Fideos salteados en Phu Quoc

Cuando visites la isla de Phu Quoc (provincia de Kien Giang ), además de mariscos frescos, hay otro plato que no debes perderte: Bun Quay (fideos salteados).

Fideos salteados al estilo Phu Quoc.

El "bun quay" (sopa de fideos salteados) de Phu Quoc tiene su origen en la sopa de fideos con camarones de Binh Dinh. Hace más de 40 años, algunos habitantes de Binh Dinh emigraron a Phu Quoc para desbrozar tierras y establecer un asentamiento, trayendo consigo la sopa de fideos con camarones de Binh Dinh a la Isla de la Perla. Al principio, solo unas pocas familias vendían este plato para servir a los residentes locales y pescadores de la zona. Los puestos carecían de letreros, y su primera ubicación estaba en lo que hoy es el pueblo pesquero de Tran Phu.

Este plato se llama "bun quay" (fideos salteados) porque se acompaña con una salsa casera hecha con lima, chile en polvo, azúcar y glutamato monosódico. Tras reunir todos los ingredientes, se colocan en un bol y se remueven vigorosamente hasta que las especias se disuelvan, la salsa espese y adquiera un color rojizo-anaranjado. Para preparar una salsa deliciosa, se debe remover rápidamente durante al menos 5 minutos.

La mayoría de los turistas, e incluso muchos lugareños, desconocen el origen exacto y el método de preparación de un delicioso plato de "bun quay" (sopa de fideos salteados). Un plato típico de "bun quay" contiene camarones, pescado y calamares frescos finamente picados, cebollín y cilantro picados, caldo y condimentos, todo mezclado para cocinar el pescado y los camarones.

Una característica única del "bun quay" (sopa de fideos salteados) de Phu Quoc es el uso de fideos frescos de arroz puro, preparados en el mismo restaurante. El arroz se remoja hasta que esté blando, luego se muele hasta obtener una pasta fina, se moldea en bloques y se prensa en hebras con una máquina. "Cuando los clientes piden, prensamos los fideos en hebras y luego los escaldamos en agua hirviendo para cocinarlos. Como los fideos son caseros y no contienen conservantes, comer el "bun quay" caliente directamente en el restaurante sabe mejor", comentó el dueño de un restaurante de "bun quay" en Phu Quoc.

Además, el pastel de pescado del plato "bun quay" también se prepara de una manera muy especial. Sin embargo, para preparar un delicioso pastel de pescado, conviene elegir arenque, camarones, caballa, etc. frescos para apreciar plenamente la dulzura del pescado y los fideos. El precio de un plato de "bun quay" en Phu Quoc varía según las preferencias del turista, pero oscila entre 20.000 y 40.000 VND por plato.

En Phu Quoc, tras pedir un tazón de fideos, los comensales deben crear su propia salsa para mojar según sus gustos. La mayoría de los restaurantes de fideos ofrecen una variedad de condimentos, como sal, sazonador, azúcar, pimienta, chile y lima, o un tazón grande de salsa premezclada donde los clientes simplemente añaden chile y lima a su gusto. Los comensales remueven la salsa hasta que adquiere un color naranja lechoso, primero vierten una cucharada en el tazón de fideos y usan el resto para mojarlos en cada bocado.

El aspecto de un plato de "bun quay" (sopa de fideos revueltos) puede no ser atractivo a la vista, pero su sabor es inolvidable. Al cocinarse la carne, el dulzor de los camarones, el pescado y los calamares se funde con el caldo caliente, realzado por el aroma de la pimienta de Phu Quoc, cautivando aún más a los comensales.

Si al visitar Phu Quoc aún te preguntas dónde encontrar comida deliciosa y probar algo nuevo para cambiar tu paladar, prueba el Bun Quay (sopa de fideos salteados). Te garantizamos una experiencia inolvidable con su caldo agridulce combinado con mariscos frescos, el toque picante de la pimienta, el aroma de cebolletas y cilantro, y las verduras frescas que lo acompañan: un plato que dejará a cualquiera con ganas de más.

Fuente: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html