Proyecto de desarrollo del mercado de sacrificio, procesamiento y productos pecuarios hasta 2030

El objetivo del Proyecto es mejorar la capacidad de sacrificio y procesamiento, diversificar los productos pecuarios, garantizar la seguridad alimentaria, la seguridad sanitaria, la calidad y el valor agregado de los productos pecuarios; promover la promoción comercial, ampliar los mercados nacionales y de exportación de productos pecuarios.

Desarrollar una serie de mataderos modernos y centralizados

En concreto, el Proyecto establece los siguientes objetivos para el sacrificio de ganado y aves de corral: desarrollar una serie de instalaciones concentradas e industriales de sacrificio de ganado y aves de corral con equipos avanzados y tecnología moderna asociada a áreas de producción ganadera comercial; garantizar que la proporción de ganado y aves de corral sacrificados en instalaciones industriales concentradas alcance aproximadamente el 60% y el 40% para 2025, y aproximadamente el 70% y el 50% para 2030.

Respecto al procesamiento de carne, huevos y leche: Desarrollar una serie de instalaciones de procesamiento de productos pecuarios con escala, tecnología y gestión a la par con la región y el mundo ; asegurar que la proporción de carne de ganado y aves de corral procesada en comparación con la producción total de carne sea del 25% al 30% en 2025 y del 40% al 50% en 2030. La tasa promedio de crecimiento del valor agregado de los productos pecuarios procesados es de alrededor del 2-3%/año en la actualidad, aumentando al 3,5-4,5%/año en el período de 2023-2025 y al 4,5-5,5%/año en el período de 2026-2030.

En cuanto al nivel tecnológico: en la actualidad, las instalaciones de procesamiento de carne a escala industrial han alcanzado un nivel tecnológico de alrededor del 15%, aumentando al 25-30% para 2025 y al 50-55% para 2030; la tasa de instalaciones con tecnología promedio avanzada de alrededor del 53% al 45-50% para 2025 y al 35-40% para 2030; la tasa de instalaciones con tecnología promedio y obsoleta de alrededor del 32% al 20-25% para 2025 y al 05-10% para 2030.

En el caso de las instalaciones de procesamiento de huevos a escala industrial que logren tecnología avanzada, la tasa aumentará del 60% al 70-75% para 2025 y al 80-85% para 2030. La producción de huevos procesados aumentará dos veces para 2025 y tres veces para 2030. Las instalaciones de procesamiento de leche a escala industrial que logren tecnología avanzada alcanzarán el 85-90% para 2025 y el 95-100% en los años siguientes.

En cuanto al desarrollo del mercado: el valor de las exportaciones de productos pecuarios alcanzará entre 1 y 1,5 mil millones de dólares en 2025 y entre 3 y 4 mil millones de dólares en 2030.

Construcción de un sistema de gestión estadística sobre sacrificio y procesamiento desde el nivel central hasta el local

Para lograr los objetivos anteriores, el Proyecto establece tareas y soluciones específicas tales como: Mejorar la calidad del sacrificio y procesamiento de ganado y aves de corral, es necesario centrarse en la revisión y clasificación de todos los mataderos de ganado y aves de corral concentrados y de pequeña escala, fortalecer las actividades de gestión para garantizar la seguridad de las enfermedades y las condiciones de higiene y la seguridad de la calidad del producto de acuerdo con las regulaciones; apoyar el desarrollo y la conexión para asegurar los materiales de entrada para los mataderos concentrados, industriales y de tecnología avanzada asociados con el procesamiento y comercialización de productos; construir un sistema de gestión estadística sobre el sacrificio y procesamiento desde el nivel central hasta el local; aumentar la conciencia pública y la comprensión de los productos pecuarios seguros, de marca y rastreables.

Además, desarrollar la infraestructura técnica, atraer inversiones, mejorar la productividad, la calidad y la eficiencia del procesamiento de productos pecuarios: atraer empresas de procesamiento de productos pecuarios a gran escala con equipos de procesamiento modernos y sincrónicos, tecnología avanzada, asociadas con áreas concentradas de producción de materia prima, seguridad contra enfermedades y aplicación de sistemas de trazabilidad para garantizar las condiciones de higiene y seguridad de los alimentos; diversificar los tipos de productos procesados...

Desarrollar mercados de consumo locales de manera sostenible

Para el mercado nacional: Desarrollar el mercado de productos pecuarios en las localidades de forma sostenible; establecer un sistema que garantice la higiene y la seguridad alimentaria desde la cría de ganado hasta el sacrificio, el procesamiento y la llegada al consumidor; construir un modelo para el desarrollo de productos pecuarios tradicionales, especialidades, productos de marca y de buena reputación, garantizando alta calidad, seguridad alimentaria, conveniencia y precios competitivos. Fortalecer las actividades de promoción comercial y continuar implementando eficazmente la campaña "Los vietnamitas priorizan el consumo de productos vietnamitas".

Mercado de exportación: Construir marca y planificar el desarrollo de mercados clave de productos ganaderos, promover marcas para grupos de productos clave; enfocar los recursos de promoción comercial en grandes mercados como China, Japón, ASEAN... y otros mercados potenciales; implementar proactivamente programas de comunicación para promover marcas y comercio de productos ganaderos vietnamitas en los canales de distribución del mercado internacional; comprender rápidamente las barreras comerciales debido a las políticas de protección de los países importadores mediante la producción de productos que cumplan con los estándares internacionales y la mejora de la comprensión del derecho internacional para los gerentes y las empresas exportadoras...

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