• Los mejores camarones y cangrejos de Ca Mau
  • Cuarenta y cinco chefs compiten para celebrar la excelencia culinaria de Ca Mau.

Los líderes provinciales de Ca Mau visitaron la sección de competencia culinaria del concurso "Chef Talentoso", cuyo tema era "La quintaesencia de la cultura culinaria de Ca Mau".

Sabores únicos del mar y los bosques del Sur.

Al hablar de Ca Mau, es difícil olvidar los deliciosos sabores de platos que combinan la riqueza del mar, el vasto bosque de U Minh y los extensos arrozales. La naturaleza en el extremo sur de Vietnam ha brindado muchos productos de renombre: suculentos cangrejos, dulces langostinos tigre, sabrosos cangrejos de barro salteados con tamarindo y singulares peces saltarines a la parrilla… Cada plato no solo satisface el paladar, sino que también cuenta la historia de la gente sencilla, sincera y generosa de Ca Mau.

Los langostinos tigre de Ca Mau se han convertido en el ingrediente principal de muchos platos deliciosos que cautivan el paladar de turistas de todas partes. Foto: HUU THO

En el bosque de manglares de U Minh, el pescado cabeza de serpiente a la parrilla, el estofado de pescado fermentado y la miel silvestre acompañada de verduras silvestres rústicas se han convertido en el orgullo de la gente local. En la costa, los turistas pueden encontrar fácilmente deliciosos mariscos frescos: camarones mantis salteados con sal, berberechos a la parrilla con aceite de cebolleta, almejas al vapor con limoncillo… En particular, el sencillo pero sabroso cangrejo de barro salado se ha convertido en un "embajador culinario", atrayendo a visitantes de todas partes para que vengan a disfrutarlo.

Deliciosos platos elaborados con cangrejo Ca Mau. Foto: Huu Tho

La gastronomía de Ca Mau se distingue no solo por su sabor, sino también por sus sencillos métodos de preparación, que preservan la frescura natural de los ingredientes. Es precisamente esta sencillez la que le confiere un atractivo único, diferente al de cualquier otra región.

La gastronomía: el “alma” del turismo en Ca Mau.

En las estrategias de desarrollo turístico, la gastronomía siempre ha sido un pilar fundamental. Los festivales anuales y las semanas dedicadas a la promoción de las delicias locales han contribuido a forjar una identidad única para Ca Mau. Muchos turistas afirman que visitar Ca Mau no solo implica explorar el punto más meridional del país, sino también disfrutar de un auténtico paraíso culinario en el extremo sur de Vietnam.

Los manjares, una fusión del mar, el vasto bosque de U Minh y los extensos arrozales, conforman la esencia de la cultura culinaria de Ca Mau.

La Sra. Le Ngoc Thao, turista de Ciudad Ho Chi Minh, compartió con emoción: “He viajado a muchos lugares del delta del Mekong y he probado muchos platos deliciosos, pero la gastronomía de Ca Mau me ha dejado una impresión muy especial. El rico sabor dulce del cangrejo, el fragante pescado cabeza de serpiente a la parrilla del bosque de U Minh, o el cangrejo de barro salado con arroz blanco… todo permanece en mi memoria. La comida aquí no solo es deliciosa, sino que también está ligada a las experiencias y a la genuina hospitalidad de la gente local”.

Los modelos de turismo comunitario, las estancias en casas de familia y las excursiones durante la temporada de lluvias están estrechamente ligados a la cultura culinaria. Los turistas pueden unirse a los lugareños en los campos para pescar, recolectar verduras y almejas, revisar las trampas para cangrejos y preparar la comida allí mismo. La sensación de sentarse entre los árboles, disfrutar de una comida sencilla, escuchar el susurro del viento entre los manglares y el canto de los pájaros, deja una huella profunda e inolvidable.

En vísperas del Día Mundial del Turismo, que se celebra el 27 de septiembre , el sector turístico de Ca Mau está intensificando la promoción de su gastronomía como un "puente" para difundir la imagen de la localidad, creando valor económico y contribuyendo al posicionamiento de la marca turística de Ca Mau dentro del desarrollo turístico nacional general.

La zona de restauración del "Festival de Cultura Culinaria Cà Mau" de 2025 siempre atrae a un gran número de visitantes que vienen a explorar, experimentar y disfrutar de la comida.

Los visitantes podrán degustar y disfrutar del famoso A Mat Banh Xeo (una especie de crepe salada vietnamita) en los espacios culinarios de Ca Mau y Ciudad Ho Chi Minh, en el marco del "Festival de Cultura Culinaria de Cà Mau" en 2025.

Difundir valores, consolidar la marca.

Ca Mau está transformando su patrimonio culinario en una ventaja competitiva, centrándose en la preservación de la artesanía tradicional, el fomento de la creación de nuevos platos y la formación de personal de servicio profesional. La integración de la gastronomía con el ecoturismo, el turismo cultural y el turismo comunitario crea un camino sostenible hacia el futuro. Productos característicos como la pasta de cangrejo fermentada, los camarones secos de Rach Goc, el pez cabeza de serpiente seco de U Minh y las galletas de camarones de Nam Can no solo se ofrecen en los puestos, sino que también se han convertido en populares recuerdos para los turistas.

El cangrejo de tres rayas salado de Rach Goc se ha convertido en un "embajador culinario", conquistando incluso a los comensales más exigentes.

La gastronomía de Ca Mau refleja la identidad del sur de Vietnam, una fusión de las culturas Kinh, china y jemer, que se distingue por su frescura, sencillez y sofisticación. Platos tradicionales como el banh xeo de A Mat (una especie de crepe salada vietnamita), el banh tam de Ngan Dua (sopa de fideos de arroz), la sopa picante de fideos con carne de res, el cangrejo, las gambas, el ba khia (un tipo de cangrejo) y la pasta de pescado fermentada poseen un gran valor cultural y son motivo de orgullo para sus habitantes.

Durante su intervención en el Festival de Cultura Culinaria de Cà Mau, el vicepresidente del Comité Popular Provincial, Ngo Vu Thang, destacó: «El festival no solo presenta deliciosas especialidades, sino que también promueve el valor de la gastronomía dentro de la cultura vietnamita, conecta a empresas, artesanos y la comunidad, impulsa el turismo cultural y realza la marca local. A partir de aquí, numerosos productos turísticos gastronómicos únicos se fusionarán con el ecoturismo, el turismo comunitario y los recorridos culturales, contribuyendo a que Cà Mau se convierta en un destino imperdible con el mensaje: “Cà Mau: El viaje al extremo sur de Vietnam, donde convergen la naturaleza y la tranquilidad”».

Los chefs presentaron meticulosamente sus platos para la competición.

Los turistas disfrutan de la sopa de fideos en el patio de comidas.

Los turistas compran galletas de camarones Năm Căn como regalo para sus familiares.

La esencia culinaria de Ca Mau, fruto de la fusión del mar, el bosque y los arrozales, no solo es motivo de orgullo para la gente del extremo sur de Vietnam, sino también clave para el desarrollo del turismo local, la difusión de los valores culturales y el amor por la patria.

La esencia culinaria de Ca Mau, donde convergen el mar, el bosque y los arrozales, no solo es motivo de orgullo para los habitantes de la región más meridional de Vietnam, sino también la clave para el desarrollo del turismo local. El Festival de Cultura Culinaria de California ofrece una experiencia completa de los sabores de la península de Ca Mau, transmitiendo el amor por la tierra y el orgullo por la identidad culinaria de esta región donde se fusionan bosques, mares y suelos aluviales. Esta es también una cálida invitación desde la península de Ca Mau: venga a Ca Mau, un punto de encuentro entre la esencia cultural, la naturaleza y la tranquilidad.

Kim Truc

Fuente: https://baocamau.vn/dat-mui-goi-moi-tu-tinh-hoa-am-thuc-a122725.html