Tenga cuidado con la seguridad alimentaria

Fuera de temporada, liquidación, pasteles de luna súper baratos

Hoy en día, en muchas calles de Hanoi , no es difícil ver puestos de pasteles con carteles que dicen "pasteles de luna de alta gama en venta" y se venden por todas partes a precios "bajísimos", pero todavía hay pocos compradores.

Según el reportero de Economic & Urban, en un mercado de pulgas en el distrito de Dan Phuong, Hanoi, los pasteles de luna sin vender (pasteles de arroz glutinoso, pasteles horneados) se venden al mismo precio de 25.000 VND / pieza (tamaño grande - 400 gramos).

Aunque la información del producto, el fabricante, la fecha de caducidad y la etiqueta de cada pastel son vagas, generales, de origen desconocido y no garantizan la seguridad alimentaria, los consumidores aquí no se preocupan mucho y siguen eligiendo "descuidadamente" porque a todos les gustan los precios baratos.

Un puesto de pasteles en Hanoi con un cartel que dice "pasteles de luna de alta gama con grandes descuentos" está desierto.

Según la explicación de los comerciantes, estos pasteles de luna súper baratos son en su mayoría productos "próximos a caducar". Dado que el Festival del Medio Otoño ya terminó, las empresas están liquidando sus existencias; sin embargo, se garantiza que los productos son seguros y de buena calidad cuando llegan a los consumidores.

Dang Thanh Phong, jefe del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi, dijo que durante el reciente Festival del Medio Otoño, los equipos de inspección de seguridad alimentaria de la ciudad inspeccionaron los materiales de entrada, las instalaciones, todo el proceso de producción y procesamiento, la higiene personal y el conocimiento de los fabricantes de pasteles de luna...

Además, las delegaciones inspeccionaron la documentación legal, las condiciones comerciales y la producción de pasteles de luna. Las inspecciones demostraron que muchos lugares han implementado rigurosamente las normas para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria.

“Sin embargo, lo más preocupante ahora es que se venden pasteles de luna “superbaratos”, de origen desconocido y sin fecha de caducidad, libremente en el mercado, especialmente en el mercado en línea, que es muy difícil de controlar”, afirmó el Sr. Dang Thanh Phong.

Cuidado con los pasteles con grandes descuentos

Refiriéndose a este tema, el Profesor Asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología - Tecnología de Alimentos, de la Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que los pasteles de luna deben conservarse en condiciones de temperatura estándar para evitar que se echen a perder durante la fecha de caducidad.

Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los puestos de pasteles de luna están expuestos al sol todo el día. Si no se conservan adecuadamente, esto afectará la calidad y la salud de los consumidores. En estas condiciones, puede desarrollarse moho.

El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh recomienda que, después del Festival del Medio Otoño, los consumidores presten atención a los tipos de pasteles que se retiran, verifiquen si están caducados o presentan signos de deterioro, y observen atentamente la base del pastel para detectar moho. El riesgo de intoxicación por pasteles con moho es extremadamente alto.

El jefe del Departamento de Seguridad Alimentaria de Hanoi, Dang Thanh Phong, jefe del Equipo de Inspección No. 1, inspeccionó el área de producción de pasteles de luna en un hotel en Hanoi.

Para garantizar la seguridad, los consumidores deben ser cautelosos con los pasteles con grandes descuentos. No deben dejarse llevar por los precios bajos, sino que el primer criterio debe ser la seguridad para la salud. Al comprar, debemos usar nuestros sentidos para comprobar el color y el sabor del pastel y evitar comprar pasteles caducados o casi caducados, estropeados, mohosos y de mala calidad, señaló el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh.

Compartiendo la misma opinión, la profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que para producir un pastel de luna, especialmente los pasteles con relleno mixto, habrá muchos ingredientes diferentes como: harina, azúcar, huevos, carne, salchicha, lap xuong...

Sin embargo, con los pasteles que se venden a precios muy bajos, es difícil garantizar la calidad. Si las instalaciones de producción no garantizan la higiene, se pueden crear condiciones propicias para el crecimiento y desarrollo de microorganismos, lo que puede ser perjudicial para la salud. Por lo tanto, los productores de pasteles de luna deben cumplir con los criterios de seguridad alimentaria, las fábricas, las materias primas, las fechas de caducidad, etc.

“Actualmente, existen muchos tipos de pasteles de luna económicos en el mercado. Es importante tener cuidado con posibles elementos tóxicos como conservantes, colorantes tóxicos y posibles daños internos”, señaló la profesora asociada, Dra. Nguyen Thi Lam.

El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud recomienda a los consumidores que conserven los pasteles adquiridos según las instrucciones de la etiqueta del fabricante y los guarden en un lugar limpio y cubierto para protegerlos del polvo, la lluvia, el sol y los insectos. En particular, solo deben consumirse pasteles que estén dentro de su fecha de caducidad, sin deformaciones, con el envase intacto, sin coloraciones inusuales ni olores extraños.

Todos deben recordar lavarse las manos antes de cortar, dividir y comer pasteles de luna; no deben comer demasiados pasteles de luna y alimentos ricos en proteínas, grasas y azúcar que a menudo se encuentran en los pasteles para evitar trastornos de absorción de alimentos.

 

Los pasteles de luna se echan a perder fácilmente si se dejan a temperaturas de 25 °C o más durante demasiado tiempo. Esta temperatura es la condición ideal para que las bacterias crezcan y penetren fácilmente en el pastel, lo que provoca su deterioro y la aparición de moho.

Los pasteles de luna artesanales no suelen contener conservantes, por lo que su vida útil promedio es de solo 7 días. En concreto, los pasteles horneados tienen una vida útil de 7 días, mientras que los pasteles de arroz glutinoso tienen una vida útil de 4 días.

En el caso de los pasteles de luna ya preparados, gracias a una pequeña cantidad de conservantes (estas sustancias deben estar en la lista permitida por el Ministerio de Salud), suelen tener una vida útil promedio de unos 3 meses.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Duy Thinh - ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología - Tecnología de Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi

Fuente: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html