El estofado de esturión es un plato delicioso, nutritivo y sencillo de preparar. Hoy, VietNamNet compartirá cómo cocinar en casa un estofado de esturión delicioso, picante y agrio.
1. Ingredientes para cocinar un delicioso estofado de esturión
Para preparar un delicioso estofado de esturión con sabores del norte, debes preparar los siguientes ingredientes:
Esturión: 1 pez de unos 1,5-2 kg
Tomates: 4 frutas
Cebollas verdes: 5 ramas
Ajo: 1 bulbo
Cebollas: 2 bulbos
Cebollas secas: 2 bulbos
Jengibre: 1 raíz
Chile fresco: 3 frutas
Brotes de bambú amargo: 500g
Piña: Mitad
Cilantro, cilantro chino, eneldo, espinacas de agua, apio, plátano maíz...
Fideos frescos: 1kg
Harina de trigo: 200g
Especias: azúcar, glutamato monosódico, condimentos, salsa de pescado, aceite de cocina.
2. Cómo cocinar estofado de esturión
Paso 1: preparar los ingredientes
Pon el esturión en la olla, espolvorea harina encima del pescado y frótalo uniformemente desde la cabeza hasta la cola para limpiar la baba. Luego, lavar el pescado, quitarle las branquias, las aletas y los intestinos. Cortar el pescado en trozos pequeños de unos 3-4 cm y reservar. La cabeza y la cola del pescado se utilizan para hacer estofado.
Lavar los tomates y cortarlos en rodajas finas. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en gajos.
Las cebollas secas y los ajos secos se pelan, se lavan, se trituran y se pican. Lavar el chile y picarlo finamente. Jengibre, pelar, triturar y picar. Pela la hierba de limón y córtala en trozos pequeños.
Recoja hojas viejas y marchitas de cilantro, cilantro chino y eneldo, lávelas y pique finamente.
Recoja las hojas viejas y marchitas de las espinacas de agua y del apio, lávelas y escúrralas. Lavar las orejas de plátano. Corta la piña en trozos pequeños.
Blanquear los fideos frescos con agua hirviendo y escurrir.
Los brotes de bambú agrio se cortan en trozos pequeños, se remojan en agua, se ponen al fuego a hervir durante unos 5 minutos, luego se sacan, se lavan y se escurren.
Paso 2 : freír el pescado
Coloque la sartén en la estufa, luego agregue una cantidad suficiente de aceite de cocina a la sartén, caliéntela y agregue la cebolla picada y el ajo seco para freír hasta que estén fragantes. A continuación, sofreír la cola y la cabeza del esturión.
Después de freír el pescado hasta que esté dorado, retire el aceite de la sartén, agregue un poco de salsa de pescado, sal, pimienta y glutamato monosódico al gusto, cocine por otros 2-3 minutos para que el pescado absorba las especias y luego apáguelo. cocina.
Paso 3 : prepara caldo de olla caliente
Coloque la sartén en la estufa, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina, los tomates y las chalotas y saltee hasta que estén cocidos. Luego, sofreír la piña para crear aroma.
A continuación, poner a hervir 2 litros de agua filtrada en una olla, agregar a la olla el jengibre, la cebolla y la cebolla morada y cocinar a fuego lento. Hervir hasta que el agua esté fragante, luego agregar la cola y la cabeza del pescado.
Hierva la olla caliente durante 20 minutos, luego agregue los brotes de bambú agrios y cocine juntos. Luego, agregue media cucharada de glutamato monosódico, 1 cucharada de condimento en polvo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de salsa de pescado y revuelva las especias hasta que se disuelvan.
Continúe cocinando durante 5 a 10 minutos y luego apague la estufa.
Paso 4 : Completar
Vierta el caldo de la olla caliente en una olla caliente más pequeña y coloque el pescado, los fideos y las verduras alrededor de la olla. A la hora de comer, simplemente echa el pescado y los ingredientes en la olla, espera a que se cocine y disfruta.
3. Notas al cocinar estofado de esturión
Para preparar un estofado de esturión delicioso y sabroso, debes elegir los ingredientes adecuados.
Para el esturión, elija peces vivos con un cuerpo brillante y elástico. Para garantizar la calidad, elija peces con colores brillantes, branquias rosadas y ojos claros.
Para la piña, elija frutas de color amarillo brillante, forma corta y redonda y ojos grandes y escasos para lograr un dulzor natural, sin sumergirse en productos químicos.
En el caso del tomate, conviene elegir frutos de color rojo natural, verdes y de tallos firmes. No elijas frutas demasiado rojas o que tengan el tallo suelto porque pueden haber estado demasiado maduras.
Otros ingredientes de la olla caliente, como las verduras para mojar, deben elegirse frescos, deliciosos, no empapados ni triturados.
Al preparar esturión, debes usar agua salada diluida o vino blanco para reducir el olor a pescado, lo que ayuda a que el estofado conserve su delicia.
Cuando cocine una olla caliente, cocine a fuego lento para que los ingredientes se vuelvan dulces y el pescado se cocine uniformemente sin desmoronarse.
Según tus preferencias, puedes añadir otras guarniciones a la olla caliente como: maíz, patatas, champiñones, salchichas,… para que el plato quede más delicioso y dulce.
Durante el proceso de cocción, conviene quitar periódicamente la espuma de la superficie de la olla caliente para que el caldo quede más claro y bonito.
Probar el caldo de la olla caliente es muy importante, presta atención al condimento adecuado al gusto de tu familia. Al comer se puede acompañar con un bol de salsa de sal y chile.
El estofado de esturión tiene un sabor agrio, dulce y picante mezclado con la dulzura de la carne del pescado, un sabor masticable y graso mezclado con el sabor del caldo, creando un estofado de esturión extremadamente llamativo y muy atractivo.
El guiso de esturión con preparación sencilla e ingredientes fáciles de encontrar es un plato ideal para familias.
Con suerte, al compartir lo anterior, sabrás cómo cocinar este atractivo plato caliente para disfrutar cuando te reúnas con amigos o familiares en casa.
¡Te deseo éxito!
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ca-tam-chua-cay-thom-ngon-tai-nha-2351982.html
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