El Sr. Hoang Xuan Mau presenta los productos de la cooperativa a los visitantes en el stand de la exposición.
Nacido en 1994 en el seno de una familia perteneciente a una minoría étnica en la región montañosa de Yen The, Hoang Xuan Mau siempre ha querido preservar y mantener los platos característicos de su grupo étnico.
Mau había estudiado en una escuela de formación profesional, pero tuvo que abandonarla debido a dificultades familiares. Luego encontró trabajo en un restaurante en Hanói. «Descubrí que el trabajo en el restaurante se adaptaba a mis aptitudes y, poco a poco, me enamoré de él y me apasioné. El dueño del restaurante me aconsejó que me dedicara al sector de servicios y turismo . A partir de ahí, mi vida dio un giro inesperado», recordó Mau.
Después de eso, continuó trabajando como gerente de restaurante y hotel en Hanói durante otros seis años. Al ver a muchos jóvenes emprender negocios con éxito en su ciudad natal, decidió dejar su trabajo en Hanói y regresar a casa para iniciar su propio negocio. En 2019, con el capital que había acumulado, decidió lanzar el proyecto "Cao Lan Farm" en su ciudad natal.
La carne de cerdo ahumada y las salchichas producidas por la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan han obtenido la certificación de producto OCOP de 3 estrellas.
En una superficie de casi 3 hectáreas, el Sr. Mau diseñó y construyó un taller tradicional de producción de carne ahumada y un área de servicio de alimentos, combinados con alojamientos ecológicos para los turistas. El característico paisaje de montaña, con sus numerosos árboles frondosos, la brisa fresca, un huerto y una zona de cría de ganado ecológico que proporciona productos frescos, ha causado una gran impresión en muchos turistas que visitan la zona por primera vez.
Su granja se dedica principalmente a la producción de cerdo ahumado y salchichas, siguiendo las recetas únicas de la etnia Cao Lan. Gracias a su metodología, el atento servicio y los deliciosos platos tradicionales preparados por la familia, el número de turistas que visitan la Granja Cao Lan está en aumento, con un promedio de casi 200 visitantes al mes. Además, los visitantes pueden adquirir cerdo ahumado y salchichas como recuerdo.
Para ampliar la producción, en julio de 2022, el Sr. Mau fundó la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, integrada por ocho miembros, todos ellos pertenecientes a familias de la minoría étnica Cao Lan de la aldea; él mismo funge como director de la cooperativa. Al mismo tiempo, completó el proceso de solicitud para participar en la evaluación y clasificación de productos de cerdo ahumado Cao Lan por parte de la OCOP.
Procedimiento de elaboración de productos de cerdo ahumado de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan.
El Sr. Hoang Xuan Mau comentó: "Para crear productos de calidad, nuestra cooperativa ha buscado y seleccionado fuentes de carne de alta calidad para producir productos que cumplan con los criterios de los productos OCOP. Especialmente para preservar el sabor tradicional del producto, en los inicios, busqué a personas mayores de la comunidad para aprender todo, desde seleccionar los mejores cortes magros de carne hasta marinarlos y colgarlos sobre el fuego".
A finales de 2022, el producto de cerdo ahumado Cao Lan de la cooperativa fue evaluado, clasificado y recibió un certificado OCOP de 3 estrellas otorgado por el Comité Popular Provincial. Aún más gratificante es que, recientemente, en mayo de 2025, la cooperativa recibió una certificación OCOP de 3 estrellas a nivel distrital para su salchicha ahumada Cao Lan.
La planta de secado de carne de cerdo de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan abarca una superficie de aproximadamente 200 metros cuadrados y cuenta con 4 hornos de secado.
El Sr. Hoang Xuan Mau, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, declaró: “Como miembro de la etnia Cao Lan, las imágenes de fogones humeantes y carne ahumada colgada de cuerdas, impregnada de especias aromáticas, me han acompañado desde la infancia. Por ello, aunque crecí, estudié y trabajé en la capital, ese sabor me motivó a regresar a mi pueblo natal para emprender un negocio con los productos tradicionales de mi gente”.
Actualmente, la planta de secado de carne de cerdo de la cooperativa ocupa aproximadamente 200 metros cuadrados y cuenta con 4 hornos de secado. La producción es de unos 280 kg de carne de cerdo ahumada por lote. La cooperativa da empleo regularmente a 5 trabajadores temporales con un ingreso mensual de 4 a 5 millones de VND por persona. Durante los períodos de máxima producción, los ingresos de los trabajadores pueden alcanzar los 10 a 12 millones de VND por persona.
El Sr. Hoang Xuan Mau y su esposa presentaron el producto de cerdo ahumado de la cooperativa en la conferencia de evaluación y clasificación de productos de OCOP del distrito de Yen The en mayo de 2025.
El Sr. Ngo Quang Do, Subsecretario Permanente del Comité del Partido de la comuna de Xuan Luong, declaró: “La Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan es un ejemplo paradigmático del movimiento de emprendimiento juvenil en la comuna. Con su audacia y su disposición para pensar y actuar, el Sr. Mau ha contribuido a incrementar el valor de los productos agrícolas, creando empleos e ingresos para numerosos trabajadores locales”.
Fuente: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
![[Infografía] Criterios y procedimientos para evaluar y clasificar productos OCOP](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/01/1780307493571_infographics-bo-w1200t0-di2622d199d1164352t11358l1-ocop-023.webp)
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