El pescado: un ingrediente indispensable en los platos del Tet.

(Dan Tri) - En la cultura china, la palabra "pez" simboliza riqueza y prosperidad. Los singapurenses creen que comer pescado el día de Año Nuevo trae buena suerte para todo el año.

El pescado es un ingrediente popular y significativo en los platos del Tet en los países asiáticos. En Vietnam, suele aparecer en platos como pescado guisado, al vapor o en sopa. Dependiendo de la región, la forma de prepararlo varía, pero todos conservan el sabor típico del Tet.

Pescado al vapor (China)

En la cultura china, la palabra "pescado" (魚 - yú) se pronuncia de forma similar a la palabra "abundancia", con el significado de riqueza y abundancia. Por ello, los platos de pescado son imprescindibles en la mesa de Nochevieja. Los chinos suelen comer pescado a finales de año, pero reservan la cabeza y la cola para el comienzo del nuevo año, con la creencia de que este comenzará y terminará con abundancia. Además, los chinos aprecian los pescados con nombres de buen augurio. Por ejemplo, carpa (jìyú) significa "afortunado" y bagre (níanyú) significa "año de abundancia". El pescado no solo es un alimento delicioso, sino que también transmite la esperanza de un año nuevo de abundancia y prosperidad para la gente de China (Foto: cicili).

Platos de pescado (Japón)

Los platos de pescado desempeñan un papel indispensable en la tradicional bandeja de Año Nuevo japonesa. Según antiguas creencias, disfrutar de estos platos no solo proporciona abundante energía, sino que también ayuda a mantener la mente alerta y lúcida en el trabajo y en la vida. Gomame (anchoas secas), Kamaboko (pastel de pescado) y Tai (dorada) son tres platos destacados en la tradicional bandeja de Año Nuevo japonesa. Cada plato tiene su propio significado especial, que simboliza la prosperidad en el nuevo año. Gomame (anchoas secas) en japonés se puede interpretar como "50.000 espigas de arroz", simbolizando una cosecha abundante y próspera. Kamaboko (pastel de pescado) destaca por sus brillantes colores rosa y blanco, que representan el sol naciente, símbolo de buena suerte y un comienzo prometedor para Japón. Por su parte, Tai (dorada) se ha considerado durante mucho tiempo un símbolo de buena suerte y riqueza, que contribuye a atraer la prosperidad en el nuevo año (Foto: Cocina Japonesa 101).

Ensalada de pescado Yu Sheng (Singapur)

El yusheng (ensalada de pescado) es una ensalada elaborada con 27 ingredientes, entre ellos verduras, tubérculos y salmón, combinados con diversas salsas y especias. Los singapurenses creen que comer este plato el primer día del año nuevo trae buena suerte y prosperidad. Cada ingrediente del yusheng tiene un significado que invita a desear un buen año nuevo. En particular, el pescado simboliza la prosperidad, las zanahorias la suerte, los rábanos verdes la longevidad y los rábanos blancos el ascenso. La ensalada de pescado también lleva salsas y especias muy delicadas. Los cacahuetes triturados simbolizan el oro y la plata. La salsa de cinco especias simboliza cinco bendiciones, un deseo de un año nuevo lleno de alegría y buena fortuna (Foto: Food & Wine).

Pescado estofado (Vietnam)

El pescado estofado es una delicada combinación de carpa negra fresca y especias tradicionales como galanga, jengibre, salsa Ban y jugo de lima. Este plato se cocina durante 10 a 12 horas en una olla de barro con madera de longan, lo que crea un aroma fragante que impregna cada fibra del pescado. La larga cocción a fuego lento permite que el pescado quede firme y absorba las especias, logrando un sabor único e inconfundible. Gracias a la armoniosa combinación de ingredientes naturales y secretos familiares, el pescado estofado no solo es un plato típico de las comidas del Tet, sino que también simboliza el respeto por la tradición y la belleza de la cultura culinaria vietnamita. (Foto: Ha Hien).

Se puede decir que el pescado no solo es el ingrediente principal de las comidas del Tet, sino también un símbolo de plenitud, suerte y salud, lo que contribuye a enriquecer la cultura culinaria tradicional no solo en Vietnam, sino también en los países asiáticos durante el Año Nuevo.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Fuente: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm