La tecnología promueve la "ecologización" de la industria de bebidas

La industria de las bebidas está entrando en un período de profunda transformación, a medida que las exigencias sanitarias, medioambientales y tecnológicas remodelan todo el mercado.

En el taller “La industria de bebidas de Vietnam en la nueva era: tendencias, desafíos y oportunidades”, celebrado la mañana del 7 de noviembre, el profesor asociado Dr. Nguyen Van Viet, presidente de la Asociación Vietnamita de Cerveza, Alcohol y Bebidas (VBA), comentó que la velocidad del cambio en el mercado está obligando a las empresas a “transformarse hacia prácticas ecológicas más rápidamente y aplicar la tecnología con mayor contundencia” si no quieren quedarse atrás en un contexto de competencia cada vez más feroz.

Este cambio no solo se debe a las tendencias de consumo globales, sino también a las nuevas políticas y aspiraciones de desarrollo sostenible dentro del sector. Según datos de la VBA, la industria de bebidas aporta aproximadamente 60 billones de VND al presupuesto cada año y genera empleo para cientos de miles de trabajadores. Sin embargo, la presión aumenta tanto por parte de los consumidores como del marco legal.

VBA hizo hincapié en la tendencia hacia el consumo y la producción sostenibles durante el taller. Foto: Comité Organizador.

Mercados cambiantes: de las tendencias de consumo a la tecnología verde

A partir de 2027, los refrescos azucarados estarán sujetos a un impuesto especial al consumo del 8%, que aumentará al 10% en 2028. La cerveza y el vino tributarán un 5% anual durante cinco años consecutivos. Además, se implementarán nuevas regulaciones sobre etiquetado, trazabilidad, envases reciclados y estándares ambientales. «Esta presión obligará a las empresas a invertir en tecnología, reestructurar la producción y adaptarse a criterios ecológicos», destacó Chu Thi Van Anh, vicepresidenta y secretaria general de la VBA.

Los consumidores nacionales están cada vez más preocupados por la salud y prefieren bebidas bajas en azúcar, enriquecidas con vitaminas, naturales y respetuosas con el medio ambiente. Esto sienta las bases para que los fabricantes reposicionen sus productos, al tiempo que abre oportunidades de cooperación para empresas tecnológicas y de apoyo a soluciones en el sector de las bebidas.

Una de las plataformas mencionadas en el taller es el avanzado sistema de filtración por membrana del Grupo Suntar (Singapur). El Sr. Tran Minh Triet, Representante Principal en Vietnam, explicó que la tecnología de membrana cerámica y membrana espiral (RO, NF) permite filtrar y concentrar la solución sin calentarla, preservando el sabor natural, reduciendo el consumo de energía y la generación de aguas residuales. El sistema puede procesar hasta 5000 litros de jugo por hora, elevando el grado Brix de 12 a 25 grados y logrando una eficiencia de recuperación del 85 % en la producción de agua de coco, manteniendo intactos los nutrientes y el sabor del producto.

Según el Sr. Triet, se trata de una solución verdaderamente ecológica, que optimiza los costos y cumple con los estándares internacionales de seguridad alimentaria y medio ambiente. «La tecnología de membranas ayuda a las empresas a mejorar la calidad, ahorrar energía y avanzar hacia un modelo de producción sostenible», afirmó.

Estas innovaciones tecnológicas demuestran que la transición ecológica no se limita a las materias primas o al embalaje, sino que impregna todo el proceso de producción, desde el tratamiento del agua y el llenado hasta la gestión de la energía y los residuos.

El Sr. Tran Minh Triet, Representante Principal de Suntar en Vietnam, habló sobre la tecnología que ayuda a las empresas a ahorrar costos y reducir emisiones. Foto: Comité Organizador.

4 grupos de soluciones para lograr emisiones netas cero

El profesor asociado Dr. Nguyen Dinh Tho, subdirector del Instituto de Estrategia y Política sobre Agricultura y Medio Ambiente, afirmó que la industria de bebidas juega un papel importante en el proceso de implementación del compromiso de cero emisiones netas para 2050. Para lograr este objetivo, las empresas deben centrarse en cuatro grupos de soluciones: ahorrar energía, ampliar el uso de energías renovables, desarrollar envases respetuosos con el medio ambiente y gestionar las emisiones a lo largo de la cadena de suministro.

Hizo hincapié en que el modelo de economía circular se está convirtiendo en una tendencia inevitable, ya que la Ley de Protección Ambiental, el Decreto sobre Responsabilidad Extendida del Productor (REP) y la política fiscal ambiental revisada crearán un marco legal que obligará a las empresas a actuar. «La transformación verde ya no es un requisito de gestión, sino una oportunidad para mejorar la competitividad, atraer inversiones y responder a las tendencias de consumo sostenible», afirmó.

Bui Tran Trung Hau, experto de WWF Vietnam, añadió que la electrificación de las líneas de producción y la recuperación de calor en cervecerías y fábricas de bebidas pueden reducir significativamente las emisiones de gases de efecto invernadero. Al combinar la tecnología electroquímica con la inteligencia artificial, las empresas no solo reducen costos, sino que también aumentan la eficiencia energética y controlan estrictamente las emisiones en la producción.

Profesor asociado, Dr. Nguyen Van Viet: «Las empresas deben cambiar de forma proactiva». Foto: Comité Organizador.

La Sra. Nguyen Thi Ngoc Bich, Directora de la Cadena de Suministro para el Sudeste Asiático, en representación de AB InBev Vietnam, declaró que la compañía ha invertido en un sistema de gestión energética, ampliado el uso de envases reciclados, desarrollado productos con bajo contenido alcohólico o sin alcohol e implementado numerosos programas de conservación del agua. «El desarrollo sostenible ya no es una opción, sino una estrategia fundamental de la compañía», afirmó.

Según el Dr. Nguyen Van Viet, profesor asociado, Vietnam, con una población de 100 millones de habitantes y unas necesidades de ingresos y gastos en rápido crecimiento, es uno de los mercados más dinámicos y con mayor potencial de la región. La industria de bebidas ocupa actualmente el tercer puesto entre las industrias de desarrollo sostenible, cuenta con una cadena de suministro diversificada y está profundamente integrada en acuerdos comerciales internacionales. «Tenemos la base suficiente para dar el salto; el problema radica en que las empresas deben actuar con iniciativa, no esperar a que las políticas las obliguen a hacerlo», afirmó.

Por lo tanto, la transformación de la industria de bebidas no se limita a invertir en tecnología o cumplir con las normativas ambientales, sino que también implica cambios en la mentalidad gerencial, la cultura corporativa y el enfoque de mercado. A medida que los consumidores exigen transparencia, los reguladores endurecen los estándares ambientales y las corporaciones internacionales incorporan criterios de bajas emisiones de carbono en sus estrategias de inversión, las empresas vietnamitas necesitan reposicionarse cuanto antes en la cadena de valor global.

Fuente: https://nongnghiepmoitruong.vn/cong-nghe-thuc-day-xanh-hoa-nganh-do-uong-d782941.html