Especialidad con apariencia extraña en Phu Yen, los visitantes sudan para disfrutarla

El ojo de atún guisado con hierbas chinas estuvo entre las 10 especialidades más famosas de Vietnam en 2014, según votó la Asociación de Registros de Vietnam.

Phu Yen es conocida como la "capital" del atún oceánico en Vietnam, con una producción anual de varios miles de toneladas. Si vienes a Phu Yen por turismo , podrás disfrutar de una serie de famosos y deliciosos platos elaborados con este pescado. Entre ellos, no podemos dejar de mencionar la especialidad de ojos de atún guisados ​​con hierbas chinas (también conocidos como “faros de océano”).

La Sra. Tram Anh, propietaria de un restaurante especializado en platos de atún en la ciudad de Tuy Hoa, dijo que los ojos de atún se pueden procesar en muchos platos como gachas, sopa agria, estofados con pimienta, etc., pero el más delicioso y popular sigue siendo el guisado con hierbas chinas.

Para conseguir un plato de la mejor calidad, los habitantes de Phu Yen suelen elegir ojos de atún que pesen más de 40 kg. Cada ojo extraído es bastante grande, aproximadamente del tamaño de un cuenco de arroz y pesa entre 1 y 3 onzas.

Antes de cocinarlos, los ojos de pescado se procesan previamente y se desodorizan blanqueándolos en agua salada hirviendo, luego se lavan y se eliminan los vasos sanguíneos. Luego, la gente pone los ojos de pescado en un recipiente (o frasco) de cerámica, agrega algunas hierbas chinas como azufaifo, baya de goji, etc. o vegetales, sazona a gusto y cocina al vapor durante unos 20 a 30 minutos.

“La olla utilizada debe tener una boca ancha y estar hecha de arcilla para retener el calor durante mucho tiempo, manteniendo la comida caliente y asegurando un sabor delicioso”, dijo la Sra. Tram Anh.

El plato de ojo de atún guisado se sirve en una olla de cerámica, con un pequeño fuego encendido a su alrededor, lo que crea interés visual y mantiene el plato caliente y delicioso.

Los ojos de atún guisados ​​deben disfrutarse calientes, con pimienta, chile, chalotes y jengibre fresco picado.

Además de los ojos de pescado, dependiendo del gusto y las preferencias de cada región, también se añade carne y ventresca de atún al guisado, haciendo el plato más rico y graso. A la hora de comer, los comensales también pueden utilizar mostaza verde picada y perilla para evitar el aburrimiento.

Muchos comensales comentaron que aunque los ojos de atún guisados ​​con hierbas chinas son una especialidad famosa en Phu Yen, no todos son lo suficientemente valientes para probarlo porque la apariencia de este plato a primera vista es bastante aterradora.

Sin embargo, los que están acostumbrados sentirán el sabor fresco y graso de los ojos de atún con el extraño cartílago crujiente, mezclado con el caldo dulce y fragante.

El plato de ojo de atún guisado con hierbas chinas ahora se envasa y se envía a muchas provincias y ciudades.

En Phu Yen, los pescadores suelen comenzar su viaje de pesca de atún en enero de cada año. Sin embargo, abril es la temporada alta. Esta es también la época en que el atún es de calidad fresca, adecuada para que los turistas visiten y prueben platos atractivos.

Los turistas pueden encontrar y disfrutar de atún guisado con hierbas chinas en algunas direcciones culinarias locales conocidas como: el restaurante de atún Ba Tam (calle Le Duan, ciudad de Tuy Hoa); Restaurante de atún Tram Anh; Restaurante Tuna Eye 139; Atún de océano en la calle Nguyen Hue... con un precio de alrededor de 40.000 - 50.000 VND / porción.

VN (según Vietnamnet)

Fuente: https://baohaiduong.vn/dac-san-co-ve-ngoai-ky-di-o-phu-yen-khach-toat-mo-hoi-thuong-thuc-393094.html