El estofado de pollo con hojas de perilla es una especialidad de Phu Yen y se ha extendido a muchos lugares. Únete a VietNamNet para aprender a cocinar un delicioso estofado de pollo con hojas de perilla en casa.
1. Ingredientes para estofado de pollo con hojas de perilla
Pollo: 1 (1,5-2 kg)
Hojas de albahaca: 120g
Brotes de bambú encurtidos: 350 g
Salsa de pescado: 2 cucharadas
Limón: 1 fruta
Ajo: 1 cabeza
Cebolla seca: 3 bulbos
Chile: 2
Especias: un poco (azúcar, sal, glutamato monosódico, condimento en polvo, pimienta molida)
2. Cómo preparar un delicioso estofado de pollo con hojas de perilla
Paso 1: Preparar los ingredientes
Corte la base de las hojas de perilla, recoja las hojas jóvenes y deseche las hojas viejas y dañadas. Luego, lave las hojas de perilla y colóquelas en una canasta para que escurran.
Enjuague los brotes de bambú encurtidos en agua fría para eliminar la tierra, luego córtelos en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un plato.
Pelar y lavar el ajo y la cebolla.
Limpia el pollo, lávalo, destripa y retira las vísceras. Asegúrate de retirar las glándulas sebáceas de la cola, ya que son la causa de su mal olor.
Corta un limón por la mitad, frótalo por todo el pollo y enjuágalo con agua fría. Con un cuchillo, córtalo en trozos pequeños.
Paso 2 : Machacar las hojas de albahaca.
Ponga la mitad de las hojas de albahaca lavadas en el mortero. 1 cabeza de ajo, 3 chalotas peladas, 2 chiles. Machaque las hojas de albahaca, las chalotas y el ajo con un mortero hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, mézclelos.
Cuando quieras comer las hojas de albahaca restantes, sumérgelas en la olla caliente.
Paso 3 : Marinar el pollo
Ponga el pollo preparado en una olla grande con las hojas de perilla y la cebolla y el ajo machacados. Mezcle bien para que las hojas de perilla cubran el pollo.
Añade 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de condimento en polvo, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar y un poco de pimienta molida.
Finalmente, revuelve bien para integrar todos los ingredientes. Marina el pollo durante al menos 30 minutos para que absorba las especias.
Paso 4 : Cocinar pollo caliente con hojas de perilla
Coloque la olla en la estufa, agregue 2 cucharadas de aceite de cocina y caliente. Cuando el aceite hierva, agregue el pollo marinado y saltee a fuego alto.
Cuando el pollo esté firme, agregue 2 litros de agua a la olla y sazone con 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de glutamato monosódico y 1 cucharadita de condimento en polvo. Revuelva bien para disolver las especias en el agua.
Continúe cocinando a fuego alto hasta que el caldo hierva, luego reduzca el fuego a medio y cocine durante 15-20 minutos más hasta que el pollo esté tierno. Finalmente, sazone al gusto y listo.
Paso 5 : Disfruta
Al momento de servir, vuelva a hervir, agregue brotes de bambú y hojas frescas de perilla, espere dos minutos más y disfrute. El estofado de pollo con hojas de perilla y fideos frescos quedará delicioso.
El caldo de pollo con hojas de perilla tiene un caldo rico y dulce gracias al pollo, el suave aroma de las hojas de perilla se mezcla con el aroma muy atractivo de los brotes de bambú ácidos.
3. Notas al cocinar estofado de pollo con hojas de perilla
Para cocinar un estofado de pollo con hojas de perilla con el sabor adecuado, es necesario saber elegir pollo fresco y delicioso.
La buena carne de pollo tiene una piel de color amarillo dorado, una capa exterior fina, suave al tacto, no demasiado áspera y con buena elasticidad. El interior de la carne tiene un color rosa rojizo natural, ni demasiado claro ni demasiado oscuro.
Si compra pollo procesado y envasado, debe observar cuidadosamente la fecha de vencimiento y la fecha de empaque, y verificar que las bocas de las bolsas estén intactas.
Debes elegir pollo de corral porque su carne es firme, dulce y fragante.
Si es posible, escurra la grasa del pollo antes de cocinarlo. O simplemente, después de marinarlo, puede freír ligeramente las partes grasas del pollo para eliminar el exceso de grasa. Así, el pollo quedará mucho más delicioso y sabroso.
En el caso de las hojas de perilla, opte por comprar hojas verdes, frescas, robustas e intactas. No compre hojas de perilla dañadas por gusanos, marchitas, magulladas, con ramas rotas o hojas arrancadas.
Durante el proceso de disfrute, las hojas de perilla sumergidas se decolorarán y perderán su sabor único.
Al comer estofado, ajuste la cantidad de chile a su gusto. Puede agregar papel de arroz y otros ingredientes para mojar. otras guarniciones
Arriba te mostramos la manera más sencilla de preparar estofado de pollo con hojas de perilla en casa. Preparemos este delicioso y nutritivo plato para que disfrutes en familia.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-lau-ga-la-e-ngon-chuan-vi-tai-nha-2339461.html
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