Sopa agria de tiburón con limoncillo y cúrcuma: un manjar inolvidable en Ha Tien

Al mencionar Ha Tien (provincia de An Giang), muchos piensan en la belleza poética de los "diez hermosos paisajes de Ha Tien" o en la ventosa playa de Mui Nai. Además, Ha Tien atrae a los turistas con sus platos culinarios impregnados del alma del mar, como la sopa agria de tiburón, rica en limoncillo y cúrcuma.

La sopa agria de tiburón, rica en limoncillo y cúrcuma, tiene un sabor único, una sutil combinación de acidez, picante y aroma. Es un plato típico de la región costera de Ha Tien, con una fusión de los gustos culinarios de los grupos étnicos kinh (jemeres).

Sopa agria de tiburón rica en limoncillo y cúrcuma, una combinación de los sabores culinarios de los pueblos Kinh y Khmer.

El secreto del atractivo de esta sopa agridulce de tiburón, rica en limoncillo y cúrcuma, reside en sus ingredientes frescos, especialmente el tiburón. La carne de pescado es deliciosa y nutritiva, y se puede preparar en muchos platos, pero lo mejor sigue siendo el tiburón cocinado con brotes de bambú frescos, limoncillo y cúrcuma.

Con muchos años de experiencia en la preparación de sopa agridulce de tiburón rica en limoncillo y cúrcuma, el chef Nguyen Mong Danh, del restaurante Canh Buom Ha Tien, explicó que para preparar esta sopa, el pescado se corta en trozos de 1 a 1,5 cm. El limoncillo y la cúrcuma fresca, tras freírlos con ajo, se utilizan para saltearlos con las ricas rodajas de tiburón. Este paso no solo ayuda a eliminar el olor natural a pescado, sino que también le da a la sopa su característico aroma cálido.

Coloque la olla con el pescado al fuego, hierva durante unos 5 - 10 minutos, agregue menta, brotes de soja, piña, tomates, okra, repollo, brotes de bambú frescos..., luego sazone a gusto.

La olla de sopa agria tiene un color amarillo brillante, un aroma característico y un sabor agrio mezclado con un poco de picante.

Después de que la olla de pescado vuelva a hervir, espolvoree cilantro picado y unas rodajas de chile. "Los ha tien suelen decir que la deliciosa sopa agridulce de tiburón con limoncillo y cúrcuma debe conservar el dulzor natural del pescado, ser lo suficientemente ácida y picante. Este plato no es recargado, pero contiene el sabor del mar y el amor por el campo", dijo el chef Nguyen Mong Danh.

De las comidas familiares, la sopa agria de tiburón rica en limoncillo y cúrcuma entró gradualmente en el menú de muchos restaurantes y establecimientos de comida para atender a los turistas.

“He estado en Ha Tien muchas veces, y siempre mi familia elige sopa agria de tiburón con limoncillo y cúrcuma. Con el clima fresco y la brisa marina, sentarse en familia a disfrutar de una sopa caliente es una experiencia maravillosa al visitar la costa de Ha Tien”, comentó la Sra. Ha Thi Mong Tuyen, turista de Quang Tri.

Artículo y fotos: DANH THANH

Fuente: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html