La tierna y dulce carne de res y los huevos de codorniz ricos y cremosos se combinan a la perfección con la sabrosa y aromática salsa.
Si buscas un plato delicioso y nutritivo, prueba esta receta de estofado de ternera con huevos de codorniz y setas shiitake.
La armoniosa combinación de tierna y dulce carne de res, fragantes setas shiitake y ricos huevos de codorniz en un sabroso caldo hará que la comida sea aún más apetitosa.
1. Ingredientes para estofado de ternera con huevos de codorniz
- 500 g de carne de res (preferiblemente jarrete)
- 30 huevos de codorniz
- 6 setas shiitake
- 2 chiles (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2-3 hojas de laurel
- 150 g de rábano
- 50 ml de vino de cocina
Condimento para salsa:
300 ml de caldo de carne; 100 ml de salsa de soja; 2 cucharadas de azúcar moreno; 4 cucharadas de vino de cocina; 1 cucharada de ajo picado.
2. Cómo preparar estofado de ternera con huevos de codorniz
Remoje la carne de res en agua con 1 cucharada de azúcar morena durante unos 20 minutos para eliminar las impurezas.
Los puerros se cortan en trozos de unos 5 cm de largo. Los rábanos se cortan en rodajas de 1 cm de grosor y las cebollas se parten por la mitad. Estos ingredientes no solo ayudan a eliminar el olor fuerte de la carne, sino que también realzan el delicioso sabor dulce del caldo.
Hierve 1 litro de agua con cebollas, puerros, rábanos y hojas de laurel.
Cuando el agua hierva, añade la carne junto con 2 cucharadas de vino de cocina, sin tapar, y cocina a fuego alto durante 5 minutos. Luego, tapa, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante otros 25 minutos, hasta que la carne esté tierna pero conserve su dulzura natural.
Una vez cocida la carne, retírela de la olla, déjela enfriar y córtela en trozos pequeños. Hierva los huevos de codorniz hasta que estén cocidos y luego pélelos. Lave los champiñones shiitake y córtelos por la mitad. Pique finamente los chiles.
En una olla, combine 300 ml de caldo de carne, 100 ml de salsa de soja, 4 cucharadas de vino de cocina y 2 cucharadas de azúcar moreno. Lleve a ebullición. Añada los huevos de codorniz y la carne de res, y cocine a fuego alto hasta que hierva vigorosamente. Luego, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
A continuación, añade los champiñones shiitake y los chiles y cocina a fuego lento durante unos 7 minutos. Finalmente, agrega el ajo picado para realzar el aroma. Rectifica la sazón al gusto.
3. Completar
La tierna y dulce carne de res y los huevos de codorniz, ricos y cremosos, se combinan a la perfección con el sabroso caldo, impregnado del aroma de diversas especias.
Este plato está increíblemente delicioso cuando se sirve con arroz blanco caliente.
Foto: Naver
Ngoc Minh
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-mon-bo-ham-trung-cut-la-mieng-vo-cung-hap-dan-2348869.html
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