Cómo cocinar sopa agria de pescado cabeza de serpiente en casa de forma sencilla

1. Ingredientes para cocinar sopa agria de pescado con cabeza de serpiente

Pez cabeza de serpiente: 500 g
Piña: 1/4 de fruta
Tomates: 2
Quimbombó: 50 g
Tallo de taro (menta): 50 g
Tamarindo: 20g
Brotes de soja: 50 g
Cilantro: 1 rama
Cilantro: 1 rama
Salsa de pescado: 1 cucharada
Especias comunes (azúcar, sal, condimento en polvo, pimienta): un poco

sopa agria de pescado 8.jpg — Algunos ingredientes principales de la sopa agria de pescado cabeza de serpiente. Foto: dienmayxanh

2. Cómo cocinar sopa agria de pez cabeza de serpiente

Paso 1: Preparar los ingredientes

Al pez cabeza de serpiente se le quitan las escamas, las vísceras y se le quitan los órganos. Luego, frote sal por todo el pescado, enjuáguelo dos veces con agua limpia y use un cuchillo para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1,5 dedos de largo.

A continuación, coloque el pescado cortado en un recipiente grande, agregue 1 cucharada de salsa de pescado, media cucharada de condimento en polvo y media cucharada de pimienta y mezcle bien para disolver las especias. Marinar durante unos 15-20 minutos para dejar que el pescado absorba las especias.

Pela la piña y córtala en trozos del tamaño de un bocado. Lavar los tomates y cortarlos en gajos pequeños. Lavar los brotes de soja y escurrirlos. Lavar y picar el cilantro y el cilantro vietnamita.

Lavar el quimbombó, quitarle la parte superior y cortarlo en diagonal. Pele la capa exterior del ñame pata de elefante y córtelo en diagonal como el okra.

Paso 2 : Cocinar sopa agria de pescado cabeza de serpiente

Coloque el tamarindo y 1 cucharada de agua tibia a unos 60 grados centígrados en un tazón pequeño y use una cuchara para machacar el tamarindo hasta que la pulpa esté suave.

Luego se pone a hervir 1 litro de agua hasta que hierva, luego se agrega el tamarindo machacado, se mezcla bien y se deja cocinar hasta que hierva el agua.

Cuando hierva el jugo de tamarindo, agregue el pescado cabeza de serpiente y cocine por unos 10 minutos, luego use una cuchara para retirar la espuma y agregue los tomates, la piña, el okra, los brotes de soja y la oreja de elefante preparada.

Revuelve bien todos los ingredientes y añade 1 cucharada de azúcar a la olla. Poner el agua a hervir, sazonar a gusto y apagar el fuego.

Paso 3 : Finalizar

Sirva la sopa agria de pescado cabeza de serpiente en un bol, espolvoree un poco de cilantro vietnamita y cilantro por encima y listo.

La sopa de pescado con cabeza de serpiente agria terminada tendrá un aroma atractivo. Al comerlo, sentirá el sabor amargo del tamarindo y el tomate mezclado con la dulzura de la carne del pez cabeza de serpiente y el ligero sabor amargo de la piña.

La sopa agria de pescado cabeza de serpiente acompañada de arroz blanco o fideos frescos sumergidos en salsa de pescado salada será deliciosa.

sopa agria de pescado 6.jpg — La sopa agria de pescado con cabeza de serpiente es un plato rústico y fácil de comer. Foto: pasgo

3. Notas al cocinar sopa agria de pez cabeza de serpiente

Para cocinar una deliciosa sopa agria de pescado con cabeza de serpiente, debes elegir los ingredientes adecuados.

Los deliciosos peces cabeza de serpiente suelen ser de tamaño moderado, ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. El cuerpo del pez es largo y no demasiado redondo, se siente firme al tacto, no blando.

Debe optar por comprar peces cabeza de serpiente vivos de la raza vietnamita para que el plato sea más delicioso y sabroso al cocinarlo.

Con la piña debes elegir frutas de color amarillo llamativo, a veces mezclado con verde porque son frutas maduras y deliciosas que han alcanzado cierta dulzura.

No compre piñas que tengan una maduración desigual. Porque si la piña está verde, significa que no está del todo madura, y si está amarilla pero mezclada con marrón oscuro, está demasiado madura y está a punto de pudrirse.

Los buenos tomates tendrán una piel exterior de color rojo brillante y uniforme, sin rayones y un aroma suave y natural. No debes comprar tomates que tengan manchas pequeñas y uniformemente espaciadas. Cuando cortas el tomate por la mitad, las semillas del interior son verdes y la pulpa es de color rosa claro. Porque no son tomates madurados de forma natural sino de maduración forzada.

Para que el caldo quede claro y bonito, mientras se cocina el pescado se debe retirar el exceso de espuma que flota en la superficie del agua.

Dependiendo del gusto y las características de cada región, en algunos lugares primero se fríe el pescado, mientras que en otros se lo sumerge directamente en agua hirviendo para conservar el dulzor original.

La forma de cocinar sopa agria de pescado con cabeza de serpiente según el sabor del norte es similar a la forma de cocinar sopa agria de pescado con cabeza de serpiente según el sabor del sur. Pero si cocinas sopa de pescado agria al estilo del norte, necesitas reemplazar el tamarindo con fruta de 5 estrellas para crear un sabor amargo en el plato.

La sopa de pescado con cabeza de serpiente agria estándar tiene un caldo claro, el pescado se mantiene intacto, es naturalmente suave y dulce, tiene un ligero sabor ácido de piña y tamarindo, un poco picante de chile y es crujiente y deliciosa gracias a las verduras maduras. Este plato estimula las papilas gustativas y ayuda a aumentar el apetito.

El artículo anterior sugiere cómo cocinar una sopa de pescado con cabeza de serpiente agria, deliciosa, estándar y sencilla. ¡Esperamos que este sea un "consejo" útil para hacer las comidas familiares más agradables!

¡Buena suerte!

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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-chua-ca-loc-tai-nha-don-gian-2386310.html