Nota del editor: Desde hace mucho tiempo, la cerveza callejera se ha convertido en un elemento cultural no solo para los hanoístas , sino también para las provincias y ciudades de todo el país. Lo que la gente encuentra familiar no es solo la cerveza, sino también el vaso de vidrio verde y tosco que la contiene a lo largo de los años. Con el tiempo, se han creado muchos tipos de jarras, pero aún no pueden reemplazar esa taza de vidrio hecha a mano. La serie " Detrás de la Legendaria Taza de Cerveza" presenta a los lectores un producto artesanal tradicional, así como las historias de vida y trayectoria de quienes crearon este vaso de cerveza tan apreciado durante dos siglos.

Los hanoístas beben cerveza de barril en un vaso de vidrio rugoso de color verde menta con burbujas en su interior. El vaso es barato y frágil, pero no hay producto más hermoso ni moderno que pueda reemplazarlo durante décadas, especialmente en las cervecerías de barril de las aceras .

Insustituible

Mucha gente afirma con audacia que más del 90% de las tiendas de cerveza de barril de Hanoi todavía utilizan este vaso de vidrio todos los días.

El Sr. Nguyen Ngoc Lan, de 56 años, propietario de una cervecería de barril con más de diez años de antigüedad en la calle Hoang Hoa Tham, cerca de la entrada de la Fábrica de Cerveza de Hanói, lo confirmó. El Sr. Lan afirmó que, al beber cerveza de barril, la gente piensa en esta taza tradicional, no en una taza con asa ni en una de vidrio blanco. Es una tradición, una costumbre de los hanoienses.

Al verter cerveza en esta taza, la capa rugosa de vidrio interior ayuda a retener la espuma por más tiempo que en una taza blanca normal. La taza lucirá muy bonita y atractiva. Una taza blanca normal tiene menos espuma y esta se disipa rápidamente; se verá como un vaso de té helado.

El Sr. Nguyen Ngoc Lan, propietario de una tienda de cerveza de barril en la calle Hoang Hoa Tham, afirmó que para beber cerveza de barril hay que usar el vaso de cristal verde menta de boca acampanada adecuado para estar al verdadero estilo de Hanoi.

El Sr. Lan reveló que incluso conocía una cervecería que había fabricado vasos similares, pero con un interior más rugoso para retener más espuma. Sin embargo, él mismo pensaba que la rugosidad del vaso original era la adecuada. Si el vaso fuera demasiado rugoso, sería difícil de limpiar y podría rayarse fácilmente las manos al lavarlo.

El dueño comentó que, a pequeña escala, la tienda siempre tiene cientos de vasos de vidrio en stock y que, aproximadamente cada mes, se añaden unos 100 nuevos debido a roturas y desgaste. "El precio de compra de este vaso es de solo unos 9 mil VND por vaso, pero al estar hecho de vidrio de calidad normal, a veces se astilla o rompe y hay que reemplazarlo, por lo que no es más barato que muchos otros tipos de vasos de vidrio. Sin embargo, es como una tradición cultural, irremplazable".

Aún conserva un recuerdo con este vaso de vidrio verde. Hace unos años, un grupo de cuatro estadounidenses fue a tomar cerveza al bar. Un hombre del grupo vio el vaso, sencillo pero interesante, así que llamó a sus amigos para enseñárselo. "No sé qué se dijeron, pero parecían curiosos. Luego me pidieron que les vendiera diez para que se los llevaran de recuerdo".

El Sr. Lan afirmó que el 99% de las cervecerías antiguas, especializadas en servir a la generación más mayor de hanoístas como la suya, probablemente usan vasos de cerveza de vidrio azul claro con boca acampanada. Los bares modernos, donde los clientes se sientan en salas con aire acondicionado, suelen usar jarras blancas para beber cerveza enlatada o embotellada. Pero los amantes de la cerveza, especialmente los mayores, siempre quieren experimentar la sensación de beber cerveza de barril en este vaso de vidrio rugoso.

Unos cuantos vasos de cerveza de barril y un plato de tofu frito son suficientes para una típica fiesta de bebida hanoiana.

Contiene recuerdos

En otra calle grande y bulliciosa de Hanoi con colores más modernos, el Sr. Nguyen Manh Lam, de 62 años, propietario de la tienda de cerveza Lam Gia en la calle Nguyen Trai (Thanh Xuan), mientras dirigía a su personal, compartió con nosotros que desde que abrió la tienda, solo ha usado este vaso de cerveza de vidrio azul claro.

El Sr. Lam dijo con humor: «Antes de ser dueño de un bar de cerveza, era bebedor de cerveza. Usar este vaso no es mi decisión, sino… una decisión cultural. No hay otra opción…».

Con una extensión de varios cientos de metros, una capacidad de casi 100 mesas simultáneamente y un consumo diario de entre 12 y 18 barriles de cerveza, el restaurante Lam Gia siempre tiene miles de vasos de cerveza en sus estanterías. El Sr. Lam afirmó: «Todas las cervecerías de barril de Hanói, incluso las que imitan la cerveza de barril de Hanói, utilizan este tipo de vidrio para vender sus productos. Las cervecerías embotelladas pueden utilizar un vidrio blanco, más bonito y transparente. Pero cuando se trata de cerveza de barril de Hanói, este tipo de vidrio es el estándar».

La ventaja es que el interior del vaso es rugoso y el exterior tiene ranuras, por lo que al apilarlos no se pegan. Con este vaso, la espuma de la cerveza también se adhiere mejor. Con solo sostener el vaso y observarlo, sabe delicioso.

Las tazas se lavan y secan para servir a los clientes.

El Sr. Lam comentó que ha estado en muchos lugares, pero quizás solo los hanoístas usan este vaso. La cerveza de barril se consigue en todas partes, pero usar un vaso de vidrio azul probablemente solo se encuentre en Hanói. Sus conocidos que viven en Ciudad Ho Chi Minh, al venir a Hanói, tienen que comprar docenas de vasos para beber cerveza de barril como es debido. Muchos clientes que compran cerveza de barril en su tienda también suelen depositar dinero para pedir prestado un vaso para llevar a casa.

Incluso dijo que una vez, cuando un cliente pidió cerveza de barril para beber en Ha Giang , tuvo que servirle docenas de vasos… «para que no pareciera raro». «Beber cerveza de barril de Hanoi en un vaso o tazón blanco es… curioso. Si quieres servir bien, tienes que llevar vasos cuando llevas cerveza».

Dijo que, independientemente del vaso que se beba, la cerveza sigue siendo la misma, pero lo que hace sentir mejor a la gente es el espíritu, la emoción. A veces, el vaso también guarda recuerdos, recuerdos de una época en la que beber cerveza era un lujo, algo muy preciado.

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