Ensalada de anacardos
Cada año, alrededor de marzo y abril, los anacardos comienzan a madurar. Los anacardos maduros, de color rojo y dorado, difunden su fragancia por toda la zona. El anacardo también es un ingrediente familiar que la gente de Binh Phuoc suele utilizar para crear platos deliciosos y nutritivos.
Para tener una ensalada de anacardos deliciosa y sabrosa, primero, el cocinero seleccionó meticulosamente frutas que estaban justo maduras para asegurar que estuvieran crujientes y dulces con una cáscara exterior brillante y suave, naturalmente amarilla o rosa-roja.
Al disfrutar de este plato, los comensales quedarán conquistados por el sabor ligeramente astringente del fruto del anacardo, el sabor agridulce, el sabor crujiente de la papaya, el mango verde, especialmente el sabor dulce, graso, crujiente y fragante de los anacardos. La ensalada de anacardos es adecuada para comer en los días calurosos de verano. Este plato es típico de la tierra natal de Binh Phuoc.
Brotes de bambú a la parrilla
El ratán pertenece a la familia de las arecas, que incluye muchos tipos diferentes, pero solo el ratán blanco es el preferido para cocinar. Tienen un cuerpo parecido a una enredadera, de decenas de metros de largo. La gente obtiene los brotes tirando de las fibras de ratán para recogerlos. Hoy en día, comprar brotes de ratán es más difícil que antes porque los bosques son escasos.
Los brotes de bambú asados sobre carbón probablemente conservan el mejor sabor. Los brotes de bambú a menudo se asan a la parrilla y se sumergen en sal, chiles y un poco de jugo de limón.
Los brotes de bambú a la parrilla tienen un sabor más amargo que los salteados, pero es debido a su amargor que se puede sentir su regusto dulce. Después de comer brotes de bambú, los comensales deben beber una cucharada de enema para hacerlo mucho más delicioso.
Arroz de bambú
El arroz con bambú es un plato que se encuentra en muchos lugares de la franja de tierra en forma de S, sin embargo, el arroz con bambú Binh Phuoc tiene su propio sabor único y completamente diferente. El arroz de bambú también se llama arroz tubo y, según el pueblo Stieng, se le llama phieng prung. Este es un plato que debes probar cuando vengas a Binh Phuoc.
La mejor manera de disfrutar del arroz con bambú de Binh Phuoc es comerlo con jabalí o pollo a la parrilla, sal de sésamo, sal de sésamo y un tazón de sopa thut, etc. Este es un plato rústico pero contiene la belleza de la cultura culinaria de la gente de Binh Phuoc, los visitantes no deben perderselo cuando visiten esta tierra.
Enema
Binh Phuoc no sólo es famoso por sus especialidades como los anacardos y el arroz con bambú, sino que también es amado por muchos turistas por su sopa thut. Este es un plato especial del pueblo Stieng, preparado de forma única y utilizado a menudo para entretener a los invitados en ocasiones especiales.
La sopa Binh Phuoc thut se elabora con verduras silvestres como chalotes, centella asiática y chile fresco con especias típicas del pueblo Stieng. Se utilizan hasta 10 ingredientes para hacer esta sopa.
En particular, para realzar el sabor de la sopa, los Stieng añaden pescado y carne al prepararla. Así que al disfrutarlo, sentirás el sabor rústico y el aroma rico y atractivo de este plato.
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Foto: Dan Viet
La forma de disfrutar la sopa también es muy singular, puedes comerla con brotes de bambú, centella asiática, chile... Todos los ingredientes se mezclan, el sabor amargo de los brotes de bambú es muy característico, cuanto más comes, más anhelas. Cuando disfrutes la segunda cucharada sentirás el sabor más completo de la sopa.
Berros salteados
A medida que la tendencia de disfrutar de platos de montaña y bosque se hace cada vez más popular, las verduras silvestres naturales como el rau nhip se convierten en especialidades, consideradas como verduras limpias con sabores extraños que atraen a comensales de cerca y de lejos.
Para preparar este plato, la gente recoge las hojas dañadas, las lava, las escurre y las tritura. Pelar el ajo, picarlo en trozos grandes y sofreírlo con aceite caliente, luego agregar el cilantro y sofreír rápidamente, agregar la carne salteada y espolvorear con pimienta. Cuando comas, sentirás el sabor de las montañas y los bosques impregnando tu lengua.
Cuando se cocina, la verdura tiene un sabor masticable, dulce y a nuez. Además de utilizarse para cocinar sopas, los restaurantes también procesan los berros en muchos platos atractivos como: berros salteados con carne, mollejas de pollo, olla caliente, sopa con pescado, camarones...
Sintético
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