Los racimos de plátanos maduros, de color amarillo brillante, se utilizan para hacer pastel de plátano.
La Sra. Doan Ngoc Suong muele la harina para hacer pastel de plátano al vapor.

Tran Thi Hang, directora de la Asociación de Mujeres de la Aldea 5, Comuna de Tran Hoi, es una reconocida repostera de la zona. Comenta que el pastel de plátano al vapor es un pastel tradicional que existe desde hace mucho tiempo en la región bananera de Tran Hoi. Incluso de niña, disfrutaba del pastel de plátano de su madre, que era delicioso y memorable. Han pasado casi 50 años, y a pesar de la aparición de muchos otros pasteles deliciosos y exóticos, la Sra. Hang aún conserva el recuerdo del pastel de plátano al vapor de su madre.

La Sra. Hang dijo que preparar pastel de plátano al vapor es muy sencillo; lo importante es elegir los ingredientes, además de un pequeño secreto familiar. El pastel de plátano al vapor de Tran Hoi es delicioso porque está hecho con productos locales. Los plátanos deben ser plátanos siameses negros maduros, ya que tienen un aroma más fragante y un sabor más dulce que los plátanos siameses blancos.

La Sra. Tran Thi Hang (a la izquierda) y sus hermanas preparan los ingredientes para cocinar los pasteles al vapor.

La Sra. Doan Ngoc Suong comentó: «Para preparar un delicioso pastel de plátano al vapor, la vaporera debe estar forrada con hojas jóvenes de plátano siamés, no con hojas viejas, ya que esto amargará el pastel; la harina de arroz debe ser de una variedad local limpia y especial; la rica leche de coco debe provenir de cocos jóvenes y maduros que aún no estén completamente maduros». Estos ingredientes especiales, combinados con un poco de almidón de tapioca y cúrcuma, le dan al pastel de plátano de Tran Hoi una textura suave, fragante, dulce y cremosa, lo que lo hace extrañamente atractivo.

La primera tanda de pasteles todavía humeaba en el horno, pero su aroma ya había cautivado a todos.
Productos elaborados a partir de plátanos por mujeres en Tran Van Thoi.

La primera tanda de pasteles, aún humeantes, llenó la cocina de un aroma maravilloso. El aroma a plátano y leche de coco se fundía, creando una fragancia irresistible que hacía que todos quisieran comerlos de inmediato.

¡Solo escucharlo me hace agua la boca!

La zona de agua dulce del distrito de Tran Van Thoi es conocida como el granero de arroz y también la mayor zona de cultivo de hortalizas de la provincia. Además, cuenta con bananos siameses, que abastecen el mercado con cientos de toneladas de plátanos frescos y secos cada año. Gracias a la abundancia de estas tierras, los habitantes de la comuna de Tran Hoi han creado deliciosos platos tradicionales a base de plátano, como mermelada de plátano seco, plátano guisado en coco, pasteles de plátano fritos y, especialmente, el delicioso pastel de plátano al vapor con leche de coco.

Interpretado por Huynh Lam

Fuente: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html