Los clientes de curry indio deben venir temprano... esperen

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El propietario es entusiasta y de mente abierta.

Enclavado en un callejón de la calle Huynh Van Banh 476/47 (distrito de Phu Nhuan), se encuentra un restaurante de curry que se llena de clientes todas las tardes. Mucha gente de otros distritos aún intenta venir a disfrutar del curry indio. La dueña es la Sra. Nguyen Thi Phuong (45 años).

La Sra. Phuong es propietaria de una tienda de curry desde hace unos 5 años.

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Visité el restaurante de la Sra. Phuong a las 4 p. m. A esa hora, había muchos clientes, algunos comiendo curry de pollo, otros de cabra. El dueño rápidamente sirvió cada trozo de carne, papa y salsa. Si alguien quería más pan, arroz blanco o arroz frito, el dueño también estaba listo para servir. Junto a él, la olla caliente de curry tenía una pinta muy atractiva.

Después de las 4 pm, el restaurante estaba lleno de clientes.

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La Sra. Phuong comentó que el hermano de su esposo empezó a vender curry indio hace más de diez años. Antes, lo vendía en Dang Van Ngu, 67. Todos los días, ella y su esposo trabajaban arduamente para su hermano. Hace cinco años, el hermano de su esposo les transmitió el secreto antes de fallecer, y ella y su esposo decidieron hacerse cargo del negocio y mudarse a su dirección actual para seguir vendiendo curry.

Pollo al curry servido con pan

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Preparar curry para vender requiere que los clientes lo encuentren delicioso; de lo contrario, no habría podido sobrevivir hasta ahora debido al alto costo de los ingredientes y el local. Después de la pandemia, reabrí y los clientes llegaron en masa. Tengo que cocinar y vender de forma limpia. Cocino cabra, pollo y ternera hasta que estén tiernos, y luego añado patatas y berenjenas para que sea menos aburrido. Mi difunto esposo nos heredó la profesión a mi esposo y a mí. Él fue soldado y ahora es el jefe —dijo la Sra. Phuong—.

Muchos comensales eligen el curry de cabra cuando visitan el restaurante de la Sra. Phuong.

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Normalmente, la Sra. Phuong vende de 15:30 a 21:00, pero el día que llegué, el curry de cabra y pollo se agotó a las 17:00. Dijo que había muchos clientes que habían venido a comer y comprar comida para llevar ese día, así que se agotó pronto. Algunos clientes viajaron desde lejos para disfrutar del curry de cabra, pero el restaurante se agotó pronto y, lamentablemente, tuvieron que regresar. La Sra. Phuong se sintió culpable, pidió a los clientes que se compadecieran y les prometió que la próxima vez que volvieran, les tendría curry para comer.

El propietario coloca pepinos, tomates y verduras crudas en la mesa para comer con curry.

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Todo el mundo conoce el secreto de cocinar curry. Cocinar curry de cabra requiere más especias, una preparación cuidadosa y añadir un poco de vino para aromatizarlo; de lo contrario, huele mal. Cuanto más se cocina el curry, más suave queda, pero si no se está acostumbrado a cocinarlo, la cabra será muy difícil de comer. Mi familia no vende por internet, pero yo lo vendo a cualquiera que llame para llevárselo a casa. Diariamente vendo unos 10 kg de cabra, 7-8 kg de ternera y pollo, dijo la Sra. Phuong.

Cuanto más comes, más adicto te vuelves.

Pedí una porción de curry de pollo en el restaurante de la Sra. Phuong, servido con pan, tomates y pepinos. El pollo estaba tierno pero no demasiado blando, bien marinado y mezclado en una sopa dulce y espesa. Las guarniciones hicieron que el curry no fuera aburrido, a pesar de que la porción contenía 3 o 4 trozos grandes de pollo.

Además del pan, mucha gente pide arroz frito y arroz blanco para acompañar.

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Los clientes que vienen a comer curry reciben té helado gratis. De hecho, vendo té helado por 1000 VND, pero si tienes cambio, dáselo; si no, que se lo tomen. Un día, una clienta me dijo: «He recorrido todo Saigón y no he visto a nadie que venda té helado por 1000 VND». Así que le dije: «Si está barato, tómalo». Gano lo suficiente para mantener a mi familia, pero ver a los clientes elogiar la comida me alegra. Recuerdo a la pareja que vino de Binh Duong bajo la lluvia a comer dos raciones de curry de cabra y compró algunas para llevar a casa, y me dieron pena», confesó.

La señora Phuong preparó rápidamente el curry para que los invitados no tuvieran que esperar mucho.

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Dijo que vender sería un trabajo duro, pero que si conseguía buenos clientes y trabajaba mucho tiempo, se acostumbraría. Todos los días, a las 7 de la mañana, se levanta para preparar los ingredientes, procesar y cocinar el curry. A las 3 de la tarde, monta el puesto y vende hasta que se acaban los clientes. Cada porción cuesta entre 40.000 y 80.000 VND.

Cada porción de pollo al curry cuesta 40.000 VND.

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El Sr. Bui Minh Thanh (47 años, residente del distrito de Tan Binh) y su esposa visitaron el restaurante de la Sra. Phuong para comer curry de cabra. Ella comentó que, aunque su casa está lejos, siempre pasa por el restaurante cuando tiene algo que hacer, ya que cocinar curry de cabra le parece muy difícil.

Los estudiantes también suelen comer curry en el restaurante de la Sra. Phuong.

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A diferencia del curry de pollo o ternera, el curry de cabra huele mal y es incomestible si no se cocina bien. He comido aquí muchas veces y el dueño siempre me ha recibido con gusto. Como curry con arroz blanco, y el arroz frito con pescado salado también está delicioso.

La Sra. Phuong felizmente tomó fotografías de recuerdo con los invitados.

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La Sra. Pham Thu Trang (23 años, del Distrito 3) comentó: «El curry de aquí es delicioso, no demasiado dulce, la carne es suave y aromática, y las especias son ricas. El dueño ofrece una variedad de guarniciones, como pepino, tomate y hierbas aromáticas. Cada vez que vengo al restaurante, pruebo un tipo diferente de curry y lo como con pan».

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