Protección de la indicación geográfica "Lam Dong" para productos de café

La Oficina Nacional de Propiedad Intelectual (Ministerio de Ciencia y Tecnología) ha emitido la Decisión N° 636/QD-SHTT por la que se otorga el Certificado de Registro de Indicación Geográfica N° 00147 al producto de café «Lam Dong». El Departamento de Agricultura y Medio Ambiente de la provincia de Lam Dong es la entidad encargada de gestionar esta indicación geográfica.

Lam Dong es una de las regiones cafetaleras más grandes y prestigiosas de Vietnam, con aproximadamente 175.915 hectáreas de cultivo y una producción anual superior a las 532.000 toneladas. De esta superficie, casi 17.000 hectáreas corresponden al cultivo de Arábica, lo que representa más del 10% del total; el resto se cultiva con Robusta. Numerosos cafés de Lam Dong han obtenido importantes premios en los concursos de cafés especiales de Vietnam organizados por la Asociación Cafetera de Buon Ma Thuot, lo que avala la calidad y el prestigio de esta región cafetalera de montaña.

Los productos protegidos por la indicación geográfica «Lam Dong» incluyen café arábica y robusta en tres presentaciones: café verde, granos tostados y café molido. Gracias al terreno, el clima y un proceso de cultivo especial, el café Lam Dong posee un sabor y una calidad distintivos. Los granos de café arábica tienen un color gris jade, un contenido de cafeína de 1,57 % o superior, un aroma ligero, un sabor ligeramente ácido y un retrogusto dulce. El café robusta tiene un color marrón oscuro, aroma a frutas frescas, chocolate y caramelo, un sabor intenso, un contenido de cafeína de 2,64 % o superior y un contenido de proteína bruta superior al 17 %.

Los factores geográficos desempeñan un papel decisivo en la calidad del café Lam Dong. La zona de cultivo de Arábica se ubica entre los 1200 y los 2200 metros de altitud, mientras que la de Robusta se sitúa entre los 700 y los 850 metros sobre el nivel del mar. La altitud y el clima fresco favorecen una maduración lenta del fruto, un desarrollo completo de los granos, una estructura firme y colores más brillantes y uniformes. El suelo, rico en materia orgánica, con un pH ligeramente ácido y un alto contenido mineral, contribuye a incrementar el contenido de cafeína y proteínas, creando un sabor intenso, robusto y característico.

En particular, los métodos de cultivo sostenible en Lam Dong, como la plantación de árboles de sombra y franjas forestales, contribuyen a regular la temperatura, lo que favorece el crecimiento estable del café. Los caficultores y procesadores siguen rigurosamente los procesos técnicos, desde la cosecha de la fruta madura (con un índice de madurez del 95 % o superior) hasta la clasificación, el tostado y el envasado dentro de la misma zona geográfica, para garantizar la calidad y la trazabilidad.

La protección de la indicación geográfica “Lam Dong” para los productos de café es un reconocimiento digno de la marca de café local, al tiempo que contribuye a mejorar el valor, expandir el mercado y afirmar la posición del café vietnamita en el mercado internacional.

Centro de Comunicación Científica y Tecnológica

Fuente: https://mst.gov.vn/bao-ho-chi-dan-dia-ly-lam-dong-cho-san-pham-ca-phe-197251028210231731.htm