Esta sopa de pescado se ve a menudo en las comidas de los pescadores costeros con la característica de conservar la dulzura natural, el caldo es ligeramente ácido y suave sin ser a pescado.

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Para disfrutar de un delicioso plato de sopa de pescado cocinada al estilo de un barco pesquero, es necesario comprar pescado de mar fresco. Dependiendo de tu gusto, puedes cocinar pescado con batata, pescado pequeño, cobia o palometa, todos ellos deliciosos.
La sopa de pescado original, cocinada en los barcos de pesca, siguiendo los pasos de los pescadores que se adentran en el mar, suele ser sencilla y se agria rápidamente con zumo de limón o cáscaras de garcinia, que se encuentran fácilmente y combinan bien con el pescado de mar. Si no está disponible, reemplácelo con otras especias ácidas como carambola, tamarindo, orejas ácidas, hojas ácidas o ciruela ácida. Añade algunas rodajas de tomate (opcional) para darle más color a la sopa. Para eliminar el olor a pescado, use un poco de jengibre triturado, cebolla seca, cebolla verde y eneldo para combinar con el sabor de la sopa de pescado.
Mida la cantidad adecuada de agua para la comida, luego encienda el fuego para que hierva, agregue sal y un poco de salsa de pescado al gusto. Agregue carambola (o especias ácidas), tomates, unas rodajas de chile (ajustar al gusto). Cuando el agua hierva, pon el pescado y cocínalo hasta que esté listo. Con pescado de cocción rápida, evite cocinarlo durante demasiado tiempo o usar palillos para revolverlo ya que esto hará que se rompa. Sazonar al gusto. Apaga el fuego, agrega el eneldo, las cebolletas y sirve la sopa en tazones para disfrutar.
Requisitos del producto terminado: Un plato de sopa caliente con carne de pescado blanco suave, dulzura natural, caldo ligeramente agrio, ligero, especialmente nada de pescado. A la hora de comer, mojar el pescado en salsa de pescado con unas rodajas de chile y pimienta. Esta sopa es muy sabrosa con verduras crudas.

Atención:

La gente de la costa suele cocinar sopa de pescado con pescado pequeño, fresco, de cuerpo delgado, que se cocina rápidamente y no es demasiado grasoso. En muchos lugares lo llaman "pescado mixto" o "pescado lap xap"... Los peces pequeños se dejan enteros, solo se quitan las branquias y los intestinos. La vesícula biliar ayudará a que la carne sea suave, masticable y dulce. Si cocinas lubina, caballa... deberás cortar el pescado transversalmente para que quede bien y se cocine rápidamente.
Además de la sopa de pescado de los barcos pesqueros del norte, en el sur también hay una sopa de pescado dulce con un método de cocción similar. A la hora de comer, normalmente se saca el pescado a un plato con un bol de salsa de pescado salada al lado y luego se sumerge el pescado en ella.
La razón por la que la sopa de pescado cocinada de esta manera no tiene sabor a pescado es porque el pescado de mar es fresco y se pone en agua hirviendo, añadiéndole especias para crear un sabor agrio y picante (carambola, limón, chile...). Desde la perspectiva de la ciencia culinaria, el pescado en general contiene una sustancia con una base de amina (NH) que causa un olor a pescado, típicamente trimelilamina NH(CH3). En el caso del pescado fresco, este contenido es bajo y cuanto más tiempo se deja reposar el pescado, más fuerte es el olor a pescado. Al poner el pescado en agua hirviendo, ayuda a que la piel del pescado se cocine rápidamente, no hace que los aminoácidos se disuelvan en el agua por lo que no huele a pescado y retiene los nutrientes para hacer que el pescado sea naturalmente dulce. Además, el uso de ingredientes ácidos (que contienen ácidos orgánicos) ayuda a neutralizar las propiedades alcalinas de la trimelilamina del pescado.
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