Binh Chau tiene un plato de camarones estofados

La pasta de camarones es un ingrediente familiar en la cocina de Quang Ngai, especialmente el fragante plato de pasta de camarones estofado, rico en el sabor casero.

Plato de hilo de cerdo estofado con un sabor único

A principios de la primavera, la playa de Binh Chau (distrito de Binh Son, provincia de Quang Ngai ) está más concurrida que nunca cuando regresa la abundante temporada de camarones.

Los barcos cortaron las olas y después de unas horas regresaron con sus bodegas repletas de camarones rosados ​​frescos.

Temporada alta de camarones en la playa de Binh Chau

Cada barco zarpó a la brillante luz del amanecer y regresó después de sólo unas horas con la bodega llena de camarones.

En cada salida al mar, los pescadores pueden recolectar entre 500 kilos y más de una tonelada de camarones, lo que les reporta un ingreso significativo, de hasta 20 o 30 millones de VND por día. Lotes de camarones rosados ​​frescos, bailando en la red, se convierten en la alegría y la esperanza de muchas familias de pescadores.

El camarón (también conocido como camarón) es un crustáceo pequeño, similar en forma al camarón pero de sólo 4 a 10 mm de largo.

Los camarones viven en aguas costeras, la mayoría concentrados a unas 4 o 5 millas náuticas de la costa.

La pesca del camarón se realiza durante el día, lo que permite a los pescadores explotarlo de manera eficaz y al mismo tiempo garantizar la frescura del producto.

Con la excelente temporada de camarones de este año, los barcos de Binh Chau están aún más activos, cargando compartimentos llenos de camarones, que brillan con su característico color rosado. El precio del camarón aquí es de unos 20.000 VND/kg.

Sabor local del hilo de cerdo estofado

El camarón de mar no sólo es un producto valioso, sino también una fuente inagotable de inspiración para la cocina de Quang Ngai. La gente aquí tiene innumerables formas de procesar los camarones en deliciosos platos rústicos ricos en el sabor del mar.

Entre ellos, el hilo de cerdo estofado con papel de arroz es una especialidad inolvidable. Después de limpiarlos, los camarones frescos se marinarán con sal, jengibre triturado y un poco de glutamato monosódico para absorber las especias.

Mi madre suele saltear chalotes en una sartén con aceite, luego añade los camarones secos y los saltea de manera uniforme. Cuando el camarón esté firme, mamá agrega un poco de salsa de pescado Cua Dai y un poco de azúcar para equilibrar el sabor salado y dulce. El hilo de cerdo estofado es perfecto cuando tiene un color rosado anaranjado, es firme y tiene un aroma fragante.

Camarones sazonados para hacer un plato de camarones estofados

Para disfrutar adecuadamente del hilo de cerdo estofado, debe servirse con papel de arroz crujiente a la parrilla y verduras frescas como lechuga, albahaca, menta de pescado, carambola ácida, pepino...

En particular, la salsa de pescado picante de limón, ajo y chile redondeará el sabor, haciendo que el plato sea irresistiblemente rico. Cada pieza de papel de arroz enrollada con carne de cerdo desmenuzada y sumergida en salsa de pescado es una maravillosa mezcla del sabor del océano y el aroma del campo, simple pero sofisticada.

Sólo unos 40.000 VND son suficientes para comprar los ingredientes para preparar este plato para que coman 2 personas "satisfechas", una cantidad económica y que asegura aportar los nutrientes necesarios para el organismo, "neutralizando" la grasa del abundante pescado y carne durante los días de "Tet".

Hablando de platos de camarones estofados, mi ciudad natal todavía hace eco de la canción: "Binh Chau tiene platos de camarones estofados / Atrayendo a miles de visitantes para venir aquí / La primavera llega con la suave brisa del mar / Mezclada con la "fragancia de camarones", cautivando a mucha gente".

El hilo de cerdo estofado enrollado en papel de arroz con verduras crudas es muy delicioso.

Recuerdos de infancia junto al río Ve

Al recordar mi infancia, me veo a mí mismo y a mis amigos cargando cestas y caminando descalzos por el río Ve para atrapar camarones. En ese momento, la alegría era simplemente sumergirse en el agua fresca, reír y traer a casa camarones frescos para la comida familiar.

Mi madre, con sus manos diligentes y hábiles, procesa el camarón seco en deliciosos platos, a la vez familiares y ricos en el sabor del campo. Camarones salteados con carambola, cerdo salteado con calabaza verde o cerdo cocinado en sopa de tomate... cada plato está asociado a dulces recuerdos de una época sin preocupaciones.

Huertos verdes a lo largo del canal en la comuna de Binh Chau

Ahora, cuando regreso a casa, de pie en la orilla del río Ve, de repente siento que mi corazón se hunde. El agua sigue fluyendo incansablemente, pero aquellos días inocentes ya quedaron atrás.

Sólo el olor del camarón seco, el sabor de la comida casera, siempre me recuerda mis raíces, el amor, las cosas más simples y preciosas de la vida.

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Fuente: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm