Un joven de Cao Lan difunde los valores culturales nacionales a través de los productos de OCOP.

Con el deseo de preservar y difundir el valor de la cultura culinaria tradicional, Hoang Xuan Mau, de Cao Lan, en la aldea de Nghe, comuna de Xuan Luong, distrito de Yen, Bac Giang, ha desarrollado con éxito productos OCOP a partir de productos típicos de su grupo étnico. El modelo de Hoang Xuan Mau de promover y valorizar los productos locales no solo le ha permitido enriquecerse en su tierra natal, sino que también genera empleos para las minorías étnicas de su comunidad.

El Sr. Hoang Xuan Mau presenta los productos de la cooperativa a los visitantes en el stand de exposición.

Nacido en 1994 en una familia étnica de la región montañosa de Yen The, Hoang Xuan Mau siempre quiso preservar y mantener los platos típicos de su grupo étnico.

Tras estudiar en la Escuela Politécnica Vocacional, pero tuvo que abandonarla debido a dificultades familiares, el Sr. Mau solicitó trabajo en un restaurante en Hanói. "Trabajé en el restaurante y descubrí que era el candidato ideal para el trabajo; poco a poco, me enamoré y me apasioné. El dueño del restaurante me aconsejó que siguiera una carrera en el sector servicios y turismo . Mi vida empezó allí", recuerda Mau.

Después de eso, continuó trabajando como gerente de restaurante y hotel en Hanói durante seis años más. Al darse cuenta de que muchos jóvenes estaban emprendiendo negocios exitosos en su ciudad natal, decidió dejar su trabajo en Hanói para regresar a su ciudad natal y emprender un negocio. En 2019, con el capital acumulado, decidió llevar a cabo el proyecto "Cao Lan Farm" en su ciudad natal.

La carne de cerdo ahumada y las salchichas de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan cumplen con los estándares de producto OCOP de 3 estrellas.

En un terreno de casi 3 hectáreas, el Sr. Mau diseñó y construyó una fábrica tradicional de carne ahumada y un área de servicio de comidas, combinada con alojamientos ecológicos para turistas. El típico paisaje montañoso, con abundantes árboles, fresco y con un huerto, y una zona de cría ecológica que ofrece productos frescos, ha impresionado a muchos turistas en su primera visita.

Su granja produce principalmente carne de cerdo y salchichas ahumadas según la receta secreta de la etnia Cao Lan. Gracias a la meticulosa elaboración, la dedicación del servicio y los deliciosos platos tradicionales preparados por la familia, el número de turistas que visitan la "Granja Cao Lan" está en aumento; un promedio de casi 200 visitantes al mes. Además, al visitar la granja, los turistas pueden comprar carne de cerdo y salchichas ahumadas como regalo.

Para ampliar la producción, en julio de 2022, el Sr. Mau fundó la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, con ocho miembros pertenecientes a familias de la etnia Cao Lan de la aldea. La cooperativa está dirigida por él. Simultáneamente, completó el expediente para participar en la evaluación y clasificación de la OCOP para los productos de carne de cerdo ahumada Cao Lan.

Proceso de elaboración de productos de cerdo ahumados de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan

El Sr. Hoang Xuan Mau comentó: Para crear productos de calidad, nuestra cooperativa ha buscado y seleccionado fuentes de carne de calidad para elaborar productos que cumplan con los criterios de la OCOP. Especialmente para preservar el sabor tradicional del producto, en sus inicios, buscó a las personas mayores de la comunidad para que aprendieran desde cómo elegir carne magra deliciosa hasta cómo marinarla y colgarla sobre el fuego.

A finales de 2022, el producto de cerdo ahumado Cao Lan de la Cooperativa fue evaluado, clasificado y obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas por parte del Comité Popular Provincial. Fue aún más satisfactorio que, recientemente, en mayo de 2025, la Cooperativa contara con otra salchicha ahumada Cao Lan que recibió la certificación de 3 estrellas a nivel de distrito.

La escala del área del horno de secado de carne de cerdo de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan es de aproximadamente 200 m2 con 4 hornos de secado.

El Sr. Hoang Xuan Mau, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, afirmó: «Como miembro de la etnia Cao Lan, la imagen de una cocina resplandeciente con carne ahumada colgada de cuerdas, mezclada con el fragante aroma de las especias, me ha acompañado desde la infancia. Por eso, aunque crecí estudiando y trabajando en la capital, ese sabor me impulsó a regresar a mi ciudad natal para emprender un negocio con los productos tradicionales de mi pueblo».

Actualmente, el secadero de carne de cerdo de la cooperativa tiene una superficie aproximada de 200 m² y cuenta con cuatro hornos. La producción es de aproximadamente 280 kg de carne ahumada terminada por lote. La cooperativa crea empleo regularmente para cinco trabajadores temporales con un ingreso mensual de entre 4 y 5 millones de VND por persona. Durante los períodos de máxima producción, el ingreso de los trabajadores ronda los 10-12 millones de VND por persona.

El Sr. Hoang Xuan Mau y su esposa presentaron el producto de carne de cerdo ahumada de la Cooperativa en la Conferencia sobre evaluación y clasificación de productos OCOP del distrito de Yen en mayo de 2025.

El Sr. Ngo Quang Do, subsecretario permanente del Comité del Partido de la Comuna de Xuan Luong, declaró: «La Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan es un referente en el movimiento de emprendimiento juvenil de la comuna. Con su audacia, su valentía para pensar y actuar, el Sr. Mau ha contribuido a aumentar el valor de los productos agrícolas, creando empleos e ingresos para numerosos trabajadores locales».

Fuente: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm