Los médicos recomiendan 6 medidas para prevenir la intoxicación por botulismo

Según el Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud , en la naturaleza, las esporas de la bacteria C. botulinum son comunes y altamente viables en el suelo y el polvo, encontrándose en el suelo de jardines, cementerios, barro, estiércol animal fresco o compostado, tracto digestivo de animales, aves, peces...

Las esporas de esta bacteria son abundantes en el suelo y son muy resistentes, capaces de soportar temperaturas de 100°C, por lo que deben calentarse a 120°C durante 10 minutos para matar las esporas.

Los medicamentos para el tratamiento de la intoxicación botulínica apoyados por la OMS han llegado a la ciudad de Ho Chi Minh.

El Dr. Ho Thanh Lich, subdirector del Departamento de Cuidados Intensivos - Emergencias del Hospital General Internacional Saigón Sur, dijo: La mayoría de las bacterias pueden destruirse mediante una ebullición normal, pero para destruir las esporas de Clostridium botulinum, el tratamiento de temperatura requerido debe ser más alto, a una temperatura de esterilización de aproximadamente 121 °C.

Aunque las esporas de esta bacteria son bastante difíciles de destruir, las toxinas que producen son sensibles a la temperatura. Por lo tanto, simplemente calentar los alimentos a temperaturas normales de cocción de unos 80 °C durante 30 minutos o a temperaturas de ebullición de 100 °C durante 10 minutos antes de consumirlos puede reducir significativamente el riesgo de intoxicación, afirmó el Dr. Lich.

Calentar los alimentos reduce significativamente el riesgo de intoxicación botulínica.

A continuación se presentan seis medidas de seguridad alimentaria para evitar la intoxicación por botulismo:

Garantice la seguridad alimentaria : asegúrese de lavar y preparar los alimentos adecuadamente para evitar el crecimiento de la bacteria Clostridium botulinum.

Limite el consumo de alimentos de origen desconocido, de color o sabor inusual, alimentos enlatados peligrosos o alimentos que no estén procesados ​​adecuadamente.

Control de temperatura : Asegúrese de mantener una temperatura adecuada al preparar y almacenar alimentos. La bacteria Clostridium botulinum puede proliferar en ambientes húmedos y con aire pobre en oxígeno. Asegúrese de mantener temperaturas altas (superiores a 80 °C) al cocinar los alimentos para destruir las toxinas botulínicas.

Limite el almacenamiento de alimentos en ambientes con escasez de oxígeno : la toxina botulínica se desarrolla en ambientes con escasez de oxígeno.

Por lo tanto, limite la conservación de alimentos en ambientes con deficiencia de oxígeno. No utilice productos enlatados caducados, hinchados, aplanados, deformados u oxidados.

Asegúrese de la higiene personal : lávese bien las manos antes de preparar alimentos y después de estar en contacto con desechos o cualquier fuente de contaminación.

Inspección de alimentos : En caso de duda sobre un alimento, revíselo antes de usarlo. Si observa alguna anomalía en el color, el olor o el sabor, no lo use e informe a la autoridad sanitaria local. No se deben sellar los alimentos ni conservarlos durante mucho tiempo sin congelar.

Con los alimentos fermentados, envasados ​​o cubiertos de forma tradicional (como encurtidos, brotes de bambú, berenjenas encurtidas, etc.), es necesario asegurarse de que sean ácidos y salados. Una vez que el alimento ya no esté ácido, no debe consumirse.

Coma alimentos bien cocinados y beba agua hervida . Priorice el consumo de alimentos recién preparados y cocinados.

Cuando las personas muestran síntomas de intoxicación botulínica, deben acudir al centro médico más cercano para recibir un diagnóstico y tratamiento oportunos.

¿Por qué es peligrosa la toxina botulínica?

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/bac-si-huong-dan-6-bien-phap-phong-ngo-doc-botulinum-185230524103314198.htm