Junto al árbol de mango de Hon land

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El huerto de mangos ha estado con mi familia durante mucho tiempo. Cuando mi padre era niño, vio los árboles de mango extendiendo sus copas sobre la montaña. Mi familia cultiva mangos, la superficie y la cantidad de árboles de mango no son tan grandes como ahora pero es suficiente para que mis padres se encarguen de nuestra educación. Cuando los mangos maduran, mi padre afila el bambú para hacer una raqueta para recoger la fruta. Solo necesita pararse debajo del árbol y tirar suavemente y los mangos encajarán perfectamente en la jaula. Cada mango dulce y maduro contiene las dificultades del padre.

La temporada de floración del mango acompaña mi infancia con muchos recuerdos dulces. Las flores de mango florecen rápidamente, sin casi ninguna señal de advertencia antes de florecer. Aunque las flores de mango no son muy brillantes, lo compensan con su fragante aroma a mango.

Cada vez que las flores de mango florecen, a menudo recolectamos flores de mango caídas para hacer juguetes. Los juguetes son sencillos, sólo ollas, cuencos y platos moldeados con arcilla extraída de los campos o de los canales y zanjas detrás de la casa. Hemos estado absortos en este juego desde que éramos pequeños, por lo que todos sabemos cómo moldear ollas, cuencos y platos de manera profesional, para que parezcan cosas reales. Así, pues, los niños estábamos absortos jugando bajo los frescos árboles de mango.

La temporada del mango coincide con el comienzo del verano cada año. En abril, los mangos están lo suficientemente maduros y comienzan a madurar. Foto: LA ANH

Mi familia cultiva mangos, por lo que no faltan platos asociados con el sabor de los mangos de montaña. A todos los niños les encanta comer mangos maduros, pero los mangos verdes son igual de deliciosos. Coma rodajas de mango verde sumergidas en una espesa salsa de pescado mezclada con unas rodajas de chile y saboreará un sabor agrio, salado, dulce, picante y crujiente. Si no tienes salsa de pescado mezclada con azúcar, basta con un tazón de sal o pasta de camarones también queda muy delicioso.

Aunque estaba ocupada con la jardinería, mi madre seguía preparando mangos encurtidos con salsa de pescado y azúcar para que toda la familia disfrutara. Mi madre dijo que tenía que elegir mangos verdes con la piel ligeramente dura, como la variedad de mango de arena, para hacer el encurtido delicioso. Luego de pelarlo, el mango se parte por la mitad o en cuartos según su tamaño, se lava y se escurre. El proceso de cocción de la salsa de pescado y el azúcar concentrado es muy importante. Por último, mi madre vertió azúcar en la mermelada de mango con unas rodajas de chile maduro para darle un sabor picante y fragante y un color atractivo.

Además del mango empapado en salsa de pescado y azúcar, la ensalada de mango también es muy deliciosa. Corte el tallo verde del mango y frótelo para drenar la savia, retire la piel exterior, lávelo y luego desmenúcelo en trozos pequeños, largos y del tamaño de un bocado. Si quieres que la ensalada de mango verde quede crujiente y deliciosa, elige mangos maduros recién recogidos del árbol. Cada paso para preparar ensalada de mango requiere habilidad. Coloque el mango verde rallado y los demás ingredientes en un recipiente limpio, mezcle bien, luego vierta el aderezo encima, mezcle bien unas cuantas veces más, déjelo reposar durante unos 15 minutos para que se absorba y luego estará listo para comer. El plato es sencillo y fácil de hacer, pero el sabor es delicioso e inolvidable para quien lo disfrute una vez.

La temporada del mango está asociada con la infancia de los niños de la isla. Foto: LA ANH

Después del Tet, los mangos comienzan a florecer y a dar frutos unos meses más tarde. La temporada alta del mango coincide con el comienzo del verano cada año. En abril, los mangos están lo suficientemente maduros y comienzan a madurar. La temporada de cosecha de mango es muy concurrida y divertida.

Con el tiempo, mi ciudad natal, Tho Son, se ha desarrollado cada vez más. Gracias al trabajo duro, la vida de la gente de mi ciudad natal está cambiando día a día. Las sucesivas temporadas de mango ayudan a la gente de mi pueblo a construir casas espaciosas y acogedoras, escribiendo viajes futuros para nosotros.

Hoy en día, mi padre, mis tíos y mis tías cultivan mangos en las aldeas vecinas de la comuna de Tho Son y se han unido para formar una cooperativa en lugar de que cada persona los cultive y venda por su cuenta como antes. Según mi padre, gracias a la participación en cooperativas, los productores de mango tienen su producción garantizada por lo que el precio de venta es más estable. Gracias a la capacitación científica y técnica, las personas cultivan mangos de manera más científica, manejan la floración fuera de temporada de manera efectiva, por lo que la productividad y el rendimiento del mango aumentan y la gente se apega más a sus huertos de mangos.

Los agricultores de la comuna de Tho Son, distrito de Hon Dat ( Kien Giang ) empacan mangos Hoa Loc para venderlos a los comerciantes. Foto: THUY TRANG

Hoy en día, el mango Tho Son es famoso en todas partes. La gente de mi pueblo está orgullosa porque el mango de montaña ha llegado a muchos lugares y más personas pueden disfrutarlo.

La temporada del mango ha regresado en medio de los bulliciosos sonidos de los pájaros y el ajetreo de la vida. Desearía poder volver a ser un niño para ver las flores de mango cayendo, los racimos de mangos empujándose unos a otros, o escuchar el sonido de las hojas cayendo y corriendo hacia un rincón del jardín con el viento, para vivir una vez más los dulces recuerdos de la temporada del mango en las montañas.

LA ANH

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