Los plátanos maduros de color amarillo brillante se utilizan para hacer pastel de plátano.
La Sra. Doan Ngoc Suong muele harina para hacer pasteles de plátano al vapor.

Tran Thi Hang, presidenta de la Asociación de Mujeres de la Aldea 5, Comuna de Tran Hoi, es una repostera famosa en la zona. Comentó que el pastel de plátano al vapor es un pastel tradicional que existe desde hace mucho tiempo en la región bananera de Tran Hoi. De niña, probó el pastel de plátano que preparaba su madre, que estaba delicioso e impresionante. Después de casi 50 años, aunque se han creado muchos pasteles nuevos y deliciosos, para la Sra. Hang, el pastel de plátano al vapor que preparaba su madre aún ocupa un lugar especial en su mente.

La Sra. Hang comentó que preparar pastel de plátano al vapor es muy sencillo; lo importante es la selección de los ingredientes, además de un pequeño secreto familiar. El pastel de plátano al vapor de Tran Hoi es delicioso porque está hecho con productos locales. Los plátanos deben seleccionarse de plátanos siameses negros completamente maduros, ya que estos tienen un sabor más aromático y dulce que los plátanos siameses blancos.

La Sra. Tran Thi Hang (izquierda) y sus hermanas preparan los ingredientes para cocinar el pastel al vapor.

La Sra. Doan Ngoc Suong comentó: "Para preparar un delicioso pastel de plátano al vapor, se debe cubrir la vaporera con hojas jóvenes de plátano siamés, no con hojas viejas, ya que amargarían el pastel; la harina de arroz debe ser de variedades limpias, una especialidad local; la rica leche de coco debe ser de arroz con piña y coco, coco seco, aún no maduro"... Estas especialidades, combinadas con un poco de almidón de tapioca y cúrcuma, hacen que el pastel de plátano Tran Hoi sea masticable, delicioso, dulce y con cuerpo, y resulta extrañamente atractivo.

La primera tanda de pasteles todavía humea en el horno, pero su aroma ya ha conquistado a todos.
Productos de banano de mujeres de Tran Van Thoi.

La primera tanda de pasteles aún humeaba cuando el aroma inundó la cocina. El aroma a plátano y leche de coco se mezclaba para crear un aroma tentador que hizo que todos quisieran comerlo de inmediato.

¡Con sólo oírlo me dan ganas de hacerlo!

La zona de producción de azúcar del distrito de Tran Van Thoi es conocida como el granero de arroz y también como la mayor zona de cultivo de hortalizas de la provincia. Además, este lugar cuenta con bananos siameses, que abastecen al mercado con cientos de toneladas de plátanos frescos y secos cada año. Gracias a la riqueza de su tierra natal, los habitantes de la comuna de Tran Hoi elaboran deliciosos platos rústicos con plátanos, como mermelada de plátano seco, plátano guisado con coco, pastel de plátano frito, especialmente el pastel de plátano al vapor con leche de coco, que es sumamente delicioso.

Interpretado por Huynh Lam

Fuente: https://baocamau.vn/banh-chuoi-hap-a1671.html