El com tam es un plato tradicional vietnamita que suele venderse en la calle. Se elabora con granos de arroz rotos e imperfectos que tradicionalmente se desechaban tras la molienda, pero ahora es un plato estrella en Ciudad Ho Chi Minh, escribe Taste Atlas.
El arroz partido tiene una textura similar al arroz común, solo que más pequeño. Al servirlo en un plato, se acompaña con diversas guarniciones, como huevos fritos, piel de cerdo finamente cortada, costillas de cerdo a la parrilla o pasteles de pescado fritos. Entre las guarniciones más comunes se incluyen aceite de cebolleta, tomates, pepinos en rodajas finas, pepinillos y salsa de pescado. Las variantes actuales del arroz partido son muy diversas, desde las más populares hasta las más sofisticadas, desde primera hora de la mañana hasta bien entrada la noche.
Hay una cosa especial: en la tierra de los palillos, la gente come arroz partido con cucharas, tenedores y platos de una manera muy... occidental.
Este plato alguna vez fue considerado "arroz familiar pobre" porque utiliza arroz roto (la parte blanca opaca en la parte superior del grano de arroz) y arroz roto durante la molienda para cocinar el arroz.
Se seleccionaron tres platos vietnamitas para la lista de los 100 mejores arroces de Asia. En el puesto 87 se encuentra el arroz glutinoso con pollo. "Básicamente, este sencillo plato vietnamita consiste en arroz glutinoso con pollo frito o hervido, envuelto tradicionalmente en hojas de plátano. Las variaciones incluyen arroz de colores y sabores, verduras salteadas o char siu... El arroz glutinoso con pollo se disfruta como una comida callejera nutritiva y económica", comentó la página culinaria .
Restaurante tradicional de arroz quebrado abre a las 4 de la mañana y una vista nostálgica atrae a los comensales de Saigón.
En el número 77 se encuentra el arroz frito vietnamita. Este plato es versátil, ya que se le puede añadir casi cualquier ingrediente para enriquecerlo, pero normalmente se prepara con arroz blanco, ajo, sal y pimienta. El arroz se cuece y luego se fríe en aceite caliente.
El arroz frito siempre se sirve caliente y se puede acompañar con diversas verduras, huevos o salchichas. Se puede usar salsa de soja o de pescado como condimento, mientras que las cebolletas picadas le dan sabor y crean un agradable contraste con el arroz.
Encabezando la lista está el sushi, el plato más famoso de la cocina japonesa, que suele elaborarse con arroz y rellenos enrollados en un trozo de alga seca. Sin embargo, el sushi es en realidad un término general que abarca una amplia gama de tipos elaborados con una gran variedad de ingredientes, así como en diversas formas y presentaciones.
Originalmente, el sushi era un método de conservación de pescado que se encontró por primera vez en el sudeste asiático, pero llegó a Japón en el siglo VIII.
El "plato nacional" de Japón
La lista de los 100 arroces asiáticos mejor valorados es el resultado de una encuesta que, hasta mediados de marzo de 2023, ha recibido más de 7550 reseñas, de las cuales 5645 han sido legalmente reconocidas por el sistema. Según Taster Atlas, el objetivo de la clasificación es promover la excelencia de los platos locales, inspirar orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por platos que los comensales nunca han probado.
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