Expertos debaten cómo realzar el pan vietnamita - Foto: NHAT XUAN
En el marco del 3er Festival del Pan de Vietnam en 2025, el 23 de marzo, la Asociación de Turismo de la Ciudad de Ho Chi Minh coordinó con la Revista de Turismo de la Ciudad de Ho Chi Minh para organizar un seminario científico "Pan vietnamita: valor culinario mundial, extendiéndose a los cinco continentes".
¿Cómo puede el pan vietnamita conquistar a los comensales del mundo ?
Según el "rey del pan" Kao Sieu Luc, los turistas internacionales cuando llegan a Vietnam a menudo tienen una lista de platos que deben probar, en la que el pho y el café han afirmado su posición, pero el pan aún no ha causado la fuerte impresión esperada.
El Sr. Luc cree que el factor fundamental para que el pan vietnamita alcance nuevas alturas es el control de calidad constante.
"No debemos centrarnos solo en la cantidad, sino que debemos asegurarnos de que cada pieza de pan esté siempre caliente, crujiente y deliciosa. Las plantas de producción deben contar con estrictos procesos de control para cumplir con los estándares de calidad del producto", enfatizó.
Según la panadera Le Thi Kieu Oanh, el tamaño del pan también es un factor importante que afecta la experiencia del visitante.
Muchos comensales que participaron en el Festival del Pan 2025 se quejaron de que el pan era demasiado grande, difícil de comer entero o que con una o dos barras bastaría para saciarse, y que no pudieron probar muchos tipos. Para atraer turistas, el pan debe tener un tamaño más flexible, adecuado para cada tipo de clientela, sugirió la Sra. Oanh.
El Festival del Pan atrae a muchos visitantes en su segundo día de apertura - Foto: NHAT XUAN
Además, mantener la temperatura del pan también es un factor importante para impresionar a los comensales. Los pequeños puestos de pan suelen recoger el pan de hornos externos, lo que lo enfría fácilmente y lo hace menos atractivo.
Por lo tanto, según la Sra. Oanh, las tiendas deberían estar equipadas con microondas o dispositivos de retención de calor para mantener los pasteles calientes y crujientes, alcanzando el nivel estándar de crujiente y fragante, lo que ayuda a garantizar la consistencia en la calidad al atender a los turistas.
Una gran brecha en el mercado del pan vietnamita hoy en día es que no puede satisfacer las necesidades de la comunidad musulmana, la segunda religión más grande del mundo con más de 2 mil millones de seguidores, lo que representa aproximadamente el 25% de la población mundial, según datos de Global Muslim Population 2023.
El Dr. Nguyen Thanh Tuan, director de la Facultad de Estudios Orientales de la Universidad de Ciencias Sociales y Humanidades de la Universidad Nacional de Ciudad Ho Chi Minh, comentó: «El pan musulmán halal tiene muchas similitudes con el pan tradicional vietnamita, pero la diferencia radica en los ingredientes y el método de elaboración, que debe cumplir estrictamente con las normas del Islam».
"Si existe una estrategia adecuada para desarrollar el pan Halal, será un gran paso adelante para ayudar a que la industria del turismo y la economía local se desarrollen con más fuerza".
Para atraer verdaderamente a este grupo de comensales, según el Sr. Tuan, es necesario establecer un sistema de producción estandarizado que garantice el uso de materias primas y procedimientos de procesamiento adecuados. Al mismo tiempo, las empresas deben ampliar su cartera de productos, cooperar con organizaciones de certificación Halal para mejorar su reputación y promover sus actividades de marketing internacional.
No sólo comida sino también un producto cultural único
El profesor asociado Dr. Huynh Quoc Thang, vicepresidente de la Asociación de Turismo de la ciudad de Ho Chi Minh, enfatizó que el valor del banh mi no solo radica en su sabor sino también en su profundidad cultural, que refleja los hábitos alimenticios, el estilo de vida y la diversidad de la cocina vietnamita.
"El banh mi no solo es un alimento práctico, sino que también encierra una historia cultural, histórica y de fusión gastronómica. Para promover este valor, es necesaria una estrategia de promoción sistemática que lo convierta en un producto turístico único y contribuya a convertir a Vietnam en un destino culinario atractivo", enfatizó el Sr. Thang.
El pan vietnamita no solo es popular a nivel nacional, sino que también está presente en muchos países y poco a poco se ha convertido en parte de la gastronomía local. En Laos, el pan vietnamita apareció en la década de 1990 y rápidamente se convirtió en un plato familiar.
El Sr. Phonchanh Phengphouvanh, subdirector del Departamento de Información, Cultura y Turismo de la ciudad de Vientiane (Laos), comentó que la introducción del pan no es simplemente la difusión de un plato sino también una manifestación de intercambio cultural.
"Cuando la comunidad vietnamita llegó a Laos, trajo consigo características culturales únicas, incluida la gastronomía. Hoy en día, el pan vietnamita no solo es un alimento para los vietnamitas en Laos, sino que también se ha convertido en un plato predilecto de la población local", afirmó.
Para enaltecer el pan vietnamita, los expertos dicen que es necesario desarrollar recorridos culinarios profundos sobre el pan, para que los visitantes no solo puedan disfrutarlo sino también comprender más profundamente el proceso de elaboración del pan.
Si las instalaciones de producción cumplen los estándares y están abiertas a los visitantes, seguramente atraerán un gran interés internacional.
Además de las sesiones de debate en vivo, el comité organizador de la conferencia científica "Pan vietnamita: valor culinario mundial, extendiéndose a los cinco continentes" dijo que había recibido cerca de 100 presentaciones de expertos nacionales y extranjeros, que aportaron ideas y soluciones para elevar el pan vietnamita en el mapa culinario mundial.
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