1. Ingredientes para cocinar sopa agria de pescado con cabeza de serpiente
Pez cabeza de serpiente: 500 g
Piña: 1/4 de fruta
Tomates: 2
Quimbombó: 50 g
Tallo de taro (menta): 50 g
Tamarindo: 20g
Brotes de soja: 50 g
Cilantro: 1 rama
Cilantro: 1 rama
Salsa de pescado: 1 cucharada
Especias comunes (azúcar, sal, condimento en polvo, pimienta): un poco
2. Cómo cocinar sopa agria de pez cabeza de serpiente
Paso 1: Preparar los ingredientes
Desescama el pez cabeza de serpiente, vísceras y vísceras. Luego, frótalo con sal, enjuágalo dos veces con agua limpia y córtalo con un cuchillo en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 dedos de largo.
A continuación, coloque el pescado cortado en un tazón grande, añada 1 cucharada de salsa de pescado, media cucharada de condimento en polvo y media cucharada de pimienta, y mezcle bien hasta que las especias se disuelvan. Deje marinar de 15 a 20 minutos para que el pescado absorba las especias.
Pela la piña y córtala en trozos pequeños. Lava los tomates y córtalos en gajos pequeños. Lava los brotes de soja y escúrrelos. Lava el cilantro y el cilantro vietnamita y pícalos finamente.
Lave el quimbombó, retire la parte superior y córtelo en diagonal. Retire la capa exterior del ñame pata de elefante y córtelo en diagonal como el quimbombó.
Paso 2 : Cocinar sopa agria de pescado cabeza de serpiente
Coloque el tamarindo y 1 cucharada de agua tibia a unos 60 grados centígrados en un tazón pequeño y use una cuchara para machacar el tamarindo hasta que la pulpa esté suave.
Luego se pone a hervir 1 litro de agua hasta que hierva, luego se agrega el tamarindo machacado, se mezcla bien y se deja cocinar hasta que hierva el agua.
Cuando hierva el jugo de tamarindo, agregue el pescado cabeza de serpiente y cocine por unos 10 minutos, luego use una cuchara para retirar la espuma y agregue los tomates, la piña, el okra, los brotes de soja y la oreja de elefante preparada.
Revuelve bien todos los ingredientes y añade 1 cucharada de azúcar a la olla. Lleva a ebullición, sazona al gusto y apaga el fuego.
Paso 3 : Finalizar
Sirva la sopa agria de pescado cabeza de serpiente en un bol, espolvoree un poco de cilantro vietnamita y cilantro por encima y listo.
La sopa agria de pez cabeza de serpiente tendrá un aroma atractivo. Al comerla, percibirá el sabor ácido del tamarindo y el tomate, combinado con la dulzura de la carne del pez cabeza de serpiente y el ligero sabor ácido de la piña.
La sopa agria de pescado cabeza de serpiente acompañada de arroz blanco o fideos frescos sumergidos en salsa de pescado salada será deliciosa.
3. Notas al cocinar sopa agria de pez cabeza de serpiente
Para cocinar una deliciosa sopa agria de pescado con cabeza de serpiente, debes elegir los ingredientes adecuados.
Los deliciosos peces cabeza de serpiente suelen ser de tamaño moderado, ni muy grandes ni muy pequeños. Su cuerpo es alargado, no demasiado redondo, y se siente firme al tacto, no blando.
Debe optar por comprar peces cabeza de serpiente vivos de la raza vietnamita para que el plato sea más delicioso y sabroso al cocinarlo.
Con la piña debes elegir frutas de color amarillo llamativo, a veces mezclado con verde porque son frutas maduras y deliciosas que han alcanzado cierta dulzura.
No compre piñas con una maduración irregular. Si la piña es mayormente verde, significa que no está completamente madura, mientras que si es amarilla con matices marrón oscuro, está demasiado madura y a punto de pudrirse.
Los buenos tomates tienen una piel roja brillante, un color uniforme, sin rayones y un aroma natural suave. No compre tomates con manchas pequeñas y uniformes. Al cortarlos por la mitad, las semillas del interior son verdes y la pulpa es de color rosa claro. Estos tomates no maduran de forma natural, sino forzados.
Para que el caldo quede claro y bonito, mientras se cocina el pescado se debe retirar el exceso de espuma que flota en la superficie del agua.
Dependiendo del gusto y las características de cada región, en algunos lugares primero se fríe el pescado, mientras que en otros se lo sumerge directamente en agua hirviendo para conservar el dulzor original.
La receta de sopa agria de pez cabeza de serpiente al estilo norteño es similar a la del estilo sureño. Sin embargo, si desea prepararla al estilo norteño, deberá sustituir el tamarindo por carambola para darle un sabor ácido.
La sopa agria de cabeza de serpiente estándar tiene un caldo claro, el pescado se conserva intacto, es naturalmente suave y dulce, el sabor ácido proviene de la piña y el tamarindo, el toque picante del chile y la textura crujiente de las verduras y frutas maduras. Este plato estimula el paladar y ayuda a abrir el apetito.
El artículo anterior sugiere una forma de preparar una deliciosa, auténtica y sencilla sopa agria de pez cabeza de serpiente. ¡Espero que este sea un secreto útil para hacer las comidas familiares más interesantes!
¡Buena suerte!
Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html
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