Pastel de arroz glutinoso Lang Lieu - Producto OCOP de la Tierra Ancestral

Cada año, el décimo día del tercer mes lunar, la bandeja de ofrendas para el aniversario luctuoso de los Reyes Hung debe incluir Banh Giay. Esta sencilla ofrenda no solo expresa respeto por los ancestros y piedad filial hacia los padres, sino que también refleja el amor por la patria y el país.

Deliciosos pasteles de arroz servidos a los turistas en el sitio histórico del Templo Hung

Como vietnamitas, al mencionar el bánh chưng y el bánh giay, todos conocen la leyenda del bánh chưng y el bánh giay, asociada a la ofrenda de Lang Lieu al rey Hưng, un pastel aromático, en señal de piedad filial y gratitud por haberle otorgado el trono el sexto rey Hưng. Cuenta la leyenda que el bánh giay se originó durante el reinado del sexto rey Hưng, cuando, tras derrotar a los invasores An, el rey quiso legar el trono a su hijo: «...A quien prepare el alimento más delicioso para el banquete más significativo, le entregaré el trono...».

El decimoctavo hijo de Hung Vuong, llamado Lang Lieu, era bondadoso y filial con sus padres. Soñó que un dios se le aparecía y le decía que usara arroz glutinoso para hacer tortas redondas y cuadradas que simbolizaran el cielo redondo y la tierra cuadrada. Porque en el cielo y en la tierra, no hay nada más precioso que los granos de arroz... Desde entonces, el Bánh Giay se convirtió en parte de la cultura vietnamita, no solo como un plato, sino también como parte de su historia. Hasta el día de hoy, se sigue ofreciendo Bánh Giay en cada aniversario luctuoso de Hung Vuong como muestra de gratitud a los ancestros.

El arroz glutinoso se cuece al vapor en una estufa de leña.

El arroz glutinoso se muele a máquina y la harina de arroz glutinoso se mezcla.

Al visitar el sitio histórico del Templo Hung, los visitantes podrán degustar los pasteles de arroz glutinoso Lang Lieu, elaborados por los habitantes de la Tierra de los Ancestros. El Sr. Dao Van Long, propietario de la fábrica de pasteles de arroz glutinoso Lang Lieu en el Templo Hung, comuna de Hy Cuong, ciudad de Viet Tri, quien también tiene una tienda de estos pasteles en la zona del Templo Gieng, comentó: «Este es un delicioso pastel blanco, suave y con una textura masticable, lleno de significado. Hasta el día de hoy, se siguen ofreciendo pasteles de arroz glutinoso al Rey Hung en cada aniversario de su muerte, como tributo al Rey Hung, quien construyó nuestra nación».

El proceso de elaboración del pastel es bastante laborioso y requiere gran habilidad por parte del artesano. La corteza es lisa, no pegajosa, suave y fragante, con aroma a arroz glutinoso y un ligero toque de hojas de dong, creando un obsequio que evoca la esencia del campo. El pastel de arroz glutinoso Lang Lieu se ofrece en tres sabores: relleno de frijoles salados, relleno de frijoles dulces y sin relleno. En 2024, el pastel de arroz glutinoso Lang Lieu será reconocido como producto OCOP de 3 estrellas.

Este es el elemento clave que define la marca del pastel de arroz glutinoso Lang Lieu. Para lograrlo, la fábrica de pasteles de arroz glutinoso del Templo Hung de Lang Lieu presta especial atención al proceso de selección del arroz. El arroz utilizado para elaborar el pastel suele ser arroz glutinoso amarillo. Este se limpia, se remoja y luego se cuece en un horno de leña hasta obtener una textura pegajosa y suave. El relleno del pastel se elabora con judías verdes amarillas cuidadosamente seleccionadas.

El pastel tiene tres sabores para que los visitantes elijan.

El pastel de arroz Lang Lieu está reconocido como un producto OCOP de 3 estrellas.

El Sr. Long comentó que antes su familia preparaba los pasteles a mano, pero ahora usan máquinas, aunque el sabor se mantiene intacto. En días normales, la planta produce unos 10 kg de arroz. A principios de año, sobre todo con motivo del Día de la Conmemoración de los Reyes Hung y el Festival del Templo Hung, la producción aumenta entre 300 y 500 kg de arroz glutinoso al día.

Los deliciosos bánh giay que se venden a los turistas llevan la etiqueta del lugar de producción con información completa: dirección, ingredientes, teléfono de contacto, fecha de producción y fecha de caducidad. La Sra. Hoang Thi Lan, de la ciudad de Viet Tri, comentó: «Cada vez que se acerca el aniversario luctuoso de mis ancestros, suelo venir aquí a comprar bánh giay para ofrecerles. Los panes están recién hechos, así que aún están calientes y suaves, deliciosos y con un sabor único. Compro bánh giay para llevar como regalo a mis familiares y amigos».

Al visitar el sitio histórico del Templo Hung, los visitantes no solo se sienten atraídos por el hermoso paisaje, sino que también disfrutan de las especialidades tradicionales de la gente de la Tierra Ancestral. Los pasteles de arroz glutinoso Lang Lieu no son simplemente un dulce aromático, sino también la cristalización de la solidaridad, la gratitud y el respeto de todo el pueblo vietnamita hacia sus antepasados, quienes dedicaron miles de años a construir y defender el país.

Phuong Uyen

Fuente: https://baophutho.vn/banh-giay-lang-lieu-san-pham-ocop-vung-dat-to-230288.htm