El Sr. Hoang Xuan Mau presenta los productos de la cooperativa a los visitantes en el stand de exposición.
Nacido en 1994 en una familia de minoría étnica en la región montañosa de Yen The, Hoang Xuan Mau siempre ha querido preservar y mantener los platos distintivos de su grupo étnico.
Mau había estudiado en una escuela vocacional, pero tuvo que abandonarla debido a circunstancias familiares difíciles. Luego encontró trabajo en un restaurante en Hanói. «Descubrí que el trabajo en el restaurante era perfecto para mí y, poco a poco, me enamoré y me apasioné. El dueño del restaurante me aconsejó que siguiera una carrera en el sector servicios y turismo . Mi vida dio un giro radical a partir de entonces», recordó Mau.
Después de eso, continuó trabajando como gerente de restaurante y hotel en Hanói durante seis años más. Al ver a muchos jóvenes emprender con éxito en su ciudad natal, decidió dejar su trabajo en Hanói y regresar a casa para emprender su propio negocio. En 2019, con el capital acumulado, decidió lanzar el proyecto "Cao Lan Farm" en su ciudad natal.
La carne de cerdo ahumada y las salchichas producidas por la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan han alcanzado los estándares de producto de 3 estrellas OCOP.
En un terreno de casi 3 hectáreas, el Sr. Mau diseñó y construyó un taller tradicional de producción de carne ahumada y un área de servicio de comidas, junto con alojamientos ecológicos para turistas. El característico paisaje montañoso, con abundantes árboles verdes, brisas frescas, un huerto y una zona ganadera ecológica que ofrece productos frescos, ha impresionado profundamente a muchos turistas que lo visitan por primera vez.
Su granja produce principalmente carne de cerdo ahumada y salchichas con las recetas únicas de la etnia Cao Lan. Gracias a su enfoque sistemático, su atento servicio y sus deliciosos platos tradicionales preparados por la familia, el número de turistas que visitan la "Granja Cao Lan" está en aumento, con un promedio de casi 200 visitantes al mes. Además, los visitantes pueden comprar carne de cerdo ahumada y salchichas como recuerdo.
Para ampliar la producción, en julio de 2022, el Sr. Mau fundó la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, con ocho miembros, todos pertenecientes a familias de la minoría étnica Cao Lan de la aldea. Actualmente, es el director de la cooperativa. Al mismo tiempo, completó el proceso de solicitud para participar en la evaluación y clasificación de la OCOP para los productos de carne de cerdo ahumada Cao Lan.
Procedimiento de procesamiento de productos de cerdo ahumados de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan.
El Sr. Hoang Xuan Mau comentó: «Para crear productos de calidad, nuestra cooperativa ha buscado y seleccionado carnes de alta calidad para elaborar productos que cumplan con los criterios de la OCOP. Especialmente para preservar el sabor tradicional del producto, al principio, contacté con personas mayores de la comunidad para que aprendieran todo, desde la selección de los mejores cortes magros de carne hasta su marinado y cocción al fuego».
A finales de 2022, el producto de carne de cerdo ahumada Cao Lan de la cooperativa fue evaluado, clasificado y obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas por parte del Comité Popular Provincial. Aún más gratificante es que, recientemente, en mayo de 2025, la cooperativa recibió la certificación OCOP de 3 estrellas a nivel de distrito para su salchicha ahumada Cao Lan.
La instalación de secado de carne de cerdo de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan cubre un área de aproximadamente 200 metros cuadrados y tiene 4 hornos de secado.
El Sr. Hoang Xuan Mau, director de la Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan, comentó: «Como miembro de la etnia Cao Lan, la imagen de fogones ardientes y carne ahumada colgada de cuerdas, impregnada de especias aromáticas, me ha acompañado desde la infancia. Por eso, aunque crecí, estudié y trabajé en la capital, ese sabor me motivó a regresar a mi ciudad natal para emprender un negocio con los productos tradicionales de mi pueblo».
Actualmente, la planta de secado de carne de cerdo de la cooperativa ocupa una superficie aproximada de 200 metros cuadrados y cuenta con cuatro hornos de secado. La producción es de aproximadamente 280 kg de carne de cerdo ahumada terminada por lote. La cooperativa emplea regularmente a cinco trabajadores temporales con un ingreso mensual de entre 4 y 5 millones de VND por persona. Durante los períodos de máxima producción, los ingresos de los trabajadores pueden alcanzar entre 10 y 12 millones de VND por persona.
El Sr. Hoang Xuan Mau y su esposa presentaron el producto de cerdo ahumado de la cooperativa en la conferencia de evaluación y clasificación de productos OCOP del distrito de Yen en mayo de 2025.
El Sr. Ngo Quang Do, Subsecretario Permanente del Comité del Partido de la comuna de Xuan Luong, declaró: «La Cooperativa Agrícola y de Servicios Cao Lan es un referente en el movimiento emprendedor juvenil de la comuna. Con su audacia y disposición para pensar y actuar, el Sr. Mau ha contribuido a aumentar el valor de los productos agrícolas, creando empleos e ingresos para numerosos trabajadores locales».
Fuente: https://baodantoc.vn/chang-trai-cao-lan-lan-toa-gia-tri-van-hoa-dan-toc-qua-san-pham-ocop-1749438479933.htm
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