¿Está bien comer las cabezas y las cáscaras de los camarones?

Los cocineros deben considerar conservar las cáscaras y las cabezas de los camarones, ya que mejoran el sabor del plato y ofrecen varios beneficios para la salud.

El camarón es un alimento nutritivo. Contiene más de nueve vitaminas y minerales diferentes.

Según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.), 85 g de camarones contienen 20,4 g de proteína, 0,433 mg de hierro, 201 mg de fósforo, 220 mg de potasio, 1,39 mg de zinc, 33,2 mg de magnesio y 94,4 mg de sodio. Los camarones también son una fuente alimenticia de yodo, un mineral esencial para la función tiroidea y la salud cerebral.

Los cocineros deben considerar conservar las cáscaras y las cabezas de los camarones.

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Al preparar camarones, muchas personas optan por retirarles las cáscaras y las cabezas para que el plato luzca más atractivo y fácil de comer. Sin embargo, según Tasting Table , se recomienda conservar las cáscaras y las cabezas de los camarones al cocinarlos.

Por consiguiente, las cáscaras de los camarones contienen ciertas moléculas de ribonucleótidos. Cocinar los camarones con cáscara permite que esta sustancia penetre en la carne, realzando su sabor. Además, al cocinar a alta temperatura, dejar la cáscara crea una barrera protectora que mantiene la carne intacta.

Además, los caparazones y las cabezas de los camarones contienen quitina, que puede estimular el crecimiento de bacterias intestinales saludables. Cuando estas bacterias están sanas, pueden facilitar la digestión y fortalecer el sistema inmunitario.

Un estudio científico también demostró que las cabezas de algunas especies de camarones contienen lípidos que pueden reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares. Además, según los Institutos Nacionales de Salud de EE. UU., las cabezas de camarón son ricas en proteínas, ácidos grasos omega-3 y antioxidantes como la astaxantina y el selenio, que ayudan a proteger las células del cuerpo.

A pesar de su valor nutricional, los expertos recomiendan que las personas con alergias a los mariscos, niveles altos de colesterol, tos, asma o problemas digestivos limiten el consumo de camarones.

La textura masticable de las cáscaras de camarón se debe principalmente a su contenido de humedad. Por lo tanto, para que queden crujientes y sean más fáciles de comer, se recomienda usar fuego alto para eliminar parte de la humedad. Uno de estos métodos es freírlas. Además, para que las cáscaras sean fáciles de comer, se recomienda elegir camarones de tamaño mediano, según americastestkitchen .

Fuente: https://thanhnien.vn/co-nen-an-dau-va-vo-tom-185240313152754909.htm