Cómo cocinar un delicioso pho en casa al estilo Michelin en Hanoi

Disfrutar de un pho caliente en Hanoi es un privilegio. Tan pronto como te sientes frente a este delicioso tazón de pho, un vapor fragante se elevará para saludarte, trayendo el aroma de anís estrellado, canela y jengibre quemado. Este es un festín para los sentidos. El caldo, cocinado a fuego lento a la perfección con huesos de res y especias, tiene un sabor rico que es a la vez fuerte y suave: una armonía que reconforta el alma, como lo describe la Guía Michelin.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 1. — Pho es un símbolo de la cocina de Hanoi.

Los suaves fideos pho se mezclan con tiernas rodajas de carne remojadas en un caldo rico. Las hierbas frescas como cebolletas, cilantro y albahaca añaden una explosión de sabor, mientras que la lima y el chile aportan un toque picante. Cada cucharada te calienta por dentro, lo que convierte al pho en un reconfortante plato destacado de Hanoi.

Un caldo claro, ligero y fragante es típico del pho de Hanoi, pero Pho Bo Au Trieu, un restaurante de cuatro generaciones en el distrito de Hoan Kiem, le aporta su propio toque único.

Situado junto a la icónica Catedral y reconocido en la lista Bib Gourmand 2024 de Michelin, el restaurante sirve caldos turbios y de rico sabor elaborados a partir de una receta milenaria. El restaurante, que funciona sin ningún cartel, depende únicamente de su reputación. El modesto espacio del restaurante sólo tiene capacidad para unos 30 comensales, pero durante las horas pico, los amantes del pho, tanto nacionales como internacionales, a menudo tienen que esperar entre 5 y 10 minutos o sentarse en pequeños taburetes en la acera y disfrutar de tazones de pho calientes.

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 2. — La Sra. Ngo Thi Phi Nga, propietaria del famoso restaurante de fideos con carne Au Trieu en Hanoi

¿Quieres cocinar pho en casa? La Sra. Ngo Thi Phi Nga, gerente de 64 años de Pho Bo Au Trieu, comparte una receta sencilla. Como nieta de la Sra. Tu, un nombre que ha sido sinónimo de la cultura pho de Hanoi durante más de 80 años, la versión casera de pho de la Sra. Nga puede no igualar la riqueza del pho de su restaurante, pero captura el alma de este plato icónico.

Sopa de fideos con carne de Hanoi

Ingrediente:

-Huesos de res (preferiblemente huesos con tuétano)

-Solomillo de ternera o solomillo (o ambos)

-Salsa de pescado premium

-Jengibre o jengibre a la parrilla

-Fideos de arroz

-Hierbas frescas (cebolletas, cilantro y albahaca)

-Otras especias (si te gustan, como anís estrellado y canela).

Cách nấu phở ngon tại nhà phong cách Michelin ở Hà Nội- Ảnh 3. — Un tazón caliente de delicioso pho está listo para servir.

Instruir:

1. Lave los huesos de res y luego colóquelos en una olla grande con agua. 2. Hervir, retirar la espuma o impurezas que floten en la superficie.

3. Reduzca el fuego a bajo, agregue la carne al caldo y cocine a fuego lento durante 4 a 5 horas.

4. Sazona el caldo con salsa de pescado, pruébalo y ajusta si es necesario. Agregue jengibre tostado o carbonizado para darle sabor.

5. En una olla aparte, cocine los fideos pho según las instrucciones del paquete. Retirar y dividir en recipientes para servir.

6. Corte las costillas o el lomo de res en rodajas finas.

7. Para obtener una carne bien cocida, cocine ligeramente las rodajas. Para preparar un pho de carne poco hecho, corte la carne en rodajas muy finas para que se cocine rápidamente cuando se vierta el caldo caliente encima.

8. Coloque la carne cortada en rodajas encima de los fideos de arroz en cada tazón.

9. Vierta el caldo caliente sobre los fideos y la carne, asegurándose de que todo esté sumergido y tibio.

10. Agregue hierbas frescas, cebollas en rodajas y cualquier especia o condimento adicional a su gusto.

Fuente: https://thanhnien.vn/cach-nau-pho-ngon-tai-nha-phong-cach-michelin-o-ha-noi-185250416111156837.htm