Fideos salteados en Phu Quoc

Al visitar la isla de Phu Quoc (provincia de Kien Giang), además del marisco fresco, hay otro plato que no debe perderse: el Bun Quay (fideos salteados).

La sopa de fideos "bun quay" de Phu Quoc tiene su origen en la sopa de fideos con camarones de Binh Dinh. Hace más de 40 años, algunos habitantes de Binh Dinh emigraron a Phu Quoc para desbrozar tierras y establecer un asentamiento, trayendo consigo la sopa de fideos con camarones de Binh Dinh a la Isla Perla. En sus inicios, solo unas pocas familias vendían este plato para los residentes locales y los pescadores de la zona. Los puestos no tenían letreros, y el primero se ubicaba en lo que hoy es el pueblo pesquero de Tran Phu.

Este plato se llama "bun quay" (fideos salteados) porque se acompaña con una salsa casera hecha con lima, chile en polvo, azúcar y glutamato monosódico (GMS). Después de reunir todos los ingredientes, se colocan en un bol y se revuelven enérgicamente hasta que las especias se disuelvan, la salsa espese y adquiera un color rojo anaranjado. Para obtener una salsa deliciosa, hay que remover rápidamente durante al menos 5 minutos.

La mayoría de los turistas, e incluso muchos lugareños, desconocen el origen exacto y el método de preparación de un auténtico y delicioso plato de "bun quay" (sopa de fideos revueltos). Un plato típico de "bun quay" contiene camarones, pescado y calamares frescos finamente molidos, cebolletas y cilantro picados, caldo y condimentos, todo mezclado para cocinar el pescado y los camarones.

Una característica única del "bun quay" (sopa de fideos revueltos) de Phu Quoc es el uso de fideos frescos hechos con arroz puro, preparados en el mismo restaurante. El arroz se remoja hasta que esté blando, luego se muele hasta obtener una pasta fina, se le da forma de bloques y se prensa en hebras con una máquina. "Cuando los clientes hacen su pedido, prensamos los fideos en hebras y luego los escaldamos en agua hirviendo para cocinarlos. Como los fideos son caseros y no contienen conservantes, comer el "bun quay" caliente directamente en el restaurante sabe mejor", dijo el dueño de un restaurante de "bun quay" en Phu Quoc.

Además, el pastel de pescado del plato "bun quay" se prepara de una manera muy especial. Para obtener un pastel de pescado delicioso, se recomienda usar arenque fresco, camarones, caballa, etc., para apreciar plenamente la dulzura del pescado y los fideos. El precio de un plato de "bun quay" en Phu Quoc varía según las preferencias del turista, pero oscila entre 20.000 y 40.000 VND.

En Phu Quoc, después de pedir un plato de fideos vermicelli, los comensales deben preparar su propia salsa para mojar según su gusto. La mayoría de los restaurantes de vermicelli ofrecen una variedad de condimentos en la mesa, como sal, especias en polvo, azúcar, pimienta, chile y lima... o bien un gran tazón de salsa ya preparada donde los clientes simplemente añaden chile y lima a su gusto. Los comensales revuelven la salsa hasta que adquiere un color naranja lechoso, ponen una cucharada en el plato de vermicelli y usan el resto para mojar los fideos con cada bocado.

Puede que el aspecto de un plato de "bun quay" (sopa de fideos salteados) no sea muy atractivo a la vista, pero su sabor es inolvidable. Al cocinarse la carne, la dulzura de los camarones, el pescado y el calamar se fusiona con el caldo caliente, realzada por el aroma de la pimienta de Phu Quoc, cautivando aún más a los comensales.

Si al visitar Phu Quoc aún no sabe dónde encontrar comida deliciosa y quiere probar algo nuevo para deleitar su paladar, le recomendamos el Bun Quay (sopa de fideos salteados). Le garantizamos una experiencia inolvidable con su caldo agridulce, mariscos frescos, el toque picante de la pimienta, el aroma de la cebolleta y el cilantro, y las verduras frescas que lo acompañan: un plato que dejará a cualquiera con ganas de más.

Fuente: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html