Los medios australianos consideran que esta comida callejera vietnamita es la mejor del mundo.

"Carne envuelta en hojas de betel" no es una frase fácil de usar para los comensales extranjeros para describir este plato, pero simplifiquémoslo con el nombre "carne envuelta en hojas". Para preparar este popular plato tradicional del sur de Vietnam, la carne picada se mezcla con diversas especias (cebolla, ajo, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado, salsa de ostras, glutamato monosódico) antes de envolverla en hojas de betel y asarla a la parrilla. Lo ideal, sin embargo, es asarla sobre brasas.

Este delicioso aperitivo se corona con cacahuetes triturados y hierbas frescas, y se moja en una salsa de pescado picante llamada "mam nem". La combinación de sabores dulces, salados, aromáticos, ácidos y crujientes convierte a este plato en uno de los mejores del mundo.

La carne de res envuelta en hojas de betel es popular en el sur de Vietnam, y aún existe mucho debate sobre sus orígenes: algunos creen que se originó en la India, mientras que otros lo sitúan en Oriente Medio. Cuando los comerciantes de Oriente Medio comenzaron a llegar a la región de Bengala, en la India, alrededor del siglo IX, la receta se transmitió a los cocineros locales. Posteriormente, el plato acompañó a los comerciantes a varias regiones del este de Asia, y nuevamente se transmitió a los pueblos indígenas. Las hojas utilizadas para envolver la carne cambiaron, convirtiéndose en una variante completamente diferente cuando se sustituyeron por hojas de betel al introducirse en Vietnam.

En Sídney, los habitantes pueden disfrutar de una excelente carne de res envuelta en hojas de betel en restaurantes como Gia Dinh en Marrickville. En Melbourne, pruébala en Viet Kitchen en Footscray, mientras que en Brisbane, busca la especialidad de la casa, la carne de res envuelta en hojas de betel, en Mister Bui Banh Mi.

Aunque en los menús australianos "bo la lot" suele traducirse como "carne envuelta en hojas de betel", en realidad no se trata de hojas de betel. El nombre científico de la hoja de betel es "Piper betle". La hoja de sabor más delicado que se usa para envolver la carne es Piper sarmentosum, a veces llamada betel silvestre.

La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel es uno de los platos favoritos de los turistas extranjeros. Los programas de tours gastronómicos en Ciudad Ho Chi Minh siempre incluyen este plato en el menú de muchos restaurantes famosos del Distrito 10. En programas internacionales de cocina y canales populares de reseñas gastronómicas, la carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel también ha recibido grandes elogios. Recientemente, el canal estadounidense Best Ever Food Review Show, con más de 10 millones de seguidores, colmó de halagos a este plato.

La carne de res a la parrilla envuelta en hojas de betel se disfruta con fideos de arroz, pepino, plátano, carambola, encurtidos y verduras verdes, todo envuelto junto en papel de arroz...

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