En el restaurante River Café, a orillas del Támesis en Londres (Reino Unido), mientras el chef presentaba meticulosamente los ñoquis de setas silvestres (un tipo especial de pasta italiana), un hombre de mediana edad bebía vino tranquilamente y escribía notas con tinta azul en un trozo de papel arrugado.
Nadie en el restaurante lo reconoció como el hijo de la reina Camila, ahijado del rey Carlos III.
Éste es Tom Parker Bowles, uno de los críticos gastronómicos más famosos e influyentes de Gran Bretaña en la actualidad.
Nacido en una familia estrechamente vinculada a la Familia Real, Tom no eligió ascender a la fama por un título o una ceremonia. En cambio, se forjó discretamente su posición a través de su buen gusto, sus escritos y su profundo conocimiento de la cocina. Es el "lenguaje del poder blando" de la Gran Bretaña moderna.
Nacido en el palacio, criado en la cocina.
Tom era el hijo mayor de Camilla Parker Bowles y el exoficial Andrew Parker Bowles. Su madre se casó posteriormente con el príncipe Carlos (ahora rey Carlos III), lo que convirtió a Tom en ahijado del rey. Sin embargo, nunca usó su posición para hacer valer su nombre.
Tom Parker Bowles en un té de la tarde en 2021 (Foto: News Licensing).
Educado en el prestigioso colegio masculino Eton y luego en el Worcester College de la Universidad de Oxford, Tom tenía los medios para desarrollar una carrera glamurosa. Sin embargo, comenzó su carrera en una agencia de relaciones públicas antes de dedicarse a la escritura gastronómica en 2002, un área que considera su mayor pasión.
"Crecí con rosbif y pudín, pero eso no me hace menospreciar la comida rápida. Lo más importante es que cada plato debe tener alma", compartió Tom una vez.
“Moriría si tuviera un fondo fiduciario”
A diferencia de la imagen de un niño de una familia rica que recibe todo lo necesario para su vida, Tom está orgulloso de no tener un fondo fiduciario, un tipo de fondo fiduciario muy popular en Occidente, un tipo de activo que los padres ricos suelen crear para ayudar a sus hijos a vivir cómodamente sin tener que trabajar.
«Si tuviera un fondo fiduciario, ya estaría muerto hace mucho tiempo. Porque no habría aprendido a vivir ni a trabajar», compartió su opinión en el podcast White Wine Question Time.
Ser autodidacta y ganarse la vida escribiendo le ha ayudado a Tom a mantener su dignidad, humildad y una pasión inquebrantable por la comida. A pesar de pasar por una época difícil cuando su madre se vio envuelta en disputas personales, Tom eligió vivir de forma independiente, sin depender de la realeza.
Tom Parker Bowles y la reina Camila (Foto: Vanity Fair).
Su hijo, Freddy Parker Bowles, también sigue los pasos de la familia al convertirse en Paje de Honor, una especie de "mensajero honorario" en la coronación de la Reina Camila en 2023. Es un papel pequeño, pero demuestra el aprecio de la Familia Real por esta rama sin título de la familia.
El crítico más poderoso de Gran Bretaña
Tom comenzó su carrera como escritor en Tatler , una revista enfocada en la clase alta británica. Gracias a su refinado estilo y profundos conocimientos, rápidamente se convirtió en un escritor clave de The Mail on Sunday y continuó colaborando con numerosas revistas prestigiosas como Esquire, GQ, Condé Nast Traveler ...
Cada uno de sus artículos no es solo un comentario sobre gastronomía, sino también una declaración sobre estilo de vida y cultura. Muchos chefs profesionales consideran un valioso reconocimiento el haber sido tan apreciado por Tom Parker Bowles.
Tom también es un juez habitual en famosos programas de televisión culinarios como MasterChef UK, Food Glorious Food (ITV) y Family Food Fight (Australia). Con su actitud tranquila, sus comentarios directos y sin pretensiones, tanto los expertos como el público lo consideran el referente en la evaluación de la calidad culinaria.
Hasta la fecha, Tom Parker Bowles ha publicado nueve libros. Full English (2010) ganó el prestigioso premio del Gremio de Escritores Gastronómicos.
Su último libro, Cooking & The Crown (2024), es un estudio minucioso de 200 años de historia culinaria de la realeza británica.
El libro no es simplemente una colección de recetas, sino también un retrato sociocultural contado a través de cada plato típico de cada dinastía.
“La comida es política , es memoria, es historia. No necesita una corona para ser noble”, escribe Tom en la introducción.
Tom Parker Bowles en un programa de televisión de cocina (Foto: Times).
En el mundo culinario británico, Tom es considerado un escritor impredecible pero justo. Muchos chefs se ponen nerviosos cuando saben que visitará su restaurante, ya que una reseña breve de Tom puede generar controversia o incluso darles a conocer su trabajo.
«Esta sopa es como un violín tocado en un cable telefónico, demasiado fina y demasiado superficial», escribió una vez sobre un elegante restaurante de Chelsea. Un uso tan sarcástico y perspicaz de la palabra genera respeto y cautela entre los chefs.
Sin trono, sigue siendo un "Príncipe" en el corazón de los comensales
Tom Parker Bowles no tiene título real, ni un gran fondo fiduciario, ni palacio. Pero con su pluma aguda, profundos conocimientos y un estilo de vida digno, ha construido su propio "Reino".
Es un lugar donde el estatus no se otorga con insignias, sino por el reconocimiento de la comunidad culinaria.
En una nueva generación de la realeza, donde el conocimiento y la habilidad sustituyen gradualmente los títulos y rituales, Tom Parker Bowles es un ejemplo viviente de una clase construida sobre la fuerza. No necesita un trono, pero aun así es digno de ser el "Príncipe" del mundo culinario británico.
Fuente: https://dantri.com.vn/du-lich/cau-chuyen-ve-hoang-tu-am-thuc-nuoc-anh-dinh-hinh-khau-vi-gioi-thuong-luu-20250713152748901.htm
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