Tiendas y puestos frente a la puerta de una escuela en la ciudad de Ho Chi Minh.
Barato, fácil de comprar, pero no seguro.
Frente a grandes hospitales o escuelas, es fácil ver puestos ambulantes que venden todo tipo de comida y bebida. Esta actividad bulliciosa suele darse en hora punta, cuando la gente va al trabajo y los niños a la escuela. En la tarde del 3 de mayo, casi una docena de puestos de arroz, fideos, pan y refrescos operaban con afluencia a ambos lados de la calle Dien Bien Phu, frente al Hospital Binh Dan. Las mesas para los clientes estaban instaladas junto a una zanja de drenaje, que también servía para tirar la basura y lavar los recipientes de comida. A pesar de ello, los pacientes o sus familiares seguían aceptando una comida barata por comodidad, ignorando las preocupaciones sobre la seguridad e higiene alimentaria. La mayoría de estos puestos de comida callejera estaban equipados de forma sencilla y los ingredientes no estaban debidamente cubiertos.
En un puesto de pan en la calle Nguyen Gia Thieu (Distrito 3), la vendedora está siempre ocupada y no usa guantes, pero a los clientes no parece importarles. "No creo que sea tan importante. El pan aquí es delicioso y barato, y me resulta cómodo de camino al trabajo, así que les compro a menudo", dijo la Sra. Le Thi Giang (ciudad de Thu Duc).
Los problemas de inocuidad alimentaria relacionados con la comida callejera no son nuevos, pero siguen siendo una preocupación persistente. Las autoridades y los gobiernos locales han implementado medidas específicas, y las escuelas han asesorado a padres y estudiantes; sin embargo, el problema del consumo de alimentos inseguros aún no se ha resuelto por completo.
La Sra. Tran Thi Ty (residente en la ciudad de Thu Duc) dijo que dejó de permitir que su hijo de 7 años comprara pan para desayunar a los vendedores ambulantes afuera de su escuela tras enterarse de que 15 estudiantes de primaria fueron hospitalizados por una presunta intoxicación alimentaria. "Hay una hilera de puestos de desayuno frente a la escuela de mi hijo, y suelen regalar refrescos o juguetes, así que a los niños les encanta. Después de las 4 de la tarde, venden helados y algodón de azúcar, y muchos niños les piden a sus padres que los compren. Mi hijo vio a sus amigos comiéndolos y me pidió dinero para comprar algunos, pero de ahora en adelante, no le permitiré comer bocadillos en la puerta de la escuela", confesó la Sra. Ty.
Un niño sospechoso de intoxicación alimentaria de la provincia de Dong Nai está siendo tratado actualmente en el Hospital Infantil 1 de la ciudad de Ho Chi Minh.
Calor extremo, mayor riesgo.
El Dr. Ly Kha Nien, jefe del Departamento de Nutrición del Hospital Le Van Thinh, afirmó que el intenso calor actual propicia la proliferación de bacterias, y que los alimentos se echan a perder o se contaminan fácilmente con gérmenes y parásitos si no se conservan adecuadamente. Este riesgo es aún mayor con la comida callejera, ya que la mayoría de los vendedores no cumplen con las normativas sobre equipos de protección, recipientes de almacenamiento o el origen de los ingredientes. "Algunos puestos callejeros dejan la comida fuera desde la mañana hasta la noche con el calor, lo que facilita su descomposición, especialmente los alimentos crudos o fermentados. Al consumir alimentos contaminados con bacterias como E. coli, Salmonella, etc., los pacientes experimentan trastornos digestivos e infecciones intestinales, cuya gravedad depende de cada caso específico", explicó el Dr. Ly Kha Nien.
Según la Sra. Pham Khanh Phong Lan, Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, el control de los alimentos fuera de las escuelas enfrenta numerosas dificultades, especialmente con la venta ambulante. La Sra. Pham Khanh Phong Lan aconseja a los padres limitar el consumo de refrigerios de sus hijos fuera de las puertas de la escuela y restringir su paga, ayudando así a prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria y trastornos digestivos. El Departamento reforzará las inspecciones y realizará controles sorpresa en comedores y comedores colectivos en escuelas, así como en empresas, hospitales, comercios y zonas francas industriales para garantizar la seguridad y la calidad. Durante este período, el departamento se centrará más en el sector escolar.
Aunque Ciudad Ho Chi Minh lo está controlando bien, las intoxicaciones alimentarias masivas entre estudiantes pueden ocurrir en cualquier momento si las personas y las autoridades no están atentas. Si las personas tienen información o presencian prácticas alimentarias inseguras en establecimientos de producción y comercio, deben informar a la agencia de gestión funcional a través de la línea directa (028) 39301714 para que se gestionen de inmediato, aconsejó la Sra. Pham Khanh Phong Lan.
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