Tiendas frente a la puerta de una escuela en la ciudad de Ho Chi Minh.
Barato, fácil de comprar, no seguro.
Frente a las puertas de grandes hospitales o escuelas, es fácil ver puestos ambulantes que venden todo tipo de comida y bebida. El bullicio de la compraventa suele ocurrir cuando la gente va a trabajar y los niños a la escuela. Al mediodía del 3 de mayo, casi una docena de puestos de arroz, fideos, pan y refrescos bullían a ambos lados de la calle Dien Bien Phu, frente al Hospital Binh Dan. La mesa del comedor está junto al desagüe, que también es el lugar para tirar la basura y lavar los recipientes de comida del restaurante. Sin embargo, los pacientes o familiares siguen aceptando comer rápido y barato, ignorando las preocupaciones sobre la higiene y la seguridad alimentaria. La mayoría de los vendedores ambulantes de comida tienen equipos sencillos y los ingredientes no se envasan con cuidado.
En una panadería de la calle Nguyen Gia Thieu (Distrito 3), la vendedora estaba ocupada y no usaba guantes, pero a los clientes no les importó. "No creo que sea demasiado importante. El pan aquí es delicioso y barato, y me resulta cómodo para ir al trabajo, así que lo compro a menudo", dijo la Sra. Le Thi Giang (ciudad de Thu Duc).
Los problemas de seguridad alimentaria relacionados con la comida callejera no son nuevos, pero siempre han sido motivo de tensión. Los organismos de gestión y las autoridades locales han tomado medidas específicas, y las escuelas también han emitido advertencias a padres y alumnos. Sin embargo, la situación del consumo de alimentos no seguros no se ha resuelto por completo.
La Sra. Tran Thi Ty (residente de la ciudad de Thu Duc) comentó que no dejó que su hijo de 7 años comprara pan para desayunar frente a la puerta de la escuela tras enterarse de que 15 alumnos de primaria habían sido hospitalizados por una presunta intoxicación alimentaria. "Frente a la puerta de la escuela de mi hijo hay una hilera de puestos de desayuno; suelen regalar refrescos o juguetes, así que a los niños les encanta. Después de las 4 p. m., venden helados y algodón de azúcar; muchos niños les piden a sus padres que se los compren. Mi hijo vio a sus amigos comiendo, así que le pidió dinero a su madre para comprarlos, pero de ahora en adelante, no lo dejaré comer más en la puerta de la escuela", confesó la Sra. Ty.
Un niño sospechoso de intoxicación alimentaria de Dong Nai está siendo tratado en el Hospital Infantil 1 de la ciudad de Ho Chi Minh.
Pico de calor, mayor riesgo
El Dr. Ly Kha Nien, Jefe del Departamento de Nutrición del Hospital Le Van Thinh, afirmó que el intenso calor actual favorece el crecimiento bacteriano, y que los alimentos pueden echarse a perder fácilmente o contaminarse con gérmenes y parásitos si no se conservan adecuadamente. Este riesgo es aún mayor con la comida callejera, ya que la mayoría de los vendedores no cumplen con las normas sobre equipos de protección, herramientas de conservación ni el origen de las materias primas. "Hay puestos callejeros que dejan la comida desde la mañana hasta la tarde cuando hace calor, lo que facilita la descomposición de los alimentos, especialmente los alimentos crudos y fermentados. Al consumir alimentos contaminados con bacterias como E. coli y Salmonella, los pacientes pueden sufrir trastornos digestivos e infecciones intestinales, cuya gravedad depende de cada caso", informó el Dr. Ly Kha Nien.
Según la Sra. Pham Khanh Phong Lan, Directora del Departamento de Seguridad Alimentaria de Ciudad Ho Chi Minh, controlar los alimentos fuera de las escuelas no está exento de dificultades, especialmente con los vendedores ambulantes. La Sra. Pham Khanh Phong Lan recomienda a los padres que limiten el consumo de refrigerios fuera de la escuela para los niños pequeños y que no les den dinero para gastos, lo que ayudará a prevenir el riesgo de intoxicación alimentaria y trastornos digestivos. El Departamento intensificará las inspecciones y los controles sorpresa en comedores y comedores colectivos de escuelas, empresas, hospitales, empresas y zonas francas industriales para garantizar la seguridad y la calidad. Durante este período, el Departamento se centrará más en el sector escolar.
Aunque Ciudad Ho Chi Minh está controlando bien la situación, las intoxicaciones alimentarias masivas entre estudiantes pueden ocurrir en cualquier momento si las personas y las autoridades no están atentas. Si las personas tienen información o presencian prácticas alimentarias inseguras en establecimientos de producción y comercio, deben informar a las autoridades competentes a través de la línea directa (028) 39301714 para que se les dé una respuesta oportuna, aconsejó la Sra. Pham Khanh Phong Lan.
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