partes del mundo , especialmente en Vietnam y Francia. Sin embargo, si no se preparan y procesan adecuadamente, pueden ser peligrosos para la salud, provocando infecciones bacterianas, parásitos o intoxicación alimentaria. Para garantizar su seguridad, tenga en cuenta lo siguiente:

1. No olvides liberar barro para los caracoles.

Según Mashed , los caracoles viven en ambientes fangosos y suelen alimentarse de diversas plantas, lodo e incluso materia orgánica en descomposición. Si no se elimina el lodo antes de cocinarlos, los caracoles pueden contener sustancias tóxicas, bacterias o pesticidas. Estos contaminantes pueden mezclarse con el agua hirviendo, adherirse a la carne del caracol y causar daños a la salud.

Cómo limpiar correctamente los caracoles de barro: Déjelos en un recipiente con agua y tapa ventilada, sin alimentarlos durante 24-72 horas para que eliminen toda la suciedad de su cuerpo. Algunos recomiendan darles lechuga o harina de arroz para limpiarles los intestinos. Después, lávelos varias veces con agua limpia, frotando bien la concha para eliminar la suciedad.

2. No hervir los caracoles a baja temperatura.

Los caracoles pueden contener parásitos como duelas hepáticas, gusanos que causan meningitis, bacterias dañinas... Si no se hierven bien, estos patógenos pueden sobrevivir y entrar en el cuerpo humano.

Cómo hervir caracoles de forma segura:

- Hervir a alta temperatura: Hervir los caracoles a 100 grados Celsius durante al menos 10-15 minutos para eliminar por completo las bacterias y los parásitos.

- Retire los caracoles flotantes: Si algún caracol flota en la superficie del agua al hervir, deséchelo ya que puede estar muerto o infectado.

- Comprobar la cocción: Una vez cocinado, el caracol debe estar firme y ya no viscoso.

3. No comas demasiados caracoles.

Los caracoles son una fuente rica en proteínas, hierro y omega-3, pero también contienen purinas, un compuesto que puede aumentar el ácido úrico en la sangre, lo que puede provocar gota y cálculos renales si se consumen en exceso. Por lo tanto, se recomienda:

- Limita la frecuencia de consumo: No debes comer caracoles más de 1 o 2 veces por semana, especialmente si tienes riesgo de padecer gota.

- Combinar con verduras verdes: Comer caracoles con alimentos ricos en vitamina C (como pimientos, espinacas y tomates) ayuda a reducir el ácido úrico.

- Evite consumir alcohol al comer caracoles: El alcohol aumenta el riesgo de acumulación de ácido úrico, lo que puede provocar fácilmente gota.

Composición nutricional de los caracoles

Los caracoles son un alimento nutritivo, rico en proteínas, vitaminas y minerales, y además con un bajo contenido en grasas:

Proteínas y grasas: Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, 100 g de caracoles contienen entre 12 y 16 g de proteína, una fuente de proteína de alta calidad. Su contenido en grasas es bajo, solo 1 o 2 g por cada 100 g de caracoles, principalmente grasas insaturadas beneficiosas para el corazón.

Vitaminas: Los caracoles son ricos en vitamina B12, esencial para la producción de glóbulos rojos y el funcionamiento de los nervios. También contienen vitamina A, que favorece la visión y el sistema inmunitario, y vitamina E, que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres.

Minerales: Los caracoles aportan mucho hierro (que aumenta la hemoglobina), magnesio (importante para los músculos y los nervios), zinc (que refuerza el sistema inmunitario) y selenio (antioxidante). Además, también contienen calcio, que contribuye a tener huesos fuertes.

Fuente: https://baoquocte.vn/ba-dieu-can-tranh-khi-an-oc-304524.html