Los brotes de bambú del noroeste pasaron de repente de ser un plato común a una especialidad de moda, con precios que se dispararon gracias a la tendencia mukbang y la escasa oferta, lo que hizo que los compradores los buscaran.
De productos baratos a productos de moda
No hace mucho, los brotes de bambú eran un alimento común, disponible en muchos mercados de las tierras altas a precios bajos. En el noroeste, los habitantes lo consideraban un plato habitual en sus comidas diarias, mientras que los pequeños comerciantes lo consideraban un acompañamiento de poco valor. Sin embargo, recientemente, los brotes de bambú se han convertido en una especialidad codiciada en todas partes, desde los mercados tradicionales hasta los mercados en línea.
Según el reportero del periódico Cong Thuong, en los mercados populares de Hanoi , como el mercado Nghia Tan, el mercado Linh Nam, el mercado Hoe Nhai,... los brotes de bambú son tan solicitados que muchas personas tienen que pedirlos con antelación o pagar precios más altos.
La Sra. Nguyen Xuan Anh, comerciante del mercado de Nghia Tan (distrito de Cau Giay, Hanói), comentó: «Antes, los brotes de bambú no eran un producto popular. Solo los importaba por diversión y los vendía a quien quisiera comprarlos a un precio muy bajo. Pero desde principios de este año, el número de pedidos se ha duplicado, y hubo días en que vendí hasta una tonelada de brotes de bambú, pero aun así no pude satisfacer la demanda».
La Sra. Anh reveló que no sólo los clientes minoristas, sino también los grandes restaurantes se apresuran a comprar brotes de bambú para incluirlos en los menús de sus restaurantes.
El Sr. Hoang Van Tuan, jefe de cocina del restaurante Dong Doi (distrito de Hoan Kiem, Hanói), comentó: «Ahora los clientes aprecian mucho los platos rústicos, especialmente los de origen natural, sin químicos. Los brotes de bambú cumplen con este criterio y tienen un sabor único, por lo que nuestro restaurante los importa constantemente para su procesamiento».
Los brotes de bambú se encuentran no solo en los mercados tradicionales, sino también en los mercados en línea. En estos mercados, no es difícil encontrar anuncios que venden brotes de bambú, anunciados a diversos precios y presentaciones, desde brotes frescos con piel y pelados hasta encurtidos y secos.
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| Los brotes de bambú pelados y limpios son populares. Foto: NVCC |
La Sra. Nguyen Thi Mai, vendedora especializada en especialidades del noroeste en el grupo de mercado Cau Giay (plataforma de Facebook), comentó: «Antes, solo vendía especialidades populares como cecina de búfalo, mac khen y semillas de doi. Pero desde que los brotes de bambú se popularizaron, los clientes han hecho muchos pedidos. A menudo, prefieren los brotes de bambú pelados y limpios, así que también me centro más en vender este tipo».
Los precios de los brotes de bambú tienen la oportunidad de "subir"
El repentino aumento de la demanda ha provocado un fuerte aumento en el precio de los brotes de bambú. Anteriormente, los brotes de bambú se vendían a un precio de tan solo 5.000-10.000 VND/kg en los mercados de las tierras altas. Sin embargo, ahora el precio se ha multiplicado por cuatro y siete, y en algunos lugares se venden hasta por 70.000 VND/kg, o incluso más cuando llegan a las grandes ciudades.
Según la Sra. Nguyen Thi Mai, el precio de los brotes de bambú en este momento está aumentando en parte debido a la reducción de la oferta.
“Este año, la cantidad de brotes de bambú es mucho menor que en años anteriores. En parte debido al frío prolongado, que ralentiza el crecimiento de los brotes, y en parte porque la superficie forestal natural se ha reducido”, reveló la Sra. Mai.
En declaraciones a la prensa del periódico Cong Thuong, el Sr. Vang A Pao, residente del distrito de Tuan Giao, Dien Bien , comentó: «Antes, iba al bosque todos los días y recogía algunos brotes de bambú, pero este año fui todo el día y solo conseguí unos pocos. Los brotes de bambú crecen más escasos, quizás porque el bosque ha sido explotado más. Además, el clima ha cambiado, por lo que no crecen con tanta fuerza como antes».
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| Los brotes de bambú son muy solicitados en todos los mercados. Foto: NVCC |
Además, la participación de los comerciantes también contribuyó a la subida de los precios. Cuando los brotes de bambú se convirtieron en un producto codiciado, muchos comerciantes compraron grandes cantidades para crear escasez artificial en el mercado, lo que provocó que los precios se dispararan.
La Sra. Nguyen Xuan Anh comentó: «Al principio de la temporada, el precio de los brotes de bambú rondaba los 20.000 VND/kg, pero debido a la competencia entre los comerciantes, el precio siguió subiendo. Hasta ahora, a veces vendo a 50.000-60.000 VND/kg, pero aun así no tengo suficiente. Los recolectores de brotes de bambú están contentos porque venden a un precio alto, pero los compradores lo encuentran demasiado caro».
Con la misma opinión, la Sra. Tran Hoang Lan (distrito de Cau Giay, Hanói) comentó: « El año pasado compré brotes de bambú por solo unos 25.000-30.000 VND/kg; este año, al pedirlos por internet, vi que costaban entre 60.000 y 70.000 VND/kg; el precio subió demasiado. Pero como me gusta su sabor ligeramente ácido, sigo comprándolos para encurtirlos y consumirlos poco a poco».
Otra razón del aumento del precio de los brotes de bambú dulces es la tendencia del mukbang (comida en línea) entre los jóvenes en redes sociales. No es difícil encontrar videos de mukbang que presentan la especialidad de los brotes de bambú dulces del noroeste en plataformas como Facebook, TikTok, etc.
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| Tiktokers compiten para hacer mukbang con brotes de bambú del noroeste. Captura de pantalla. |
En estos videos, muchos tiktokers de todo el mundo elogian constantemente el sabor crujiente y dulce de los brotes de bambú al sumergirlos en cham cheo, una especia típica de las montañas y los bosques. Además, muchos comparten anécdotas divertidas sobre su búsqueda de brotes de bambú, desde la dificultad de pedirlos hasta la sorpresa al disfrutarlos por primera vez.
Cabe destacar que, con cada video que atraía cientos de miles, incluso millones, de visualizaciones, los brotes de bambú se convirtieron rápidamente en un fenómeno en las redes sociales. La curiosidad y el deseo de experimentar esta especialidad de las tierras altas hicieron que este tipo de brote de bambú fuera muy solicitado, disparando el poder adquisitivo.
| La temporada de brotes de bambú en el noroeste dura cada año de enero a finales de marzo. Desde principios hasta mediados de la temporada, los brotes de bambú hervidos son crujientes y dulces. A finales de marzo, son ligeramente amargos y pierden su dulzura. Por ello, hoy en día, la gente se dedica a extraer brotes de bambú para venderlos. |
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Fuente: https://congthuong.vn/dac-san-tay-bac-bong-nong-cho-mang-gia-leo-thang-379048.html
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