Té Ta Xua: La quintaesencia de los bosques de las tierras altas

Entre las vastas nubes, en las altas laderas de las comunas de Ta Xua, Hang Dong, Lang Cheu... del distrito de Bac Yen, los centenarios árboles de té Shan Tuyet aún se extienden para recibir la niebla y la nieve de la montaña. Cada brote de té es la cristalización del cielo y la tierra, fruto de las diligentes manos de los montañeses, que crean con esmero un regalo rico en aroma y sabor, lleno de orgullo, que lleva la marca "Té Ta Xua Bac Yen".

La gente de la aldea de Lang Sang, comuna de Hang Dong, cosecha té.

Preservando el antiguo espíritu del té en medio del gran bosque

Actualmente, el distrito de Bac Yen cuenta con más de 420 hectáreas de té Shan Tuyet en cosecha, plantadas principalmente en las comunas de Ta Xua, Hang Dong y Lang Cheu. Desde 2016, el Comité Popular del distrito ha apoyado a 535 hogares de las comunas en la plantación de nuevas variedades de té Shan Tuyet, en una superficie de más de 316 hectáreas.

A una altitud promedio de 1500 a 2000 m sobre el nivel del mar, los antiguos árboles de té Shan Tuyet se concentran en las comunas de Ta Xua, Hang Dong y Lang Cheu, resistiendo a la inclemencia de la naturaleza y manteniéndose erguidos en el frío y la niebla. El suelo y el clima crean un sabor especial y delicioso que no se encuentra en ningún otro lugar. El té Bac Yen Shan Tuyet se ha convertido en una especialidad famosa, portadora de la esperanza de reducir la pobreza, impulsar el desarrollo turístico y fomentar la identidad cultural de las tierras altas.

Los antiguos árboles de té de la zona no crecen en hileras, sino dispersos en el bosque natural, con árboles de hasta 5 m de altura, troncos de hasta 40 cm de diámetro y una edad de entre 100 y 200 años. Los antiguos árboles de té de la aldea de Chong Tra, en la comuna de Hang Dong, que crecen precariamente en la cima de la montaña U Bo, adonde hay que caminar toda la mañana para llegar, son tesoros vivientes de las montañas y los bosques. Cabe destacar que en 2019, 200 árboles de té de la aldea de Be, en la comuna de Ta Xua, fueron reconocidos como árboles patrimoniales vietnamitas, convirtiéndose en símbolos de toda una antigua región de té.

Un antiguo árbol de té en la cima de U Bo.

Recogiendo té en la cima de U Bo.

El Sr. Mua A Senh, de la aldea de Be, comuna de Ta Xua, posee 30 árboles de té milenarios de más de 100 años. El Sr. Senh comentó: «Este té no pertenece solo a su familia, sino al bosque, a toda la aldea. Este té milenario ha sido reconocido como árbol patrimonial; me siento muy honrado y lo preservaré aún mejor».

Para elaborar un kilo de té premium Shan Tuyet de la marca Bac Yen, se requiere al menos tres etapas: cosecha con la técnica adecuada, procesamiento minucioso y conservación rigurosa. Cada etapa requiere meticulosidad, experiencia y dedicación por parte del tetero. La cosecha debe realizarse temprano por la mañana, cuando el rocío aún está en los brotes. Elija solo brotes jóvenes, un brote por hoja o incluso solo un brote para garantizar una mejor calidad del té. Evite recolectar demasiado para no dañar las ramas. Posteriormente, el té se tuesta a mano o en una mini tostadora, se amasa cuidadosamente con métodos tradicionales para conservar la blancura de los brotes y se seca de forma natural.

La gente de la comuna de Ta Xua cosecha té.

El Sr. Mua A Ho, presidente del Comité Popular de la Comuna de Ta Xua, afirmó: «La comuna cuenta con 341 hogares dedicados al cultivo de té, con una superficie de 285 hectáreas, de las cuales 194 se cultivan. El té de Ta Xua se cultiva principalmente en la variedad Shan Tuyet. En 2024, el té obtuvo la certificación Ta Xua Bac Yen Tea. Se capacita periódicamente a la población en técnicas, se promueve la protección del medio ambiente y se evita la deforestación para la siembra de té y la descarga de residuos. Algunos modelos eficaces de turismo comunitario relacionados con el té, como Homestay A Chau, Thao Coffee (aldea de Ta Xua) y House of H'Mong Shan Tuyet (aldea de Be), combinan experiencias y promueven los productos del té.»

El Sr. Hang A Thong, secretario de la célula del Partido y jefe de la aldea de Lang Sang, comuna de Hang Dong, lleva muchos años dedicado al cultivo del té. El Sr. Thong comentó: «Cada lote de té requiere una mañana entera, desde el tueste hasta el enrollado. El té es ligeramente astringente, tiene un sabor dulce en la punta de la lengua y un ligero aroma ahumado. Quienes no están acostumbrados no soportan el calor, pero una vez que se acostumbran, les encantará su aroma».

Té fragante de Ta Xua

De un lugar donde el té era solo una bebida familiar, hoy el té Shan Tuyet se ha convertido en un producto clave, contribuyendo a la reducción de la pobreza en más de 520 hogares productores de té de la zona. El precio del té seco oscila entre 400.000 y 500.000 VND/kg, de 8 a 10 veces más que el del té normal. Algunos productos especiales de té pueden costar hasta varios millones de VND/kg, según la temporada. El ingreso promedio es de 100 millones de VND/ha/año, con una ganancia de unos 70 millones de VND. Desde 2021 hasta la fecha, solo en la comuna de Ta Xua, 68 hogares han logrado salir de la pobreza gracias al té.

Árbol de té antiguo de la Cooperativa de Preservación de la Cultura Agrícola y Étnica - Pla, comuna de Ta Xua.

La Sra. Duong Thi Lan Huong, Jefa del Departamento de Agricultura y Medio Ambiente del distrito de Bac Yen, dijo: En 2021, Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) invirtió en la construcción de una nueva fábrica de té en la aldea de Be, comuna de Ta Xua. El área total utilizada para el área de producción e introducción de productos es de 1,000 ^m2 , el área de experiencia y alojamiento es de 1,000 ^m2 . La capacidad de procesamiento es de 7 a 10 toneladas de brotes de té frescos / día con un área explotada de 108 hectáreas. Creando empleos regulares para 16 trabajadores, incluidas 10 minorías étnicas. Junto con eso, el distrito apoya el establecimiento de cooperativas de té, la trazabilidad, la marca y el desarrollo de productos OCOP. Para 2024, el distrito tiene 5 productos de té que cumplen con los estándares OCOP de 3 a 4 estrellas.

Espacio para beber té en la Cooperativa de Preservación de la Cultura Agrícola y Étnica - Pla, comuna de Ta Xua.

El Sr. Mua A Lenh, Director de la Cooperativa de Preservación de la Cultura Agrícola y Étnica de Pla, comuna de Ta Xua, declaró: «17 hogares de la aldea de Ta Xua se han unido para formar una cooperativa que cultiva más de 18 hectáreas de té orgánico. Los miembros aún conservan la tradición de tostar té, creando un sabor único. El té tradicional Suong Tuyet, producto de la cooperativa, ha obtenido 3 estrellas OCOP y siempre está agotado».

El té Shan Tuyet ahora ha ido más allá del pueblo, apareciendo en la capital, Hanoi , Ciudad Ho Chi Minh y apareciendo gradualmente en plataformas de comercio electrónico, abriendo la puerta a la integración de este producto agrícola especial de las tierras altas.

Preservando el bosque – Preservando el té – Preservando la identidad

Además de su valor económico, el té Shan Tuyet también se asocia con la cultura espiritual y la responsabilidad ambiental. El té ancestral solo prospera en bosques primarios, lo que significa que preservarlo también es preservar los bosques. Gracias a la política de pago por los servicios ambientales forestales, la gente está más motivada a proteger los bosques y los árboles. El Sr. Hang A Thong, secretario de célula del Partido y jefe de la aldea de Lang Sang, comuna de Hang Dong, comentó: «Si cultivas té y destruyes el bosque, lo perderás todo. Ahora todos los hogares preservan los árboles; nadie los tala. Los árboles de té son tan valiosos como los búfalos y las vacas».

Árbol de té antiguo de la aldea Lang Sang, comuna de Hang Dong.

La intersección de la economía, la ecología y la cultura está haciendo del té Shan Tuyet Bac Yen un producto "3 en 1" único que puede explotarse a largo plazo y de manera sustentable si se desarrolla en la dirección correcta.

El Sr. Mua A Ho, presidente del Comité Popular de la Comuna de Ta Xua, añadió: «En los últimos años, gracias a la propaganda y la orientación técnica de todos los niveles, junto con el desarrollo de la ciencia, la tecnología y el turismo, el consumo de té se ha vuelto cada vez más atractivo. Los árboles de té milenarios generan ingresos estables, lo que ayuda a la gente a concienciar y a centrarse en el cuidado y la mejora de los cultivos de té para aumentar su valor económico».

En la comuna de Ta Xua, las autoridades se han coordinado con el Departamento de Protección Forestal y el Centro Distrital de Servicios Agrícolas para promover la propaganda y movilizar a la población para proteger los bosques y recolectar los envases de pesticidas usados. No se ha producido deforestación para cultivar té ni vertidos indiscriminados de residuos que causen contaminación ambiental.

Tostar té en un horno rotatorio.

El desarrollo del té Shan Tuyet Bac Yen aún enfrenta desafíos, ya que muchas aldeas no prestan suficiente atención a las técnicas de cuidado y cosecha. Si bien el mercado está abierto, no es uniforme y la competitividad es baja. El distrito de Bac Yen ha implementado diversas soluciones, como la planificación de zonas de té ancestrales asociadas al turismo comunitario en Ban Be y la creación de un modelo de "aldea de té patrimonial". El apoyo a la población para mejorar los árboles de té y la capacitación en técnicas orgánicas. La atracción de grandes empresas para invertir, el desarrollo de marcas y la promoción del comercio. La aplicación de tecnología digital para rastrear el origen y promocionar los productos de té Shan Tuyet en el mercado internacional.

El árbol de té Shan Tuyet Bac Yen no solo es un cultivo eficaz, sino también una identidad del grupo étnico Mong de Bac Yen. Esta es una dirección estratégica que preserva el bosque, ayuda a la gente a enriquecerse y crea productos turísticos únicos.

Fuente: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html