Bac Ninh: Aprovechar el potencial culinario para potenciar el valor turístico.

BAC NINH - En la estrategia de desarrollar un turismo sostenible con una rica identidad cultural, la gastronomía de Bac Ninh se considera una "tarjeta de visita" familiar y práctica para promover la imagen local... Porque tan solo un par de pasteles "phu the", una comida folclórica de Quan Ho o un festín de Año Nuevo del grupo étnico Nung... pueden contar la historia de la cultura, las costumbres, el estilo de vida y la hospitalidad de la gente de Bac Ninh - Kinh Bac.

Cultura culinaria única

Durante siglos, los habitantes de Bac Ninh -Kinh Bac han cultivado una refinada gastronomía con elegantes y sofisticados hábitos alimenticios. Sus platos, elaborados con esmero, son variados y apetitosos, creando un carácter único en su cultura culinaria. Cada plato no solo nutre el cuerpo, sino también el alma y el espíritu.

La Sra. Vi Thi Den, de la aldea de Ao Vuong, comuna de Tan Son (extremo derecho), presenta el pastel tradicional Khau Sli de las minorías étnicas de las tierras altas de Bac Ninh.

La gastronomía de Bac Ninh también refleja un estilo de vida que valora la lealtad y la cortesía en la comunicación, algo que se manifiesta claramente en las comidas que los cantantes Quan Ho sirven a sus invitados, junto con sus amables invitaciones. El Sr. Duong Duc Thang, vicepresidente del Club Quan Ho de la aldea de Hoai Trung (comuna de Lien Bao), quien participa activamente en la restauración y promoción de la belleza de la gastronomía Quan Ho, comentó: «Las comidas Quan Ho no son solo comidas, sino un espacio cultural. Desde la disposición de las bandejas y los cuencos hasta las invitaciones a los invitados, todo refleja respeto y humildad. Si se organiza como una experiencia, los turistas tendrán otra opción interesante para comprender más a fondo la cultura Quan Ho».

Más allá de sus sabores únicos, la gastronomía de Bac Ninh también atrae a los comensales con sus historias culturales. Por ejemplo, el pastel "phu the" de Dinh Bang ha sido durante mucho tiempo un símbolo de lealtad y devoción inquebrantables. La leyenda cuenta que el pastel se originó durante la dinastía Ly, cuando el rey Ly Anh Tong partió a la batalla y su esposa, extrañándolo, preparó este pastel para enviárselo. La Sra. Nguyen Pham To Quyen, una turista de Dong Thap, la tierra de las flores de loto, expresó: "Estoy muy contenta de haber probado este pastel 'phu the', del que solo había oído hablar y leído en libros y periódicos. El pastel es masticable, con el dulzor justo, un sabor rico y cremoso gracias a las judías mungo trituradas, la pulpa cremosa de coco y las refrescantes semillas de loto... Casi todos en nuestro grupo turístico compraron pasteles 'phu the' como regalo para sus familiares".

Los sabores de las delicias locales, platos sencillos, a menudo se convierten en un hilo conductor que conecta recuerdos, evocando sentimientos de nostalgia en cada persona. Recientemente, en el marco del festival de canto folclórico Sloong Hao en las tierras altas de Bac Ninh, tuvimos la oportunidad de participar en un concurso de cultura culinaria entre pueblos y aldeas, donde se presentaron muchos platos tradicionales únicos. Entre ellos, destacó el pastel Khau Sli, un pastel tradicional de la etnia Nung. La Sra. Vi Thi Den, de la aldea de Ao Vuong (comuna de Tan Son), compartió: “El Khau Sli es un pastel indispensable durante el Año Nuevo Lunar de nuestra etnia Nung. Desde pequeña, mi abuela y mi madre me enseñaron a prepararlo. Para hacer una tanda deliciosa de Khau Sli, hay que elegir buenos ingredientes. El arroz glutinoso de la variedad 'flor dorada' se cuece al vapor, se seca, se tuesta hasta que quede crujiente y luego se mezcla con cacahuetes, semillas de sésamo y melaza para crear su característico sabor agridulce…”.

Sencillo en su forma pero rico en los sabores de la tierra natal, el pastel Khau Sli no es solo un plato tradicional, sino también un símbolo de hospitalidad, solidaridad y amor en la vida comunitaria de las tierras altas. A través de platos como este, la gastronomía no se limita al valor material, sino que también actúa como un "mensajero" que preserva y transmite la identidad cultural de generación en generación.

Posicionamiento de marca de alimentos

Bac Ninh es conocida por su rica gastronomía, con una gran variedad de productos locales y platos tradicionales. Desde pasteles típicos, arroz glutinoso, sopas dulces y bebidas hasta sencillos dulces rústicos, cada plato no solo ofrece experiencias gustativas únicas, sino que también refleja las costumbres, creencias y la cultura distintiva de cada comunidad.

Desde pasteles tradicionales, arroz pegajoso, sopas dulces y bebidas hasta sencillos y rústicos dulces locales, cada plato no solo ofrece experiencias culinarias únicas, sino que también refleja el estilo de vida, las creencias y la cultura local distintiva de cada comunidad rural.

En los últimos tiempos, Bac Ninh se ha centrado en la promoción de productos locales y especialidades de la región, intensificando la investigación y la mejora de sus diseños y calidad para acercar gradualmente su gastronomía a comensales nacionales e internacionales. Imágenes de platos tradicionales y pasteles típicos de Bac Ninh aparecen cada vez con más frecuencia en periódicos, redes sociales, publicaciones turísticas y vídeos promocionales. Numerosas actividades de promoción y ferias comerciales han brindado a los turistas la oportunidad de descubrir los sabores únicos de la región de Kinh Bac.

En su plan de desarrollo turístico, la provincia también ha identificado la tarea de desarrollar productos OCOP (Un Producto por Municipio) en conjunto con las actividades turísticas, seleccionando especialidades típicas para incluirlas en supermercados, áreas de descanso y establecimientos de servicios turísticos para facilitar la compra de recuerdos. Al mismo tiempo, incentiva a los hoteles y restaurantes que cumplen con los estándares a crear menús con platos típicos de Bac Ninh, integrándolos en los programas turísticos para crear una identidad única y aumentar la competitividad frente a otras localidades.

Los vietnamitas tienen un dicho: "Una comida deliciosa se recuerda por mucho tiempo". La gastronomía ya no es solo un elemento complementario que satisface las necesidades básicas de los turistas en cuanto a comida; se ha convertido en el propósito del viaje. De hecho, muchas empresas turísticas nacionales e internacionales han organizado programas de turismo gastronómico dirigidos principalmente a satisfacer el deseo de los turistas de disfrutar de sabores y especialidades tradicionales en los destinos turísticos. Por lo tanto, el desarrollo del turismo gastronómico no solo contribuye a impulsar la economía local y a expandir la cadena de valor, desde la producción agrícola hasta el procesamiento y los servicios, sino que también sirve como una forma eficaz de preservar y difundir la identidad cultural. Con el objetivo de convertir el turismo en un sector económico clave, construir una estrategia para desarrollar el turismo gastronómico, potenciar su valor y posicionar la marca culinaria de Bắc Ninh es una tarea práctica y a largo plazo.

Texto y fotos: Thanh Lam

Fuente: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-khai-thac-tiem-nang-am-thuc-nang-tam-gia-tri-du-lich-postid440245.bbg