Descripción rápida:
  • • 1. Prepárese para hervir el pollo.
  • • 2. Cómo hervir pollo para ofrendas que quede delicioso y hermoso
  • • 3. ¿Durante cuántos minutos debo hervir el pollo?

1. Prepárese para hervir el pollo.

Para cocinar un pollo delicioso para ofrendas, con una piel dorada y brillante y una forma atractiva, es necesario ser extremadamente concentrado y meticuloso durante todo el proceso de preparación y cocción. El secreto para cocinar un pollo hermoso para ofrendas reside en tres pasos principales: seleccionar el pollo, descuartizarlo y darle forma, y ​​cocinarlo.

Cómo elegir un pollo para ofrendas

Para tener un pollo bonito para la ofrenda, primero debemos escoger un buen pollo.

Para tener un pollo bonito para la ofrenda, primero debemos elegir un buen pollo (Foto: VTC News).

Debe elegir un gallo que pese entre 1,2 y 1,5 kg después del sacrificio. Evite comprar un pollo demasiado grande, ya que resultará menos atractivo al servirlo en bandeja y su carne será más dura.

Elija pollos con crestas de color rojo brillante que estén levantadas de manera uniforme, plumas suaves, movimientos ágiles, piel amarilla tersa, un pecho lleno con algunas áreas de color amarillo más oscuro como las alas, el pecho y la espalda; libres de moretones, decoloración, manchas negras, protuberancias y patas pequeñas.

Para el pollo listo para comer, elija aquellos que tengan una piel naturalmente amarilla clara, delgada y uniforme en todo el cuerpo, carne firme, una cola pequeña y poca grasa en las áreas del cuello y los muslos.

Cómo descuartizar y dar forma a un pollo para ofrendas.

Para los pollos ofrecidos como sacrificio, no se puede simplemente abrirlos como se haría para salteados, pollos fritos o pollos hervidos. En su lugar, hay que destriparlos para crear una forma bonita y evitar que la piel se encoja. Las patas deben cortarse a la altura del codo para evitar que la piel se encoja durante la cocción, lo que puede causar grietas en los muslos.

Para crear la pose del "pollo encorvado", use un cuchillo afilado para hacer incisiones a ambos lados del cuello del pollo y luego meta las alas hacia la boca a través de estas dos aberturas. Se requiere cuidado y habilidad para asegurar que las alas no se doblen ni se rompan, sino que queden apuntando hacia afuera.

Si prefiere una forma de pollo "volador", doble suavemente las dos alas hacia atrás y ate firmemente las articulaciones. Tenga en cuenta que la tensión debe ser moderada para evitar arrugas o rasgar la piel después de hervir.

2. Cómo hervir pollo para ofrendas que quede delicioso y hermoso.

Coloque el pollo en una olla profunda con la panza hacia abajo, junto con el jengibre, la cebolla machacada y una pizca de sal. Vierta suficiente agua para cubrir el pollo y coloque la olla al fuego. Agregar el pollo a la olla mientras el agua aún está fría ayuda a que la carne se cocine gradualmente de afuera hacia adentro, evitando que la piel se agriete. Si usa pollo congelado, descongélelo completamente antes de hervirlo.

El pollo ofrecido como sacrificio es delicioso y hermoso (Foto: Dan Viet)

Dado que la piel de la panza, que toca el fondo de la olla, es muy propensa a agrietarse, lo mejor es colocar el pollo en un recipiente hondo antes de introducirlo en la olla con agua. Esto ayuda a mantener la forma del pollo para la ofrenda y garantiza que la piel se mantenga hermosa y no se agriete.

Para garantizar que el pollo ofrecido como sacrificio tenga la piel amarilla, esté libre de manchas de sangre y no se eche a perder, los despojos y la sangre del pollo deben hervirse en una olla pequeña aparte, no junto con el pollo principal.

3. ¿Durante cuántos minutos debo hervir el pollo?

Al hervir pollo para ofrendas, ajuste el fuego a medio, deje la tapa ligeramente entreabierta y retire la espuma que se forme en la superficie en cuanto hierva. Después de hervir durante 5 minutos, apague el fuego y deje el pollo en remojo en la olla durante 15-20 minutos más; esto evita que la piel se encoja y se agriete.
Para mantener la piel del pollo crujiente y evitar que pierda su color, después de cocinar el pollo, déjelo enfriar, luego retírelo y sumérjalo en agua hervida fría con algunos cubitos de hielo agregados.

Para que la piel del pollo quede más brillante y dorada, puedes mezclar grasa de pollo con un poco de jugo de cúrcuma y pincelar una capa fina sobre todo el pollo.

El método para hervir pollo para ofrendas descrito anteriormente es sencillo, ¿verdad? Espero que consigas un pollo hermoso, dorado y sin grietas para ofrecer como sacrificio durante la celebración de la víspera del Año Nuevo Lunar del Año de la Serpiente 2025.