Durian congelado para exportación

Durian entero congelado en almacenamiento frigorífico

La fábrica de envasado de durian de la Compañía Duc Hue Lam Dong , ubicada en el distrito de B'Lao, cuenta actualmente con unas 30 toneladas de durian congelado en su almacén frigorífico. El Sr. Tran Van Vinh, gerente de la compañía, explicó que se trata de un lote de durian congelado preparado para su exportación al mercado estadounidense. "El durian vietnamita se exporta principalmente de dos maneras: como fruta fresca y congelando segmentos separados. En particular, en los mercados estadounidense y europeo, los consumidores solo consumen durian fresco y entero; los clientes prefieren la ultracongelación para preservar el color y la calidad de la fruta. La Compañía Duc Hue Lam Dong está implementando activamente la congelación de durian mediante la técnica de ultracongelación con nitrógeno líquido para exportar a este mercado de alta gama", comentó el Sr. Vinh.

Según el Sr. Tran Van Vinh, el durián congelado está completamente maduro. Por lo tanto, al elegir fruta fresca para congelar, es fundamental que alcance la madurez requerida. Para ello, se utiliza un compresor de aire de alta presión para rociar cada fruta y eliminar por completo las cochinillas y las plagas. Tras el período de incubación, la fruta alcanza la madurez estándar y se congela. Actualmente, la empresa Duc Hue Lam Dong utiliza dos técnicas de congelación: la congelación regular, con un tiempo de 6 horas para que la fruta alcance una temperatura de -50 °C, y la ultracongelación con nitrógeno líquido, que alcanza una temperatura de -50 °C en 2 horas. Tras la congelación, la fruta se almacena en una cámara frigorífica a una temperatura adecuada. Si la técnica de congelación con nitrógeno líquido se realiza correctamente, el durián, tras la descongelación, conservará su color, sabor fresco y dulzor como si estuviera recién madura. Si la técnica de congelación no es correcta, la fruta se quemará al descongelarse, lo que afectará considerablemente su color y sabor. Por supuesto, cuando se exporta, el durian congelado también se transporta en contenedores refrigerados, lo que garantiza que su calidad se mantenga cuando llega a los consumidores.

No solo la compañía Duc Hue Lam Dong está aplicando la técnica de congelación profunda con nitrógeno líquido, muchas empresas de exportación en el área también están aplicando esta técnica para el durian. El Sr. Phan Van Duoc, propietario del establecimiento comercial Minh Hoang Khoi, dijo que la marca de durian Minh Hoang Khoi también está aplicando la congelación profunda con nitrógeno líquido para productos de durian pelados y durian enteros de la granja. Ubicado en la comuna de Ha Lam, Minh Hoang Khoi ha aplicado la congelación profunda para exportar durian entero y algunos productos pelados para exportar a Taiwán (China), Australia... Según el Sr. Duoc, la aplicación de la tecnología de congelación profunda ayuda a que el durian se conserve durante mucho tiempo, se puede distribuir y exportar periódicamente, lo que reduce la presión estacional para las empresas. El durian congelado tiene una calidad mucho mayor que la congelación normal, se garantiza que la calidad después de la descongelación es casi igual a la de la fruta fresca.

Grandes empresas de procesamiento agrícola como TS Food (comuna de Hoa Bac), B'lao Food (Parque Industrial Loc Son), Truong Hoang Lam Dong (Parque Industrial Phu Hoi) y Vien Son Joint Stock Company (comuna de Hiep Thanh) están implementando tecnología de ultracongelación para procesar durian para la exportación. Este es un cambio tecnológico significativo para mejorar la calidad del durian de las tierras altas.

El sector agrícola de Lam Dong ha apoyado la tecnología de ultracongelación con nitrógeno líquido en diversas empresas de procesamiento agrícola, incluyendo la congelación de durian, con un presupuesto de miles de millones de dongs. En el futuro, Lam Dong seguirá apoyando a las empresas en la innovación tecnológica para mejorar la calidad del durian después de la cosecha, satisfaciendo así tanto las necesidades de exportación como el consumo interno.

Fuente: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html