Binh Chau tiene un plato llamado "ruoc um" (pasta de camarones estofada).

La pasta de camarones es un ingrediente familiar en la cocina de Quang Ngai, especialmente el fragante y sabroso plato de pasta de camarones estofado, un sabor hogareño.

Guiso de pasta de camarones con un sabor distintivo.

A principios de la primavera, la playa de Binh Chau (distrito de Binh Son, provincia de Quang Ngai ) está más concurrida que nunca porque regresa la abundante temporada de camarones.

Los barcos cortaron las olas y, después de sólo unas horas, regresaron con bodegas rebosantes de camarones frescos y rosados.

Una abundante temporada de cosecha de camarones en el mar de Binh Chau.

Cada barco zarpó bajo la brillante luz de la mañana y en pocas horas regresó con la bodega rebosante de camarones.

En cada salida de pesca, los pescadores pueden capturar entre 500 kg y más de una tonelada de krill, lo que les proporciona unos ingresos considerables de hasta 20-30 millones de VND al día. El krill fresco y rosado, que se retuerce en las redes, se convierte en una fuente de alegría y esperanza para muchas familias de pescadores.

El krill (también conocido como krill) son crustáceos diminutos, similares en forma a los camarones, pero de sólo 4 a 10 mm de largo.

Los camarones viven en aguas costeras y las mayores concentraciones se encuentran a unas 4-5 millas náuticas de la costa.

La cosecha de camarón se realiza durante todo el día, lo que permite a los pescadores cosechar eficientemente y garantizar la frescura del producto.

Con la cosecha de camarones excepcionalmente abundante de este año, los barcos en Binh Chau están aún más concurridos, cargando bodegas repletas de camarones, de un color rosa vibrante y característico. El precio del camarón aquí ronda los 20.000 VND/kg.

El sabor de casa a partir de la pasta de camarones estofados.

La pasta de camarones no solo es un producto valioso, sino también una fuente inagotable de inspiración para la gastronomía de Quang Ngai. Sus habitantes tienen innumerables maneras de prepararla en deliciosos platos rústicos con un rico sabor a mar.

Entre ellos, la pasta de camarones estofada con papel de arroz es una especialidad inolvidable. Los camarones frescos, después de limpiarlos, se marinan con sal, jengibre machacado y un poco de glutamato monosódico para absorber los sabores.

Mi madre solía saltear chalotas en una sartén con aceite, luego añadir la pasta de camarones y sofreírla hasta que estuviera firme. Cuando la pasta de camarones estaba ligeramente dorada, añadía un poco de salsa de pescado Cua Dai y una pizca de azúcar para equilibrar los sabores salados y dulces. El plato perfecto de pasta de camarones estofada tenía un color rosado anaranjado, una textura firme y un aroma deliciosamente fragante.

La pasta de camarones se ha condimentado para preparar pasta de camarones estofada.

Para disfrutar adecuadamente de la pasta de camarones estofada, debe servirse con papel de arroz crujiente a la parrilla y verduras crudas frescas como lechuga, albahaca, menta, carambola, pepino, etc.

En particular, la salsa de pescado picante de lima, ajo y chile complementará a la perfección el plato, dándole un sabor irresistible. Cada rollo de papel de arroz relleno de pasta de camarones, sumergido en la salsa de pescado, es una maravillosa fusión de mar y campo, simple pero sofisticada.

Con solo unos 40.000 VND se pueden comprar los ingredientes para preparar este plato para que coman dos personas hasta saciarse, ahorrando dinero y asegurando que obtienen todos los nutrientes necesarios, "contrarrestando" el exceso de grasa del pescado y la carne consumidos durante las vacaciones del Tet.

Hablando de pasta de camarones estofada, mi ciudad natal aún resuena con esta canción popular: "Binh Chau tiene pasta de camarones estofada / Cautivando a viajeros de lejos / La primavera llega con una suave brisa marina / Mezclándose con la 'fragancia de la pasta de camarones', encantando a muchos".

La pasta de camarones envuelta en papel de arroz con verduras frescas es deliciosa.

Recuerdos de infancia junto al río Ve

Al recordar mi infancia, me imagino a mí y a mis amigos vadeando descalzos por el río Ve con cestas en la mano, recogiendo camarones. En aquel entonces, la simple alegría era simplemente poder zambullirse en el agua fresca, reír y jugar, y traer camarones frescos a casa para la comida familiar.

Mi madre, con sus manos diligentes y hábiles, transforma los camarones de mar en deliciosos platos que son a la vez familiares y ricos en sabores del campo. Camarones salteados con carambola, camarones salteados con calabacín o sopa de camarones con tomate… cada plato evoca dulces recuerdos de una época sin preocupaciones.

Los huertos verdes a lo largo del canal en la comuna de Binh Chau.

Ahora, de vuelta en mi pueblo, junto al río Ve, siento una punzada de tristeza. El agua sigue fluyendo incansablemente, pero esos días despreocupados quedaron atrás.

Sólo el aroma del camarón seco, el sabor de la comida casera, siempre me recuerda mis raíces, el amor y las cosas más simples pero más preciosas de la vida.

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Fuente: https://tuoitre.vn/binh-chau-co-mon-ruoc-um-20250220113937861.htm