Un agricultor de Kon Tum gana 400 millones de dólares al año transformando la yuca en fideos transparentes y vendiéndola en todo el país.

Con sus propios secretos, el producto de fideos de yuca ha ayudado al Sr. Nhan a obtener más de 400 millones de VND en ganancias cada año, creando empleos para mucha gente local y ha sido certificado como un producto OCOP de 3 estrellas a nivel provincial.

Con más de 40 años de experiencia en la elaboración de fideos de yuca, el Sr. Nguyen Nhan (64 años) de la aldea Phuong Quy 1, comuna de Vinh Quang (ciudad de Kon Tum , provincia de Kon Tum) Experimenté la amargura y la dulzura que trae la profesión de hacer fideos dong rieng.

Los productos de fideos de yuca de la familia del Sr. Nhan son los preferidos y confiables por los clientes dentro y fuera de la provincia.

Comentó que en 1982, mientras visitaba la casa de su vecino, vio por casualidad a una familia preparando fideos dong rieng. Le interesó y aprendió a hacerlo. Tras meses de observación e investigación, aunque seguía confundido, decidió comprar polvo de dong rieng y empezar a preparar fideos. Sin embargo, por falta de experiencia, fracasó desde el principio.

"Ocultaron el secreto para que no pudiera aprender a mezclar la harina. En aquel entonces, cada lote de harina que usaba se echaba a perder. Había días en que se echaban a perder casi 20 kg de harina. Tenía que dárselos a cerdos y pollos", dijo el Sr. Nhan.

Con gran determinación, el Sr. Nhan dedicó tiempo a leer libros y a aprender de la experiencia mientras trabajaba. Finalmente, los primeros lotes de fideos de celofán tuvieron éxito.

Hablando sobre el proceso de elaboración de fideos dong rieng, el Sr. Nhan dijo que 2 kg de harina harán 1 kg de fideos y el trabajador tiene que realizar más de 10 pasos diferentes como remojo, filtrado, mineralización, cocción al vapor, secado... de manera muy meticulosa y elaborada.

Uno de los factores que determina el color, la exquisitez y la dureza de los fideos dong rieng es la calidad de la harina. Por ello, el Sr. Nhan solo utiliza harina pura de dong rieng para su producción. Una vez elegida la harina que le gusta, la remoja, la muele, la filtra, la deja reposar y le quita la arena.

El producto de fideos de yuca del Sr. Nhan ha sido certificado como producto OCOP de 3 estrellas a nivel provincial.

Luego, raspa el polvo de la superficie y del fondo, recogiendo solo el del centro para garantizar la limpieza. Una vez procesado, lo mezcla según la dosis, lo coloca en un molde, lo cuece al vapor, lo remueve hasta que esté cocido y lo prensa para formar fideos. Los fideos se secan al sol durante 4-5 horas y, finalmente, se cortan en trozos pequeños y se atan.

"Los fideos vermicelli de mi familia están hechos de polvo puro de arrurruz y no contienen ningún conservante. Por lo tanto, al cocinarlos, las hebras de fideos son transparentes, dulces, conservan su textura masticable y no se rompen ni siquiera después de varias cocciones. En particular, los fideos vermicelli de mi familia se pueden almacenar todo el año sin que se enmohezcan ni se rompan", afirmó el Sr. Nhan.

Para garantizar la calidad de sus productos, el Sr. Nhan aplica rigurosamente la higiene y seguridad alimentaria durante todo el proceso de producción. Actualmente, la planta de producción de fideos de yuca de su familia cuenta con un certificado de higiene y seguridad alimentaria otorgado por las autoridades. Cabe destacar que, en 2021, los fideos de yuca del Sr. Nhan obtuvieron la certificación OCOP de 3 estrellas a nivel provincial. Durante muchos años, sus productos han sido apreciados y han generado la confianza de clientes de la provincia y de otras localidades como Hanói, Quang Binh , Hué, Da Nang, Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen y Ciudad Ho Chi Minh.

Se sabe que, en promedio, la planta de producción del Sr. Nhan consume anualmente más de 37 toneladas de polvo de arrurruz y produce más de 18,5 toneladas de fideos de arrurruz. Con un precio de venta de 85.000 VND/kg, una vez deducidos los gastos, su familia gana más de 400 millones de VND al año. No solo impulsa la economía familiar, sino que también crea empleo para siete trabajadores fijos, con un salario de 4,5 millones de VND al mes.

Los fideos de arrurruz se secan al sol durante 4 - 5 horas.

Al hablar sobre los próximos planes, el Sr. Nhan comentó que su familia planea invertir en equipos adicionales para secar y almacenar polvo de arrurruz, lo que ayudará a superar las desventajas de la producción estacional. Al mismo tiempo, reforzará los criterios de higiene y seguridad alimentaria y prestará mayor atención al diseño y envasado de los productos. En particular, ampliará la escala de producción para satisfacer las futuras necesidades de desarrollo.

El Sr. Nong Hong Cong, presidente del Comité Popular de la Comuna de Vinh Quang, afirmó que gracias a los fideos de yuca, el Sr. Nguyen Nhan no solo se enriqueció, sino que también apoyó y creó empleos para muchos trabajadores de la zona. En la localidad, el Sr. Nhan es un ejemplo típico de diligencia, trabajo duro y creatividad en el trabajo y la producción, capaz de ascender para enriquecerse legítimamente, digno de que la gente aprenda y lo siga.

Fuente: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm