Cómo hacer un delicioso e irresistible pescado braseado en cazuela de barro

Con su rico y delicioso sabor, el pescado braseado en olla de barro no sólo enriquece las comidas familiares sino que también demuestra la habilidad de preparar un plato sencillo pero sabroso.

Vista rápida:

• Ingredientes para preparar:
• Cómo hacer pescado braseado en cazuela de barro

Ingredientes para preparar:

Pez cabeza de serpiente (o pez basa, pez piña): 1 pescado (500-700 g)

Chalotes: 2 bulbos

Ajo: 3 dientes

Jengibre, galanga, limoncillo

Chile: 1 (dependiendo del picante deseado)

Azúcar de palma (o azúcar blanco): 2 cucharadas

Salsa de pescado: 3 cucharadas

Condimento: 1 cucharadita

Pimienta molida: 1/2 cucharadita

Aceite de cocina: 2 cucharadas

salsa de pescado caramelizada

Cómo hacer pescado braseado en cazuela de barro

Delicioso plato de pescado braseado, ideal para acompañar arroz. Foto: PNVN

Paso 1: Preparar el pescado

Después de comprar el pescado, límpielo, quítele las aletas y los intestinos, y lávelo con agua salada para eliminar el olor a pescado. Luego, córtelo en trozos pequeños para que las especias se absorban uniformemente al estofarlo. Use papel para secar la superficie del pescado para que no se agudice y absorba las especias al estofarlo.

Paso 2: Freír la cebolla y el ajo.

Pela y pica las chalotas y el ajo. Pon la olla al fuego, añade un poco de aceite, caliéntala, añade las chalotas y el ajo y saltéalos hasta que desprendan un aroma fragante. Para crear un aroma único, puedes usar chalotas secas y ajo picado en lugar de cebollino.

Paso 3: Marinar el pescado

En un tazón, agregue la salsa de pescado, el condimento en polvo, el azúcar de palma, el caramelo y la pimienta. Mezcle bien y vierta el condimento sobre los trozos de pescado cortados. Para que el condimento se absorba, marine el pescado durante unos 15-20 minutos.

Paso 4: Cocinar el pescado en una olla de barro

Después de que las especias se hayan absorbido, coloque el pescado en una olla cubierta con jengibre y galanga. Añada suficiente agua para cubrirlo.

Para que el pescado estofado tenga más sabor, puedes añadir chile a la olla para darle un toque ligeramente picante. Tapa la olla y cocina el pescado a fuego lento. De vez en cuando, abre la tapa y, con una cuchara, saca el agua de la olla y viértela sobre el pescado para que absorba las especias uniformemente.

Paso 5: Revisar y completar el plato de pescado braseado.

Cocine el pescado a fuego lento durante unos 40-60 minutos, hasta que se dore, la salsa espese y se impregne bien en cada pieza. Apague el fuego. En este punto, el pescado habrá absorbido las especias y la carne estará tierna, pero aún conservará su firmeza. Puede espolvorear cebollín por encima para que el plato quede más delicioso y atractivo.

Consejos para hacer un plato de pescado estofado perfecto

Elige pescado fresco: Para preparar un delicioso plato de pescado braseado, deberás elegir pescado fresco.

Azúcar de palma en lugar de azúcar granulado: Si está disponible, use azúcar de palma en lugar de azúcar granulado. El azúcar de palma le dará al líquido de estofado un hermoso color caramelo y un sabor naturalmente dulce e intenso.

Pescado estofado a fuego lento: Para evitar que el pescado estofado se seque y se mantenga tierno, cocínelo a fuego lento, sin prisas. Esto ayuda a que el pescado absorba las especias lentamente y tenga un sabor más delicioso.

(Sintético)

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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-ca-kho-to-chuan-vi-cho-bua-com-gia-dinh-2399510.html