La temporada ha terminado, así que estamos liquidando nuestro stock: ¡pasteles de luna súper baratos!
Hoy en día, en muchas calles de Hanoi , no es difícil encontrar puestos que muestran carteles que dicen "pasteles de luna premium a precios drásticamente reducidos", con precios rebajados al mínimo, pero aún sin compradores.
Según un reportero de Kinh tế & Đô thị (Economía y Asuntos Urbanos), en un mercado improvisado en el distrito de Dan Phuong, Hanoi, los pasteles de luna sin vender (pasteles de luna de arroz glutinoso y pasteles de luna horneados) se estaban vendiendo a un precio uniforme de 25.000 VND por pieza (tamaño grande: 400 gramos).
Aunque la información del producto, el fabricante, la fecha de caducidad y las etiquetas de cada pastel son vagas, generales y poco claras en cuanto al origen y la seguridad alimentaria, los consumidores aquí no parecen preocuparse mucho y aún así los eligen sin dudarlo porque todos prefieren los productos baratos.
Según los vendedores, la mayoría de estos pasteles de luna ultrabaratos están "cerca de su fecha de caducidad". Dado que la temporada del Festival del Medio Otoño ha terminado, los fabricantes están liquidando sus existencias; sin embargo, se garantiza que los productos son seguros y de buena calidad para los consumidores.
Según Dang Thanh Phong, jefe del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi, durante el reciente Festival del Medio Otoño, los equipos de inspección de seguridad alimentaria de la ciudad verificaron las materias primas, las instalaciones, todo el proceso de producción y procesamiento, la higiene personal y el conocimiento de los productores de pasteles de luna.
Además, los equipos de inspección revisaron la documentación legal, las condiciones comerciales y la producción de pasteles de luna. Las inspecciones revelaron que muchos establecimientos habían implementado rigurosamente las normas para garantizar la higiene y la seguridad alimentaria.
"Sin embargo, lo más preocupante en este momento es la proliferación de pasteles de luna 'ultrabaratos' de origen desconocido y sin fecha de caducidad, que se venden indiscriminadamente en el mercado, especialmente en línea, y son muy difíciles de controlar", afirmó el Sr. Dang Thanh Phong.
¡Cuidado con los pasteles con grandes descuentos!
Respecto a este tema, el Profesor Asociado Dr. Nguyen Duy Thinh, ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología - Tecnología de Alimentos, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi, dijo que los pasteles de luna deben almacenarse a temperaturas estándar para evitar que se echen a perder dentro de su fecha de vencimiento.
Sin embargo, hoy en día, la mayoría de los puestos de pasteles de luna se encuentran al aire libre, expuestos al sol todo el día. Si no se almacenan correctamente, esto puede afectar la calidad y la salud de los consumidores. En estas condiciones, puede desarrollarse moho.
El profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh aconseja que, después del Festival del Medio Otoño, los consumidores tengan cuidado con los pasteles de luna en liquidación, revisen las fechas de caducidad y los indicios de deterioro, y examinen cuidadosamente el envase para detectar moho. El riesgo de intoxicación alimentaria por pasteles de luna con moho es extremadamente alto.
Para garantizar la seguridad, los consumidores deben ser cautelosos con los pasteles con grandes descuentos. No se dejen tentar por los precios bajos; el primer criterio debe ser la seguridad sanitaria. Al comprar, utilicen sus sentidos para comprobar el color y el olor de los pasteles y evitar comprar pasteles caducados o casi caducados, estropeados, con moho o de mala calidad, señaló el profesor asociado Dr. Nguyen Duy Thinh.
Compartiendo la misma opinión, la profesora asociada Dra. Nguyen Thi Lam, ex subdirectora del Instituto Nacional de Nutrición, dijo que para producir un pastel de luna, especialmente aquellos con rellenos mixtos, se necesitan muchos ingredientes diferentes, como: harina, azúcar, huevos, carne, salchichas, salchichas curadas, etc.
Sin embargo, con los pasteles de luna vendidos a precios tan bajos, es difícil garantizar su calidad. Si las instalaciones de producción no mantienen la higiene, se pueden crear condiciones propicias para la proliferación de microorganismos, lo que perjudica la salud. Por lo tanto, los productores de pasteles de luna deben cumplir con los criterios de seguridad alimentaria, las condiciones de la fábrica, los ingredientes y las fechas de caducidad claramente establecidas.
"Actualmente, están apareciendo pasteles de luna baratos en el mercado, y es necesario tener cuidado con posibles elementos nocivos como conservantes, colorantes alimentarios tóxicos y deterioro interno", señaló la profesora asociada Dra. Nguyen Thi Lam.
El Departamento de Seguridad Alimentaria del Ministerio de Salud recomienda a los consumidores que los pasteles adquiridos se conserven según las instrucciones del fabricante en la etiqueta del producto, en un lugar limpio y cubierto para protegerlos del polvo, la lluvia, la luz solar y los insectos. En particular, solo se deben consumir pasteles que estén dentro de su fecha de caducidad, no estén deformados, tengan el empaque intacto, no presenten colores inusuales ni olores extraños.
Todos deben recordar lavarse bien las manos antes de cortar, dividir y comer los pasteles de luna; evitar comer demasiados pasteles de luna y otros alimentos ricos en proteínas, grasas y azúcar que a menudo se encuentran en ellos para prevenir trastornos digestivos.
Los pasteles de luna se echan a perder fácilmente si se dejan demasiado tiempo a temperaturas de 25 °C o superiores. Esta temperatura es ideal para que las bacterias se multipliquen y penetren fácilmente en los pasteles, lo que provoca su descomposición y moho.
Los pasteles de luna caseros, que normalmente no contienen conservantes, tienen una vida útil promedio de solo 7 días. En concreto, los pasteles de luna horneados duran 7 días, mientras que los pasteles de luna blandos duran 4 días.
En el caso de los pasteles de luna comprados en tiendas, gracias a una pequeña cantidad de conservantes (éstos deben estar en la lista de sustancias permitidas por el Ministerio de Salud), la vida útil promedio suele ser de aproximadamente 3 meses.
Prof. Asociado Dr. Nguyen Duy Thinh - ex miembro del personal del Instituto de Biotecnología y Tecnología Alimentaria, Universidad de Ciencia y Tecnología de Hanoi
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Fuente: https://kinhtedothi.vn/banh-trung-thu-dai-ha-gia-can-date-can-trong-van-de-an-toan-thuc-pham.html
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