Sopa rústica de yuca y hojas de betel

Con más de 40 años, me conmoví hasta las lágrimas cuando probé el dulce sabor de mi infancia en una olla de sopa de yuca con hojas de betel.

Sopa tradicional de yuca y hojas de betel. Foto: Hong Sanh

El aroma del aceite de cacahuete descomprimido, mezclado con el aroma de las hojas de piper lolot en el aire frío de la región montañosa de Tra My, es sumamente atractivo para el paladar. Probé con cuidado cada cucharada de sopa con la esperanza de reencontrar el sabor de antaño. El dulce sabor de la yuca, combinado con el de las hojas de piper lolot, me transportó a mi apacible infancia en el campo pobre.

Allí, después de la escuela todas las tardes, corría a la cerca a recoger hojas tiernas de betel para que mi madre preparara sopa de yuca. Allí, al regresar del campo, mi padre iba al huerto a arrancar una vieja raíz de yuca cargada de tubérculos. Allí, me senté a observar a mi madre pelar cada yuca y me preguntó amablemente sobre mis estudios ese día.

Cuando crecí un poco, pelaba la yuca yo mismo, dejando la piel intacta con meticulosidad, y se la enseñaba a mi madre con una sonrisa radiante. Allí, solía observar en silencio cómo mi madre pelaba cada chalote que mi abuela me traía del mar. Luego, añadía un poco de aceite de cacahuete para saltear, ponía la yuca cortada en un guiso, le echaba agua hirviendo y la cocinaba hasta que estaba tierna. Cuando la yuca estaba tierna, le añadía las hojas de betel y la retiraba del fuego.

El aroma de la sopa rústica, impregnada del amor de mi madre, impregnaba la pequeña cocina. En el aire frío de las tierras altas, mis padres y hermanos se reunieron alrededor de la sencilla comida, oliendo con alegría el tazón caliente de sopa de yuca y comiéndola deliciosamente.

Sin carne, sin camarones, sin especias, la sopa de yuca con hojas de betel es un plato que recordarás para siempre después de probarlo. El delicioso y dulce sabor de la yuca de montaña es suficiente para despertar todos los sentidos.

Crecimos en una época de hambruna y penurias. Pero para mí, cada momento del pasado es un dulce y hermoso recuerdo. Fueron los platos rústicos que cocinaban mis padres los que nos criaron a mis hermanos y a mí...

Fuente: https://baoquangnam.vn/dan-da-canh-khoai-san-la-lot-3149768.html