Durante los eventos y festivales culturales locales, especialmente el Día de Conmemoración de los Reyes Hung (Festival del Templo Hung) o el Festival de Apertura del Bosque (patrimonio cultural inmaterial nacional), la aldea de Muong se impregna del aroma de platos tradicionales. Los aldeanos preparan elaborados banquetes, impregnados de los sabores de las montañas y los bosques, para ofrecerlos a sus ancestros y deidades, y para dar la bienvenida a los visitantes de tierras lejanas.
Los métodos de cocina tradicionales, como asar brochetas de pescado de río en palitos de bambú y cocinar arroz glutinoso en tubos de bambú sobre carbón, crean los sabores distintivos de los platos que se sirven en la mesa del pueblo Muong en Minh Hoa.
La gastronomía del pueblo Muong en Minh Hoa no se caracteriza por la variedad de ingredientes, pero sí por la destreza y la meticulosidad en cada paso de su preparación. Desde la selección del arroz glutinoso para cocinarlo en bambú, la elección de los brotes tiernos para asar, hasta el marinado de la carne de cerdo local, el pescado de arroyo o la preparación de brotes de bambú amargos y verduras silvestres... todo se basa en la larga tradición de la gente local. Cada plato conserva su sabor natural, rústico e inolvidable.
Muchos platos tradicionales de Minh Hoa conservan sus métodos de preparación artesanales. El arroz glutinoso, cocinado en tubos de bambú, debe asarse a la brasa para que los granos queden suaves y aromáticos. El pescado de río se ensarta en bambú y se asa lentamente sobre brasas. La carne de cerdo local se marina con mắc khén (una especia) y hojas del bosque, y luego se asa entera. Incluso la presentación de los platos tiene un toque distintivo: los lugareños utilizan bandejas de bambú, hojas de plátano y tubos de junco para conectar con la naturaleza. Estos platos no solo son un deleite, sino que también reflejan la hospitalidad, el afecto y la belleza de la vida espiritual de su gente.
El camarada Ha Thang Long, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Minh Hoa, declaró: «En abril pasado, la comuna organizó un concurso culinario que atrajo a 20 equipos de agencias, unidades y asociaciones de mujeres de la comuna, quienes presentaron platos ricos, atractivos y sabrosos que reflejan la identidad étnica Muong. A través de este concurso, contribuimos a preservar y difundir la belleza de la cultura tradicional en Minh Hoa; al mismo tiempo, se creó un ambiente de intercambio, fortaleciendo los lazos y la solidaridad entre las unidades, las asociaciones de mujeres y la población de la comuna».
Además de preservar las fiestas locales y los valores culturales tradicionales, los habitantes de Minh Hoa se esfuerzan por conservar platos con un marcado carácter étnico Muong. Gracias a ingredientes autóctonos de las montañas y los bosques, y a la destreza de los lugareños, la gastronomía Muong de Minh Hoa aún conserva su valor cultural en medio de la vida moderna.
Hong Nhung
Fuente: https://baophutho.vn/doc-dao-am-thuc-cua-nguoi-muong-o-minh-hoa-254293.htm
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