La dulzura del azúcar, el aroma crujiente del maní y la riqueza del sésamo se combinan en cada dulce de maní Suu Ha (comuna de Thach Kenh, distrito de Thach Ha, Ha Tinh ) para brindar un sabor inolvidable a quienes lo han disfrutado.
El Sr. Nguyen Dang Suu, propietario de la planta de producción de dulces de cacahuete Suu Ha (aldea de Tri Nang, comuna de Thach Kenh, distrito de Thach Ha), es contador. De carácter dinámico, se dedicó a la elaboración de dulces de cacahuete. Tras más de un año de empacar y viajar por todas las aldeas tradicionales productoras de dulces de la provincia de Thai Binh para aprender el oficio, en 2016 regresó a su ciudad natal para establecer una planta de producción de dulces con una inversión total de 500 millones de VND.
Todos los comienzos son difíciles; los primeros lotes de dulces no eran realmente deliciosos, y la comercialización del producto a agentes y tiendas no fue sencilla. Sin embargo, con determinación, el Sr. Suu encontró la fórmula para hacer dulces deliciosos. Porque comprendió que solo la buena calidad puede crear una marca en el mercado.
Para producir dulces de cacahuete con un sabor dulce, aromático y rico, se requieren muchos pasos meticulosos y la habilidad del artesano. Los ingredientes para elaborar dulces de cacahuete incluyen: cacahuetes, sésamo, azúcar blanco y malta, seleccionados por el Sr. Suu con estrictos criterios. No se utilizan productos químicos para crear el sabor; la malta de mejor calidad se elabora íntegramente con brotes de arroz.
Para elaborar un delicioso, crujiente y aromático dulce de cacahuete, el fabricante debe dominar la técnica y mezclar la mezcla en las proporciones adecuadas. El cacahuete se seca hasta que adquiere un color dorado y desprende un aroma intenso. Además del cacahuete, también se debe seleccionar sésamo blanco, eliminando las semillas rotas, conservando las semillas blancas, redondas y regordetas, y añadiendo más grasa al dulce.
La mezcla de caramelo se compone de malta, azúcar blanca y mantequilla sin sal, y se calienta en la estufa durante 5-10 minutos. Luego, se mezcla bien con cacahuetes tostados hasta que esté espeso y caliente. Después, se vierte sobre una mesa con harina de arroz antiadherente y se extiende con un rodillo para asegurar que el caramelo quede suave y espeso. Se espolvorea con semillas de sésamo tostadas y se corta en barras de 4-6 cm de largo.
La mezcla y el amasado del caramelo deben realizarse de forma rápida y suave, ya que la malta se endurecerá al enfriarse y se romperá fácilmente al cortarla.
Dependiendo del nivel de ajuste de la máquina moldeadora, el caramelo se corta en trozos pequeños.
Los trabajadores separan cuidadosamente cada barra de caramelo.
El Sr. Suu comentó: «Antes, el procesamiento del dulce de cacahuete se hacía manualmente, lo que requería mucho esfuerzo. Ahora, estos pasos se complementan con máquinas como tostadoras, moledoras y clasificadoras de color, empacadoras, estufas eléctricas y estufas de gas. Gracias a ello, la producción de dulces en las instalaciones familiares es más productiva, los productos son uniformes, hermosos, de buena calidad y más atractivos».
En promedio, las instalaciones del Sr. Suu producen diariamente entre 1500 y 2000 paquetes de diversos dulces, generando ingresos de casi mil millones de dongs al año. El mercado de consumo de productos se centra principalmente en la venta al por mayor a través de grandes distribuidores en Hanói , Ninh Binh y Ciudad Ho Chi Minh.
La instalación proporcionará empleo a 6 trabajadores fijos y 4 trabajadores temporales, con salarios que oscilan entre 5 y 6 millones de dólares por persona y mes.
Además de los canales de venta tradicionales a través de agentes y tiendas en las provincias, el Sr. Suu aprovecha al máximo las ventas en línea para presentar y comercializar productos a los consumidores.
En mayo de 2023, la planta de producción de dulces de cacahuete de Suu Ha obtuvo la certificación OCOP de 3 estrellas a nivel distrital. Consciente de que este modelo de producción se adapta a la economía familiar y genera nuevos productos, la localidad seguirá apoyando la modernización y expansión de la línea de producción, creando así las condiciones para participar en la exhibición y presentación de productos en los principales festivales del año.
Fuente
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