1. Ingredientes para patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango
Patas de pollo: 20 piezas
Mango joven: 500g
Zanahoria: 1 raíz
Limoncillo: 4 tallos
Kumquat: 10 frutos
Ajo: 4 dientes
Jengibre: 2 raíces
Chile: 5 frutas
Salsa de pescado: 100 ml
Vinagre: 80ml
Aceite de cocina: 2 cucharadas
Chile en polvo: 2 cucharaditas
Cubitos de hielo: 350g
Azúcar: 150g
Sal: un poquito
Vino blanco: un poco
2. Cómo hacer patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lave las patas de pollo. Para eliminar el olor, corte las uñas con un cuchillo y frótelas con vino blanco y unas rodajas de jengibre machacado. Luego, enjuáguelas 2 o 3 veces con agua y escúrralas. Finalmente, córtelas por la mitad para que absorban mejor las especias y disfrútelas.
El mango joven se lava y pela. Las zanahorias también se pelan y se lavan. Luego, se cortan el mango verde y las zanahorias en rodajas finas.
Lave y pique la hierba limón. Pele el jengibre, lávelo y córtelo en tiras. Pele el ajo, lávelo, macháquelo y píquelo finamente. Retire el tallo del chile, lávelo y córtelo en rodajas.
Lave los kumquats y remójelos en agua con sal diluida durante 15 minutos. Luego, lávelos bien, escúrralos y córtelos en rodajas finas.
Paso 2 : Patas de pollo al vapor
Coloque las patas de pollo en una vaporera con 4 tallos de limoncillo, 1 raíz de jengibre cortada en rodajas y 1 cucharadita de sal durante unos 15 minutos. Cuando estén cocidas, retírelas y sumérjalas en un recipiente con agua helada durante unos 10 minutos. Luego, escúrralas.
Paso 3 : Prepara las patas de pollo mezcladas con mango.
Coloque la sartén al fuego, añada 2 cucharadas de aceite y la mitad del ajo picado. Saltee hasta que desprenda un aroma fragante. A continuación, añada 100 ml de salsa de pescado, 80 ml de vinagre, 150 g de azúcar y 2 cucharaditas de chile en polvo. Remueva bien y cocine a fuego medio hasta que hierva. Apague el fuego y deje enfriar.
Luego, corta las patas de pollo en trozos pequeños. Ponlas en un tazón grande, añade zanahorias, mango joven, kumquat, limoncillo, jengibre rallado, un poco de ajo picado y chile en rodajas. Agrega la salsa de pescado fría, mezcla bien y deja reposar durante 2 horas para que las patas absorban las especias.
Paso 4: Terminar
Saca las patas de pollo y disfruta. Las patas de pollo crujientes con especias agridulces son sumamente estimulantes para el paladar.
3. Notas para preparar patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango
Las patas de pollo frescas tendrán un color blanco rosado natural, con los huesos rojos por dentro. No elija patas de pollo demasiado gruesas, hinchadas por fuera y con la piel sin arrugas.
Evite comprar patas de pollo con deformidades, bultos o coágulos de sangre, ya que podrían provenir de pollos enfermos. Tampoco compre patas de pollo raspadas o magulladas, ya que suelen ser patas de pollo que han estado almacenadas durante mucho tiempo.
Para elegir mangos verdes deliciosos, escoja frutas con la parte superior redondeada y que se estrechen gradualmente hacia la cola. La piel exterior tiene un color verde moderado, ni demasiado claro ni demasiado oscuro.
Respecto a la conservación, las patas de pollo encurtidas con limoncillo y lima se pueden utilizar durante 4 a 5 días si se mantienen en el refrigerador.
No dejes que utensilios como platos, cucharas, palillos, etc. se mojen porque la comida se llenará fácilmente y se echará a perder rápidamente.
Debe usar un frasco de vidrio para guardar las patas de pollo con limoncillo y lima, ya que es más estético y se conserva mejor que otros recipientes. Tenga en cuenta que debe lavar y secar el frasco antes de guardar las patas de pollo con limoncillo y lima.
Arriba te mostramos cómo preparar unas deliciosas patas de pollo encurtidas con limoncillo, lima y mango, con una receta sencilla y fácil de preparar. Esperamos que con esta información, puedas preparar con éxito este tentempié tan atractivo.
¡Buena suerte!
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-chan-ga-ngam-sa-tac-xoai-gion-ngon-2314426.html
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