¿Se deben comer las cabezas y cáscaras de los camarones?

Los cocineros deben considerar conservar las cáscaras y las cabezas de los camarones, ya que añaden sabor al plato de camarones y tienen algunos beneficios para la salud.

Los camarones son un alimento nutritivo. Contienen más de nueve vitaminas y minerales diferentes.

Según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.), 85 g de camarones contienen 20,4 g de proteína, 0,433 mg de hierro, 201 mg de fósforo, 220 mg de potasio, 1,39 mg de zinc, 33,2 mg de magnesio y 94,4 mg de sodio. Los camarones también son una fuente alimenticia de yodo, un mineral esencial para la función tiroidea y la salud cerebral.

Los cocineros deben considerar conservar las cáscaras y las cabezas de los camarones.

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Al preparar camarones, muchas personas optan por quitarles el caparazón y la cabeza para que el plato luzca más atractivo y sea más fácil de comer. Sin embargo, según el sitio web de noticias Tasting Table , se recomienda conservar el caparazón y la cabeza de los camarones al prepararlos.

Por lo tanto, las cáscaras de los camarones contienen varias moléculas de ribonucleótidos. Cocinar los camarones con la cáscara intacta ayudará a que esta sustancia penetre en la carne, lo que realza el delicioso sabor del plato. Además, al utilizar métodos de cocción a alta temperatura para procesar camarones, dejar la cáscara intacta creará una barrera protectora que mantendrá la carne intacta.

Además, el caparazón y la cabeza del camarón también contienen quitina, que estimula el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Cuando este sistema bacteriano está sano, favorece la digestión y mejora la función del sistema inmunitario.

Un estudio científico también reveló que las cabezas de algunas especies de camarones contienen lípidos, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., las cabezas de camarón son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes como la astaxantina y el selenio, que ayudan a proteger las células del cuerpo.

Aunque son nutritivos, los expertos recomiendan que las personas con alergias a los mariscos, colesterol alto, tos, asma y problemas digestivos limiten el consumo de camarones.

La textura suave de la cáscara del camarón se debe principalmente a la humedad presente en esta parte. Por lo tanto, para que quede crujiente y sea más fácil de comer, el procesador debe usar un método de alta temperatura para eliminar parte de la humedad. Uno de estos métodos es freírla. Además, para comer la cáscara fácilmente, se recomienda elegir camarones de tamaño mediano, según americastestkitchen .

Fuente: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm