Cómo hacer unas deliciosas y crujientes patas de pollo encurtidas con limoncillo y mango

1. Ingredientes para patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango

Patas de pollo: 20 piezas
Mango joven: 500g
Zanahoria: 1 raíz
Limoncillo: 4 tallos
Kumquat: 10 frutos
Ajo: 4 dientes
Jengibre: 2 raíces
Chile: 5 frutas
Salsa de pescado: 100 ml
Vinagre: 80ml
Aceite de cocina: 2 cucharadas
Chile en polvo: 2 cucharaditas
Cubitos de hielo: 350g
Azúcar: 150g
Sal: un poquito
Vino blanco: un poco

Ingredientes para patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango. Foto: dienmayxanh

2. Cómo hacer patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango

Paso 1: Preparar los ingredientes

Lavar las patas del pollo. Para eliminar el olor, use un cuchillo para cortar las uñas y frote las patas de pollo con vino blanco y unas rodajas de jengibre triturado, luego enjuague 2-3 veces con agua y escurra. Por último, corta las patas de pollo por la mitad para ayudar a absorber las especias y que sea más fácil disfrutarlas.

Con mango joven se lava y se pela. Pelar y lavar las zanahorias. Luego, corta el mango verde y la zanahoria en rodajas finas.

Lavar el limoncillo, picar. Pelar el jengibre, lavarlo y cortarlo en tiras. Pelar los ajos, lavarlos, machacarlos y picarlos. Retirar el tallo del chile, lavarlo y cortarlo en rodajas.

Lave los kumquats y remójelos en agua con sal diluida durante 15 minutos. A continuación, lava bien los kumquats, escúrrelos y córtalos en rodajas finas.

Paso 2 : Patas de pollo al vapor

Coloque las patas de pollo en una vaporera con 4 tallos de limoncillo, 1 raíz de jengibre en rodajas y 1 cucharadita de sal durante unos 15 minutos. Cuando las patas de pollo estén cocidas, retírelas y sumérjalas en un recipiente con agua helada durante unos 10 minutos, luego escúrralas.

Paso 3 : Prepara las patas de pollo mezcladas con mango.

Este plato de limoncillo, lima, mango y patas de pollo crujientes es delicioso y atractivo. Foto: bachhoaxanh

Coloque la sartén sobre la estufa, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y agregue la mitad del ajo picado y fría hasta que esté fragante. A continuación, agregue 100 ml de salsa de pescado, 80 ml de vinagre, 150 g de azúcar, 2 cucharaditas de chile en polvo a la sartén, revuelva bien y cocine a fuego medio hasta que hierva, luego apague el fuego y deje enfriar.

Luego, corta las patas de pollo en trozos del tamaño de un bocado. A continuación, coloque las patas de pollo en un tazón grande, agregue zanahorias, mango joven, kumquat, limoncillo, jengibre rallado, un poco de ajo picado, chile en rodajas, luego agregue toda la salsa de pescado enfriada, mezcle bien y deje reposar durante 2 horas para que las patas de pollo absorban las especias.

Paso 4: Terminar

Saca las patas del pollo y disfrútalas. Las patas de pollo crujientes con especias agridulces son extremadamente estimulantes para el paladar.

3. Notas para preparar patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango

Las patas de pollo frescas tendrán un color blanco rosado natural, los huesos del interior seguirán siendo rojos. No compre patas de pollo que estén demasiado regordetas, hinchadas por fuera y con la piel sin arrugas.

Evite comprar patas de pollo con deformidades, bultos o coágulos de sangre porque pueden ser patas de pollos enfermos. Además, no compre patas de pollo que estén rayadas o magulladas porque generalmente son patas de pollo que han estado almacenadas durante mucho tiempo.

Para elegir unos deliciosos mangos verdes, debes elegir aquellos que tengan la cintura redondeada y se vayan estrechando gradualmente hacia la cola. La capa exterior tiene un color verde moderado, ni demasiado claro ni demasiado oscuro.

Respecto a la conservación, las patas de pollo encurtidas con limoncillo y lima se pueden utilizar durante 4 a 5 días si se mantienen en el refrigerador.

No dejes que utensilios como platos, cucharas, palillos, etc. se mojen porque la comida se llenará fácilmente y se echará a perder rápidamente.

Debes usar un frasco de vidrio para guardar las patas de pollo encurtidas con limoncillo y lima. Es estéticamente agradable y tiene un tiempo de conservación más largo que otros recipientes para alimentos. Tenga en cuenta que debe lavar y secar el frasco de vidrio antes de guardar las patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango.

A continuación se explica cómo preparar unas deliciosas patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango, con una receta sencilla y fácil de hacer. Con suerte, con lo anterior podrás preparar con éxito este bocadillo extremadamente atractivo.

¡Buena suerte!

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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html