Con un elegante menú vegetal, los platos se refinan a partir de ingredientes como frutas, nueces, hongos de temporada y especias locales únicas de todas las regiones de Vietnam.
Impresión de menú premium a partir de ingredientes agrícolas vietnamitas
“Estilo de cocina botánica”: a partir de flores, hojas, raíces, tubérculos, semillas, recursos vegetales ricos y especiales de Vietnam, el plato se puede experimentar plenamente, alcanzando la delicada belleza del color, el aroma y el sabor.
Platos con ingredientes totalmente vegetales
Con el tema “Temporada de jardín de media luna”, el menú se compone de platos elaborados íntegramente con plantas e ingredientes locales.
El primer menú de alta cocina a base de plantas, o simplemente llamado "estilo culinario de alta clase", es una colección de platos que se nutren, investigan y refinan a partir de frutas, raíces, semillas y especias locales únicas de todas las regiones de Vietnam.
Sabor a tomate: ligero y elegante.
Desde tomates grandes y rojos vibrantes hasta tomates de color amarillo brillante o morado oscuro misterioso, cada variedad abre innumerables variaciones, enriqueciendo la experiencia culinaria cuando los tomates se secan durante 12 a 16 horas a la temperatura adecuada.
Vietnam, con su clima y suelo diversos, ha cultivado una gran variedad de tomates. Gracias a la talentosa cocina de Hum, los platos con tomate son apreciados y variados, aportando sabores únicos de diferentes variedades. El plato no solo es nutritivo, con vitaminas A, C y E, y minerales como calcio, potasio y hierro, sino que también ayuda a mantener la salud del cuerpo, favorece la belleza de la piel, ayuda a perder peso y aporta frescura a la creativa combinación de sabores de tomate.
Colinabo fresco enrollado con rábano seco Dong Van
El rábano Dong Van, un regalo del extremo norte, destaca por su dulzura fresca mezclada con un toque picante, como la quintaesencia del clima duro.
Tras la cosecha, los lugareños secan los rábanos bajo el sol seco de la montaña, transformándolos en fibras de rábano secas, fragantes y crujientes, que conservan todos sus nutrientes. Considerado como el "ginseng de invierno", el rábano blanco es también una valiosa hierba medicinal que fortalece el sistema inmunitario, reduce la inflamación, favorece la pérdida de peso y previene el cáncer. La meseta de Dong Van Stone, en Ha Giang , donde la tierra rocosa es seca y el clima frío, es la cuna de productos agrícolas únicos.
Sopa de fideos con batata morada y hongos Lam Dong
La sencilla combinación de champiñones y boniatos morados encapsula la historia rústica del campo. Es interesante disfrutar de cada hebra del pastel: suave pero no quebradizo, dulce pero no áspero, con un toque de rústico aroma a boniato morado.
Combinado con sopa caliente y champiñones frescos, este plato invita a los comensales a un momento relajante y placentero. En la naturaleza, los champiñones suelen crecer silvestres en pastizales ricos en materia orgánica, prosperando tras las lluvias. Gracias al clima fresco durante todo el año, Lam Dong se ha convertido en una tierra ideal para el cultivo de champiñones. Según la medicina oriental, los champiñones son frescos y dulces, ayudan a curar la tos, disolver la flema, fortalecer el bazo y el qi, favorecen la digestión y nutren el cuerpo debilitado.
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