El pollo en olla caliente con hojas de albahaca, que se originó como un plato especial de Phu Yen , la tierra de las flores doradas y la hierba verde, se extendió gradualmente a muchas regiones y luego se hizo especialmente famoso en Da Lat, la ciudad de las mil flores.
Los turistas suelen decir que cuando visitan Da Lat, no pueden perderse la olla caliente de pollo con hojas de albahaca, porque disfrutar de una olla caliente humeante con su aroma fragante en medio del paisaje de ensueño y el clima fresco de Da Lat es realmente una experiencia inolvidable.
Y como nunca pude olvidarlo, justo después de aquel viaje a Da Lat, tuve que buscar la receta para cocinar este plato y poder disfrutarlo en los días fríos y lluviosos.
En cuanto a los ingredientes de este plato, el más especial es sin duda la hoja de albahaca. La albahaca (también conocida como albahaca blanca o albahaca vellosa) es una hierba aromática de la misma familia que la albahaca dulce, que prospera en los suelos soleados y arenosos del centro de Vietnam.
Esta planta posee un sabor mucho más intenso que la albahaca, especialmente cuando se cultiva en suelos áridos, donde el aroma y el sabor de las hojas se vuelven aún más fragantes e intensos. También es un remedio popular para tratar dolencias como escalofríos, indigestión, dolores de cabeza... y es particularmente eficaz para aliviar resfriados. Frescas, las hojas tienen un sabor ligeramente ácido y astringente, pero al añadirlas a una olla caliente, adquieren un sabor picante y ligeramente penetrante similar al de la albahaca y la menta.
Después de comprar las hojas de albahaca, retire los tallos viejos y duros, conservando solo las hojas tiernas. Lávelas bien y escúrralas. Reserve la mitad para mojar en la olla caliente, mientras que la otra mitad se machaca en un mortero con ajo, cebolla, limoncillo y, si se desea, chiles picantes para crear una mezcla para marinar el pollo, realzando su aroma y eliminando el sabor a pescado.
El pollo que se usa para la olla caliente suele ser de corral o criado en granja por su carne tierna, firme y dulce. Tras marinarlo, se saltea brevemente hasta que esté firme y luego se añade a un caldo de huesos de pollo cocido a fuego lento durante varias horas, sazonado con diversas especias para crear un sabor dulce y rico. Cuando hierve la olla caliente, se añaden setas ostra frescas, setas ostra rey y brotes de bambú crujientes encurtidos para equilibrar el sabor y hacer que el plato sea completo y nutritivo.
Sentarse junto a una olla humeante, inhalar el aroma distintivo de las hojas de albahaca, saborear el caldo dulce y refrescante, la textura rica y crujiente de los firmes trozos de pollo, la acidez de los brotes de bambú y el aroma persistente de los hongos en la lengua, realmente disipa el frío de un día lluvioso. Un plato delicioso y saludable, y nada difícil de cocinar, no hay razón para no disfrutarlo.
Fuente: https://baodanang.vn/lau-ga-la-e-cho-ngay-mua-lanh-3308957.html
Kommentar (0)