Ingredientes para panceta de cerdo frita con limoncillo y chile
500 gr de panceta de cerdo, 5 tallos de limoncillo, 3 chiles, 3 dientes de ajo, 2 chalotas.
Condimento: salsa de pescado, azúcar, glutamato monosódico, sal, pimienta molida.
La panceta de cerdo frita con limoncillo y chile es un plato que combina muy bien con el arroz. (Foto: BL)
Cómo hacer panceta de cerdo frita con limoncillo y chile
Preparación de materia prima
Panceta de cerdo: Lavar con agua salada diluida y enjuagar con agua limpia. Escurrir la carne y cortarla en trozos pequeños (de aproximadamente 1 cm de grosor).
Pela la hierba limón, lávala y pícala finamente. Lava el chile y pícalo finamente. Pela el ajo y las chalotas y pícalos finamente.
Marinar la carne
Coloque la panceta de cerdo en un tazón grande, agregue 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, media cucharadita de sal, media cucharadita de glutamato monosódico, media cucharadita de pimienta molida y luego la mitad de la hierba limón y el chile. A continuación, agregue la cebolla y el ajo picados y mezcle bien. Marine la carne durante 30 minutos.
Carne frita
Coloque la sartén en la estufa, agregue 3 cucharadas de aceite de cocina y caliéntela. Agregue la carne y fría a fuego medio, volteándola constantemente hasta que esté dorada uniformemente. Cuando la carne esté casi cocida, agregue el resto de la hierba limón picada y el chile y fríalos juntos. Fría hasta que la carne esté crujiente y la hierba limón desprenda su aroma. Luego, retire y escurra el aceite.
Coloque la carne en un plato y espolvoree con pimienta molida. Sírvala con arroz caliente, mojada en salsa de pescado con ajo y chile o con sal, pimienta y limón.
Consejos para hacer que la panceta de cerdo frita con limoncillo y chile sea más deliciosa
Elija una buena panceta de cerdo: elija el tipo con una proporción equilibrada de carne magra y grasa, para mantener la carne suave y no seca.
Marinar durante mucho tiempo: Ayuda a que la carne absorba las especias y tenga mejor sabor.
Fuego medio: Para cocinar la carne de manera uniforme, sin quemarla y que quede crujiente.
Freír la hierba de limón más tarde: ayuda a evitar que se queme y quede amarga, pero que siga estando crujiente y fragante.
Fuente: https://baoangiang.com.vn/cach-lam-mon-thit-ba-roi-chien-sa-ot-thom-ngon-kho-cuong-a416559.html
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