Cómo envolver un pastel Chung de forma sencilla, cuadrada y hermosa para el Tet

1. Ingredientes para hacer banh chung

Arroz glutinoso: 4 kg
Judías verdes desgranadas: 1 kg
Panceta de cerdo: 1 kg
Especias: sal, pimienta, salsa de pescado.
Hojas de dong: 40-50 piezas
Cuerda de bambú: 2 paquetes
Hojas frescas de galanga: 1 puñado

2. Cómo envolver un delicioso banh chung

Paso 1: Preparar los ingredientes

pastel 2.jpg — Ingredientes para hacer banh chung. Foto: Dienmayxanh

Lave ambos lados de las hojas de dong, luego séquelas con una toalla y escúrralas. Luego usa un cuchillo para cortar las venas de las hojas para que queden suaves y fáciles de envolver. Tenga cuidado de cortar cerca de la hoja pero no demasiado profundo para evitar rasgarla.

Lave las hojas frescas de galanga, macháquelas y exprima el jugo.

Remoje el arroz glutinoso durante aproximadamente 6 a 8 horas o durante la noche para que el banh chung quede suave y fragante. Luego, lavar el arroz, escurrirlo, agregar 1-2 cucharadas de sal, agregar jugo de galanga y mezclar bien.

Remojar los frijoles mungo en agua fría durante 2 horas, enjuagar la piel y poner en una olla, agregar un poco de sal, cocinar o cocinar al vapor hasta que estén listos. A continuación, triture los frijoles y forme puñados con ellos.

Lave la panceta de cerdo con agua salada diluida y luego enjuáguela nuevamente con agua limpia. A continuación, corte la carne en trozos de 5-6 cm de largo y 1-2 cm de grosor, luego marine la carne en la proporción de 3 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta. Marinar la carne durante al menos 1 hora.

Paso 2 : Envuelve el pastel

Para hacer un banh chung cuadrado y hermoso, debes preparar un molde para banh chung cuadrado para fijar la forma del pastel. El tamaño estándar del molde banh chung suele ser de 12 x 12 cm.

Coloque 2 hojas de dong en el molde, cree ángulos rectos en ambos lados del molde, doble el borde inferior de la hoja en un triángulo. Haga lo mismo con las 2 hojas restantes en las dos esquinas opuestas, pero no doble los bordes de las hojas en triángulos.

Coloque otras 2 hojas en forma de cruz, con el lado oscuro de la hoja hacia arriba para darle al pastel un bonito color verde.

A continuación, esparce 1 tazón de arroz glutinoso preprocesado de manera uniforme en el fondo del molde, rompe medio puñado de frijoles mungo encima del arroz, seguido de 2 trozos de carne. Continúe cubriendo con la mitad restante de frijoles mungo y otro tazón de arroz glutinoso para cubrir el relleno.

Por último, dobla los bordes de las hojas, levanta con cuidado el molde y ata el pastel con un hilo.

Paso 3 : Hervir el pastel

Antes de colocar el banh chung en la olla, es necesario colocar una capa de tallos de hojas de dong debajo para que el pastel no se queme y se pegue al fondo de la olla. Puedes agregar hojas adicionales a la olla para que el pastel quede más verde al hervirlo.

A continuación, disponga los pastelitos en el recipiente verticalmente, con los pastelitos juntos.

Vierta agua en la olla hasta cubrir el pastel y cocínelo continuamente durante 10-12 horas. Durante el proceso de ebullición, es necesario mantener el agua cubriendo el pastel continuamente. Cuando el agua se seque, agregue más agua.

El fuego para hervir el banh chung no es demasiado grande, mantenga siempre el fuego constante y continuo durante todo el proceso de ebullición.

Paso 4 : Finalizar

Cuando el pastel esté cocido, sáquelo, póngalo en un recipiente con agua fría durante unos 15 a 20 minutos, luego sáquelo y limpie la resina de la superficie del pastel.

Disponer los pastelitos en una bandeja y dejar en un lugar aireado. A continuación, utiliza otra bandeja para colocar encima, coloca un objeto pesado sobre la bandeja para presionar el pastel hacia abajo para que el agua del pastel fluya, lo que ayudará a reafirmarlo. Tenga cuidado de no poner demasiado peso sobre el pastel, ya que se romperá y tendrá un aspecto antiestético.

pastel 1.jpg — Banh chung es un plato indispensable durante la tradicional festividad del Tet de los vietnamitas. Foto: Bachhoaxanh

Cuando el pastel se haya enfriado completamente y esté seco, retire el objeto pesado y coloque el pastel en un lugar fresco.

3. Notas al envolver y conservar el banh chung

Debes elegir arroz glutinoso dorado con granos gruesos y uniformes. No remojes demasiado el arroz porque el pastel se aplastará y se agriará.

Puedes utilizar frijoles mungo crudos remojados para envolver sin cocinarlos al vapor.

No envuelva el pastel demasiado fuerte porque durante el proceso de ebullición, el pastel se expandirá y estallará fácilmente.

Conserva el pastel en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa durante unos 7-10 días. Lo mejor es colgar el pastel en alto para evitar que se lo coman los insectos.

Al guardar pasteles en el refrigerador, revise periódicamente para ver si el pastel tiene moho. Antes de comer, calienta el pastel en el microondas o al vapor para recalentarlo.

Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes meter el pastel en el congelador y consumirlo en un plazo de 20 días. A la hora de utilizarlo se debe cortar una cantidad suficiente y descongelar a temperatura ambiente y luego cocinar al vapor. Puedes freír el pastel para cambiar el sabor.

Para disfrutar del banh chung de forma adecuada y saludable, debes comerlo con verduras verdes y encurtidos, cebollas encurtidas y cebollas encurtidas para equilibrar la nutrición y ayudar a la digestión.

Delicioso banh chung, bellamente envuelto, que puedes colocar con confianza en el altar ancestral o enviar como regalo a familiares y amigos. ¡Buena suerte!

>> Vea más recetas deliciosas cada día