Muelle de los panecillos en Phu Quoc

Al visitar la isla de Phu Quoc (provincia de Kien Giang ), además de mariscos frescos, hay un plato que no se debe perder: el bun quay.

El Bun Quay de Phu Quoc tiene su origen en el plato de fideos con camarones de Binh Dinh. Hace más de 40 años, algunos habitantes de Binh Dinh emigraron a Phu Quoc para ganar tierras y establecerse, llevando consigo este plato a la Isla de las Perlas. En sus inicios, solo unas pocas familias lo vendían para abastecer a los residentes de la aldea y a los pescadores de la zona. Los puestos no tenían letreros; el primero se ubicaba en lo que hoy es el pueblo pesquero de Tran Phu.

Este plato se llama Bun Quay porque se sirve con una salsa casera para mojar hecha con kumquat, chile, azúcar y glutamato monosódico (GMS). Una vez que tengas todos los ingredientes listos, ponlos en un bol y remueve enérgicamente hasta que las especias se disuelvan por completo, la salsa espese y adquiera un color rojo anaranjado. Para obtener una salsa deliciosa, remueve rápidamente durante al menos 5 minutos.

La mayoría de los turistas, e incluso muchos lugareños, desconocen el origen exacto y la preparación de un delicioso plato de Bun Quay. Un plato de Bun Quay suele llevar gambas, pescado, calamares frescos, cebolla y cilantro picados, caldo, especias y se remueve bien para que el pescado y las gambas se cocinen.

Una característica especial del Bun Quay de Phu Quoc es que utiliza fideos de arroz frescos, elaborados con arroz puro y hechos en el mismo restaurante. El arroz se remoja hasta que esté blando, luego se muele, se enrolla en bloques y se introduce en una máquina para prensarlo en hebras. "Cuando los clientes vienen a elegir su plato, prensamos los fideos en hebras y luego los escaldamos en agua hirviendo para cocinarlos. Como los fideos son caseros y no contienen conservantes, comer Bun Quay caliente directamente en el restaurante es aún más delicioso", comentó el dueño de un restaurante Bun Quay en Phu Quoc.

Además, la torta de pescado del bun quay se prepara de forma muy especial. Para disfrutar de una torta de pescado deliciosa, conviene elegir arenque, gambas o caballa frescos, para así apreciar todo el sabor del pescado y los fideos. El precio de un plato de bun quay en Phu Quoc varía según las preferencias de los turistas, pero oscila entre 20 000 y 40 000 VND.

En Phu Quoc, tras pedir un plato de fideos, los comensales deben preparar su propia salsa para mojar según su gusto. La mayoría de los restaurantes de fideos ofrecen en la mesa una gran variedad de especias como sal, condimentos en polvo, azúcar, pimienta, chile, kumquat... o un bol grande con una mezcla de sal para mojar ya preparada; los clientes solo tienen que añadir chile y kumquat a su gusto. Los comensales remueven la salsa hasta que adquiera un color naranja lechoso, toman una cucharada y la vierten primero en el plato de fideos, y luego mojan los fideos con el resto cada vez que comen.

Puede que el aspecto del bol de bun quay no sea llamativo, pero su sabor es inolvidable. Al cocinarse la carne, el dulzor de las gambas, el pescado y el calamar se funde con el caldo caliente, añadiendo el aroma de la pimienta de Phu Quoc, lo que hace que los comensales disfruten aún más de este plato.

Si al llegar a Phu Quoc todavía buscas un lugar delicioso para comer, un plato nuevo para cambiar tu paladar, prueba el Bun Quay, que te garantiza una experiencia inolvidable con su caldo dulce combinado con mariscos frescos, el sabor picante de la pimienta, el aroma de las cebollas y el cilantro servido con verduras crudas, haciendo que cualquiera que lo pruebe se quede con ganas de más.

Fuente: https://daidoanket.vn/bun-quay-o-phu-quoc-10297912.html