La carne se obtiene de los músculos y tejidos animales, incluyendo órganos como el hígado y el corazón. El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) define la carne de forma más restrictiva, excluyendo el pescado, las aves y la caza. La carne se conoce comúnmente como carne roja, como la de res y cerdo, o carne blanca, como la de pollo y pavo.
La carne es una fuente de proteínas de alta calidad que ayuda a construir y reparar los tejidos del cuerpo. También es rica en nutrientes importantes como el hierro y el zinc. Sin embargo, consumir carne a diario puede tener tanto beneficios como riesgos para la salud, dependiendo del tipo de carne y la cantidad consumida.
Los beneficios de comer carne todos los días
La carne es una excelente fuente de proteína de alta calidad. Contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo solo puede obtener a través de los alimentos. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, esenciales para la reparación muscular, el crecimiento de los tejidos y la salud en general. La proteína de la carne también tiene un alto valor biológico, lo que significa que el cuerpo puede utilizar una gran parte de ella para satisfacer sus necesidades.
La carne también aporta vitaminas y minerales importantes. Es una fuente principal de hierro, un mineral esencial para la producción de hemoglobina, la proteína de los glóbulos rojos que transporta el oxígeno de los pulmones al resto del cuerpo. El hierro es fundamental para la salud de los músculos, la médula ósea y el correcto funcionamiento de los órganos. Además, el cuerpo necesita hierro para producir ciertas hormonas.
La carne es una fuente rica en zinc, un mineral esencial que fortalece el sistema inmunológico, favorece el crecimiento y la reparación celular, ayuda a cicatrizar heridas y participa en el metabolismo de los carbohidratos. El zinc también es importante para el sentido del olfato y del gusto.
La carne también contiene muchas vitaminas del grupo B. Estas vitaminas son esenciales para que el cuerpo convierta los alimentos en energía. Además, ayudan en la formación de glóbulos rojos.
Riesgos de comer carne todos los días
No se recomienda consumir en exceso ningún tipo de alimento o grupo alimenticio, incluida la carne. Las guías alimentarias y los profesionales de la salud enfatizan la importancia de una dieta equilibrada y variada para no omitir otros grupos de alimentos esenciales como frutas, verduras y cereales. También es importante incluir diferentes fuentes de proteína, como pescado y proteínas de origen vegetal.
Algunos estudios sugieren que consumir demasiada carne roja o procesada puede aumentar el riesgo de cáncer. Se recomienda consumir menos de 50 g de carne roja al día para reducir el riesgo de padecer cánceres como el de próstata, el de mama o el colorrectal.
La carne roja también contiene más contaminantes ambientales que la carne blanca (aves de corral). Estos contaminantes se encuentran en la grasa, por lo que es recomendable elegir carnes magras y combinarlas con otras fuentes de proteínas para evitar consumir cantidades excesivas de carne roja en la dieta diaria.
El consumo excesivo de carne también puede tener un impacto significativo en el medio ambiente. Las investigaciones demuestran que las dietas ricas en carne generan las mayores emisiones de carbono. Por el contrario, las dietas basadas en plantas, como las vegetarianas y veganas, tienen el menor impacto ambiental.
La carne es nutritiva, pero no debe consumirse en cantidades excesivas. Foto: Pexels
¿Cuánta carne deberías comer al día?
Si bien no existen pautas específicas sobre la cantidad de carne que se debe consumir, sí hay recomendaciones sobre la cantidad de proteína que se debe ingerir. Las recomendaciones varían según factores como la edad, el peso, el nivel de actividad física y el estado de salud.
La proteína es fundamental para prevenir la pérdida muscular con la edad. Para adultos sanos, la ingesta diaria recomendada (IDR) de proteína es de 0,8 g por kilogramo de peso corporal. Esta es la cantidad mínima para evitar la deficiencia de proteínas. Sin embargo, los expertos recomiendan 1,2 g por kilogramo para reducir la pérdida muscular relacionada con la edad. La proteína debe constituir entre el 10 % y el 35 % de la ingesta calórica diaria, según el estilo de vida y las necesidades de cada persona.
Si bien es importante consumir suficiente proteína, controlar las porciones es igualmente crucial. Esto permite incluir otros alimentos en la dieta para obtener una variedad de nutrientes que favorezcan la salud en general.
Las Guías Alimentarias de EE. UU. también recomiendan incorporar una variedad de alimentos ricos en proteínas, incluidas las de origen vegetal, como las legumbres y los productos de soja. Estas proteínas vegetales aportan fitoquímicos (compuestos vegetales beneficiosos para la salud) y nutrientes como la fibra, que no se encuentran en la carne.
¿Qué tipo de carne debo elegir?
Las Guías Alimentarias de EE. UU. recomiendan elegir carnes magras para una dieta saludable. Las carnes magras tienen menos grasas saturadas que las carnes grasas. El consumo excesivo de grasas saturadas puede elevar el colesterol y aumentar el riesgo de enfermedades cardíacas. Las carnes rojas, como la de res, cerdo y cordero, generalmente tienen más grasas saturadas que el pollo sin piel o el pescado.
Aún puedes incluir carne roja en una dieta saludable eligiendo cortes magros.
Consejos al comer carne
Para asegurarte de que la carne sea una parte saludable de tu dieta, controla el tamaño de las porciones y elige cuidadosamente qué tipos de carne consumes.
Llevar una dieta equilibrada con una variedad de fuentes de proteínas, incluidas opciones de origen vegetal, puede ayudarte a obtener los nutrientes necesarios sin abusar de la carne.
Elige carnes magras para reducir las grasas poco saludables, retira la grasa visible antes de cocinar, controla el tamaño de las porciones (entre 85 y 113 g aproximadamente) y opta por métodos de cocción saludables y equilibrados con proteínas de origen vegetal (frijoles, lentejas, tofu y quinua).
Fuente: vnexpress (Según Salud)
Fuente: https://baotayninh.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-thit-moi-ngay-a189671.html
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