Con motivo del 55.º aniversario de las relaciones diplomáticas entre Vietnam y Suecia, la Embajada de Suecia en Hanói organizó el evento «Sabores de Suecia: Un Regalo para la Tarde» para fomentar el intercambio culinario entre ambos países, con la participación de Erik Videgård, uno de los chefs suecos más destacados. Erik Videgård fue chef en televisión y radio en Suecia, además de desarrollador de productos, autor de libros de cocina y productor musical. Ha trabajado profesionalmente en numerosos países e introducido la gastronomía asiática, incluyendo platos vietnamitas, en Suecia.

La embajadora de Suecia en Vietnam, Ann Måwe, durante el evento. Foto: Embajada de Suecia en Hanói.

El chef Erik Videgård comparte muchas cosas interesantes sobre experiencias culinarias. Foto: Embajada de Suecia en Hanói.

En su discurso de apertura, la embajadora de Suecia en Vietnam, Ann Måwe, destacó los sólidos lazos diplomáticos entre ambos países y el aprecio por el intercambio gastronómico y cultural. «Sabores Suecos: Un Placer para la Tarde» representa un hito importante en la amistad duradera entre Suecia y Vietnam. Celebrar las tradiciones culinarias nos ayuda a profundizar el entendimiento cultural y a fortalecer nuestros vínculos. Me complace presenciar la fusión de sabores suecos y vietnamitas, y creo que este evento dejará una grata impresión en todos los participantes, fomentando una comprensión más profunda de nuestra cultura y patrimonio compartidos. En Suecia, "Mellanmål" se refiere al concepto de una comida ligera que se disfruta entre comidas principales, generalmente a media mañana o por la tarde para aportar energía y calmar el hambre. Vietnam también tiene un concepto similar de "merienda", con una amplia variedad de opciones, desde platos salados hasta dulces, para "consolar" el estómago sin eclipsar las comidas principales. Bajo la dirección del famoso chef sueco Erik Videgård, en colaboración con el chef principal de un importante hotel de Hanói, el Sr. Nguyen Dang Linh, los asistentes tendrán la oportunidad única de presenciar la preparación de una variedad de atractivos platos y bebidas. Al planificar el menú del evento, el Sr. Videgård presenta una nueva combinación para la "merienda", creando elementos únicos en la gastronomía sueca y vietnamita que pocos imaginan, como pan vietnamita con albóndigas suecas. Salsa de remolacha o crepes rellenas de salchicha y mayonesa. Esta inusual combinación demuestra la creatividad sin límites del chef, así como la inesperada armonía entre ingredientes típicos de dos países europeos y asiáticos. Las crepes rellenas de salchicha no son nada grasientas; al contrario, ofrecen una explosión de sabor. Tanto la corteza como el relleno tienen un equilibrio perfecto entre crujiente y suave, que se complementa con la delicada suavidad de la mayonesa especial, convirtiendo esta combinación de «merienda sueco-vietnamita» en una delicia que se deshace en la boca.

Los panqueques vietnamitas rellenos de salchichas suecas ofrecen una nueva experiencia culinaria. Foto: Ha Phuong

Al preguntarle sobre la idea de la nueva combinación, el famoso chef comentó: “Suecia y Vietnam tienen cocinas muy diferentes. Nosotros usamos muchas salsas y pimientos, mientras que ustedes usan muchas hierbas, con un estilo de cocina más ligero y priorizan la frescura. En cuanto al panqueque envuelto en salchicha, me inspiré en el taco sueco. En lugar de usar la tortilla tradicional del taco, usé la de panqueque, y me pareció muy apropiado”.

Pan vietnamita combinado con las famosas albóndigas suecas. Foto: Ha Phuong

De igual forma, los pequeños sándwiches vietnamitas rellenos de albóndigas suecas recuerdan al clásico sándwich de albóndigas, una combinación a la vez familiar y novedosa. Las albóndigas suecas, muy apreciadas en toda Europa, se consideran desde hace tiempo una de las especialidades imprescindibles para quienes visitan este país. Este plato se elabora con carne de res o pollo, leche fresca, harina, huevos y diversas especias, para luego freírse u hornearse. Tradicionalmente, las albóndigas suecas se comen con puré de papas o papas hervidas, pero, como dice el dicho, «donde fueres, haz lo que vieres». En el evento «Sabor de Suecia - Regalo de la Tarde», las albóndigas suecas se utilizaron como relleno para sándwiches vietnamitas, ideales para una merienda de fin de semana. El toque ácido y el dulzor natural de la ensalada de remolacha crean la armonía perfecta entre las albóndigas suecas y los sándwiches vietnamitas.

Los comensales tienen la oportunidad de degustar las delicias suecas de la tarde en Mellanmål, como mini hamburguesas o filetes de pescado empanizados. Foto: Ha Phuong

Salchichas y rollitos de col típicos suecos. Foto: Ha Phuong

Erik Videgård reveló que, si bien era su primera vez en Vietnam, conocía y disfrutaba de la gastronomía vietnamita desde hacía unos 30 años, con platos favoritos que podía nombrar en vietnamita, como el banh xeo, el pho, el bun cha o el nem. El chef, de aspecto delgado pero lleno de energía e inspiración, compartió: «Me complace enormemente participar en este singular evento culinario, cuyo propósito es celebrar el intercambio cultural entre Suecia y Vietnam. La comida tiene un poder increíble para conectar a las personas, acortar distancias y crear entendimiento mutuo. Es un honor para mí compartir mi pasión por la gastronomía y contribuir a este significativo evento. Admiro la fusión de las cocinas vietnamita y sueca y realmente deseo tener muchas oportunidades de regresar a Vietnam, aprender más sobre la gastronomía vietnamita y degustar muchos de sus deliciosos platos». Gracias al evento «Sabor de Suecia - Merienda», con el talento y la pasión del chef Erik Videgård, se puede apreciar que incluso los pequeños bocados pueden convertirse en un experimento culinario creativo. La combinación del concepto sueco de "Mellanmål" con la cocina vietnamita promete un viaje único, diverso e inspirador de sabores y cultura.

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