Quang Ninh no sólo es uno de los destinos turísticos más famosos del país con hermosos paisajes naturales, sino que también atrae a los turistas por su variada cocina, con muchas especialidades deliciosas, especialmente platos deliciosos preparados con mariscos frescos.
Entre las especies de mariscos "famosas" de este mar del Nordeste, es imposible no mencionar el Ngan, un molusco de la misma familia que las almejas, pero de mayor tamaño y considerado muy nutritivo.
Actualmente, el Ngan se encuentra en las zonas costeras de algunas provincias como Hai Phong, Nam Dinh,... pero se considera que el Ngan de Quang Ninh tiene un sabor más fragante y dulce que en cualquier otro lugar.
La apariencia de Ngan es bastante similar a la de una almeja, pero el cuerpo es espeso y suculento, tiene un sabor dulce característico y es más grasoso. En particular, las almejas tienen un valor nutricional excepcional en comparación con las almejas y muchas otras especies de mariscos (Foto: Tran Thi Huong).
Según la población local, los erizos de mar son explotados en estado salvaje desde aproximadamente marzo hasta el final del décimo mes lunar. En este momento, la carne está firme, la carne más fresca y dulce.
Sin embargo, explotar esta especie de marisco no es fácil porque se esconden en lo profundo de la arena y son difíciles de encontrar, especialmente en invierno. Por lo tanto, los pescadores suelen pescar en verano y otoño, durante la marea baja.
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Aunque el tamaño es de sólo tres dedos, el precio puede llegar a cientos de miles de VND/pieza, y es buscado por los "gourmets" (Foto: Remy Rat, Porridge Xiu).
Ngan también se considera un alimento rico en nutrientes. La carne contiene una gama completa de prótidos, glúcidos, lípidos, muchas vitaminas y minerales necesarios para el organismo.
Además, la carne banh también aporta compuestos que liberan hormonas sexuales al ser absorbidas por el organismo, por lo que también son uno de los platos amados y disfrutados por los hombres.
Debido a que es raro y contiene muchos nutrientes, se vende a un precio elevado. Dependiendo del tamaño, tienen diferentes precios, que oscilan entre 750.000 y 1.000.000 VND/kg (8-10 peces/kg). Para los tipos más pequeños, alrededor de 15 a 20 peces/kg, el precio es de 450.000 a 600.000 VND/kg.
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El ngan en Quang Ninh se procesa en todo tipo de platos diferentes, como ngan al vapor, ngan a la parrilla, gachas de ngan, ensalada de ngan, fideos salteados de ngan, sopa de ngan... e incluso vino de ngan (Foto: Internet).
Aunque es caro, sigue siendo la especialidad favorita de muchos comensales y es buscado por su delicioso sabor y puede procesarse en muchos platos ricos y nutritivos. Entre ellos, el plato más popular y popular es la papilla aburrida.
Para tener unas gachas deliciosas, la gente debe elegir cangrejos frescos, con la boca abierta y que no tengan mal olor. Si estás aburrido después de comprarlo, frótalo, lava la cáscara y luego divídelo por la mitad para que entren los intestinos.
Los intestinos se cortan en trozos pequeños y luego se saltean hasta que estén cocidos, y se sazonan con especias como salsa de pescado, pimienta y cebollas fritas. Al comer, la gente agrega relleno de arroz frito cocido a la papilla o lo deja por separado en el fondo del tazón, agrega cebollas picadas y hierbas y luego coloca papilla blanca caliente encima.
La papilla de nang sabe mejor cuando se come caliente, con pequeñas manchas marrones que aparecen en las secreciones del néctar. Esta parte de la sangre es carnosa, fragante y grasosa, mientras que los intestinos son crujientes, suaves y dulces (Foto: Tam Anh, @Huongbeatric, @page_89).
Otro plato que tiene una preparación sencilla pero que conserva el sabor natural del Ngan y que agrada a muchos comensales es el Ngan al vapor o a la parrilla. Después de limpiarlo, envuélvalo bien en papel de aluminio, no es necesario condimentarlo, luego cocine al vapor o cocínelo a la parrilla durante unos 5 a 7 minutos para disfrutarlo. Este plato aparece a menudo en fiestas y bodas en Quang Ninh y la gente lo utiliza para entretener a invitados distinguidos.
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Cuando se cocina al vapor o a la parrilla, la carne suele envolverse para evitar que se deshidrate por dentro. No es necesario condimentarla ni cocinarla por poco tiempo porque se cocina demasiado y la carne ya no es deliciosa (Foto: Ngan Bien QN).
El vino Ngan también es una especialidad de Quang Ninh amada por los comensales, especialmente los hombres, y requiere un procesamiento un poco más elaborado. La calabaza ubicada dentro de la calabaza es de color rojo oscuro, al separar la calabaza del cuerpo se debe tener cuidado, no dejar que la calabaza se rompa.
Coloque la calabaza en una taza de vidrio, vierta vino blanco en la taza y use un batidor de huevos para batir la calabaza. La sangre aburrida se disuelve en vino tinto claro y al beberlo tiene un sabor dulce y especiado y un aroma característico.
Si tienes la oportunidad de viajar a Quang Ninh, podrás comprar marisco en mercados tradicionales de marisco como el mercado de Ha Long,... o disfrutar de esta especialidad en restaurantes y fondas costeras del centro de la ciudad. ,…
